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INORGÁNICAS
AGUA Y SALES
MINERALES
a. Estructura molecular.
b. Propiedades generales.
c. Compartimentación acuosa
d. Ingesta y excreción de agua en el hombre
e. Importancia del agua.
La mayor parte de la masa
de cualquier organismo es
agua. Cerca de 60 % del
peso total del cuerpo
humano está formado por
agua.
Las propiedades físicas y
químicas del agua les han
permitido a los seres vivos
aparecer, sobrevivir y
evolucionar en este planeta
Existe gran variabilidad en la proporción de agua en los distintos tejidos. Así los tejidos más
jóvenes y más activos desde el punto de vista metabólico presentan una proporción más
elevada. Por el contrario, en los tejidos envejecidos y poco activos la proporción disminuye
considerablemente.
El agua corporal (líquido corporal) está dividida en aquella que está localizada dentro
de las células (líquido intracelular) y la localizada fuera de ella (líquido extracelular).
El líquido intracelular constituye aproximadamente el 63% del peso corporal de agua
existente en el organismo (cerca de 26.5 litros, en hombre de 70 kg).
El líquido extracelular constituye aproximadamente el 37% del total de peso corporal
de agua (cerca de 15.5 litros)
• Fuerza de H H
atracción entre el
O O
H de una molécula H H
de agua y el par H
de e- no
O
compartidos de
H
otra.
H H
• Son fuerzas O O
débiles
H H
• Cada molécula de
H
1 H
2
agua puede
O O
asociarse como
H H
máximo con otras H
cuatro, formando
O
una red H
tridimensional.
H H
O O
H H
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GASEOSO LÍQUIDO SÓLIDO
• El calor de fusión es la
energía que debe
liberarse del agua
líquida para que esta se
transforme en hielo. Por
eso el agua tarda más
en convertirse en hielo
que otros líquidos.
Esto hace que el agua se mantenga líquida en un amplio espectro de
temperaturas (0 - 100°C), lo que posibilita que pueda existir vida en
diferentes climas, incluso a temperaturas extremas
4. ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL
CLASIFICACIÓN:
• Sólidas o precipitadas
• Disueltas
• Combinadas
A. PRECIPITADAS O SÓLIDAS
• Constituyen estructuras sólidas y no están
ionizadas. Cumplen función protectora, formando
estructuras rígidas. Son insolubles en agua.
Cloruro de
sodio
Carbonato/Fosfato de calcio. Hidroxiapatita
Carbonato de calcio.
• Caparazones de algunos protozoos marinos,
esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos.
Silicatos
• Caparazones de algunas algas (diatomeas), espículas
de esponjas marinas y estructura de sostén en algunos
vegetales (gramíneas):
B. DISUELTAS
• Se encuentran como aniones
o cationes
• Las principales son:
• Cationes: Na+, K+, Ca++, Mg++
• Aniones: Cl-, SO4=, PO4=, HCO3-
• Ayudan a mantener
constante el pH
sanguíneo: Función
amortiguadora, tampón o
buffer.
C. ASOCIADAS O COMBINADAS
• Unidas a proteínas (fosfoproteínas,
lípidos (fosfolípidos), etc.
FUNCION DE LAS SALES
MINERALES
• NO APORTAN ENERGÍA
• Protectora o Estructural (Plástica)
• Osmótica.
• Excitabilidad nerviosa y actividad
muscular.
• Transportadora.
• Catalítica.
• Forman pigmentos.
• Forman sustancias amortiguadoras.
• Estabilizan soluciones o dispersiones
coloidales (citosol, sangre)