Historia de la vid

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 La vid (Vitis vinifera) es originaria de
las regiones meridionales del Mar
Caspio Su cultivo, practicado en
Oriente y Egipto desde hace más de
3000 años se ha extendido este
cultivo, hasta que en la actualidad
podemos decir que está presente en
gran parte del mundo

El primer español en traer viñas al Perú, según nos relata el

cronista Gracilazo de la Vega, fue Don Francisco de
Carabantes, él trajo algunas plantas de viñas de las islas
canarias y las mando a sembrar en el Cuzco.

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 LA HISTORIA DE LA VITICULTURA EN MOQUEGUA

RESEÑA HISTORICA DE LOS VIÑEDOS DE MOQUEGUA

Alrededor del año 1555 en el Valle de la Convención, Cuzco, se obtuvo la
primera cosecha de uva que se vendió como fruta fresca del valle de la
Convención, se propagó a Huamanga en Ayacucho, Victor y Majes en
Arequipa, Moquegua y Tacna

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En el año 1791 se experimento una cosecha de 249 mil 724 botijas
de vino osea 14 millones 234 mil 268 litros por botija, la producción rindió
la suma 15 mil 607 pesos y 06 reales, en los buenos años se cosechaba
40 mil quintales de aguardientes (2 millones de litros) a 50 litros por quintal
que se Comercializaron en la Sierra, Potosí, Oruro y la Paz Bolivia

En la memoria estadística de Agricultura en Moquegua data que en 1874,

se hace mención de la gran producción de la uva en Moquegua, con la
quense elaboraba el Vino Tinto, Blanco, Jerez, Oporto, se produjo 49 mil
648 quintales de vino (2 millones 384 mil 544 litros de vino a 48 litros por
quinta, que se vendían de 09 a 12 pesos el quintal, osea de 7.2 a 9.6
soles). El mismo año, se destilaron 228 mil 213 quintales de uva que
produjeron 55 mil 825 quintales de aguardiente de 18° haciendo 2 millones
791 mil 250 litros a 50 litros por quintal equivalente a un rendimiento de
4.08 quintal de uva por uno de agua ardiente, se vendia de 10 a 14 pesos
o sea de 8 a 11.2 soles por quintal.

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 SISTEMAS DE
CONDUCCIÓN DE LA
VID

ENOLOGÍA

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INTRODUCCIÓN

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 SISTEMA DE CONDUCCIÓN

El termino sistema de
conducción se refiere
a la estructura artificial
hecha de palos y
alambres que
soportan (mantiene) la
mayor parte del
armazón de la planta.

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 OBJETIVOS DEL SISTEMA DE
CONDUCCIÓN

1. Dar soporte a las plantas de vid

2. Hacer mas eficiente el manejo de la luz e
incrementar el área foliar fotosintética activa
(incremento de la producción)
3. Permitir una adecuada separación entre la fruta
y el follaje
4. Dar una adecuada separación y distribución de
la fruta

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 OBJETIVOS DEL SISTEMA DE
CONDUCCIÓN
5. Permitir una mas eficiente penetración de los
pesticidas en la canopia
6. Reducción de las infecciones fungosas
mediante la reducción de la intensidad de la
canopia y mejorando la circulación del aire
(microclima de la canopia)
7. Facilitar las labores culturales y reducir el
requerimiento de mano de obra.
8. Facilitar las labores cultivares

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 ¿Por qué es necesario?
• Permite a la variedad
expresar su potencial de
crecimiento.
• Mejora en la utilización de
la luz solar.
• Facilita las labores
culturales, en la planta y el
suelo.
• Mejor color y calidad de
frutos por mejor utilización
de la luz solar.

Generalmente existen 4 tipos de sistemas conductores del crecimiento de la vid:

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 SISTEMA EN PARRÓN
La vegetación queda en posición horizontal y paralela al terreno.

Es el sistema más común

para la producción de uva de
mesa aun cuando también es
utilizado para la producción
de uva pisquera y uva para
vino. En esta modalidad, la
planta es conducida a través
de un enrejado horizontal.

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 SISTEMA EN ESPALDERA
Sistema de conducción vertical
de baja expansión vegetativa, permiten la carga de frente,
de un solo lado.
La espaldera es un sistema de plantación en el que del
tronco de la cepa salen dos ramas principales que se
alinean en el sentido del surco, atándose al alambre más
cercano al suelo. Este primer alambre se coloca a unos 60
cm. del suelo y por encima de éste se colocan otros 2 ó 3
alambres que sirven para mantener verticales los tallos.
La altura total de la planta puede alcanzar 1,50
a 2 metros. Con este sistema, junto con una orientación
adecuada de la plantación, se aumenta la insolación en la
planta mejorando la capacidad de maduración de la uva.

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 Ventajas T Simple:

• Muy bajo costo y fácil de construir.

• Es apropiado para variedades de alto rendimiento y de un
vigor medio abajo.
• Baja demanda de mano de obra, menos que la doble T.
• Fácil de trabajar.
• Muy buena protección del sol.
• En formación de corona hay una muy buena separación
entre la fruta y la canopia.

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 Desventajas T Simple

• No es sistema que permite a división de la

canopia por la tanto no favorece la penetración
de la luz.
• Más difícil penetración de los agroquímicos.
• No es el sistema más apropiado para variedades
de poda corta y alto vigor.

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SISTEMA GALERIA IQUEÑA (COSTADO)

Es muy tradicional

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 SISTEMA DE CONDUCCIÓN

El termino sistema de
conducción se refiere
a la estructura artificial
hecha de palos y
alambres que
soportan (mantiene) la
mayor parte del
armazón de la planta.

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 SISTEMAS DE CONDUCCIÓN UTILIZADOS EN VITICULTURA

Debido a su hábito de crecimiento, la vid

no crece satisfactoriamente sin algún
sistema de conducción, concepto que
comúnmente se confunde con la poda.

La conducción se define como la forma o

disposición que se dá a las diferentes
partes de la planta de acuerdo a diversos
tipos de estructuras de sostén que
condicionan la altura del tronco, la
dirección de los brazos, los elementos de
poda y la exposición del follaje a la luz
solar. 18
 CORDON BILATERAL

Es el sistema que en la actualidad se

prefiere para la producción de uvas
finas de vinificar. Tiene como ventajas
la facilidad de formación, disminuye los
costos de poda y atadura, presenta una
maduración uniforme de la uva, permite
mecanizar la poda y cosecha.

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 SCOTT HENRY
Sistema de conducción en espaldera
alta de vegetación dividida
ascendente y descendente. Cuenta
con dos alambres separados por
unos 15 a 20 centímetros. Tiene una
altura promedio de 2 metros para
poder tener la canopia dividida. Entre
sus características se destacan que
tiene alambres fijos y otros móviles,
que permiten la colocación de la
vegetación en forma ascendente y
descendente.
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 DOBLE CORTINA GENOVESA

Tiene una altura del tronco aproximada que

ronda los 1.80 m. Su estructura en "T" es
formada por 5 hilos de alambres fijos
(incluido el de sostén) y 2 móviles. La
vegetación se ubica en forma descendente
apoyada en alambres móviles con los
pintones hacia abajo. Los especialistas
sostienen que esta es uno de los sistemas
que más se expone a la luz solar.

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 VASO O CABEZA

Es un sistema libre, sin postes ni

alambres ni de apoyo ni de sujeción
de la vegetación. Se caracteriza por
un tronco corto y tres o cuatro brazos
que se abren como un abanico.
Facilita la aireación de la cepa y
acerca el fruto al suelo lo cual es
bueno para la temperatura de
maduración pero supone un
inconveniente fitosanitario, además
de que dificulta las labores
mecanizadas
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 PARRONAL ESPAÑOL

El parronal se utiliza
principalmente en vides de
mesa destinadas a la
exportación. Sin embargo, en
el Norte Chico, se usa con
bastante éxito en variedades
cuyo objetivo es la elaboración
de Pisco y en la VI y VII
Región, es común su uso en
variedades destinadas a la
elaboración de vino.
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