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• La degradación de proteínas es necesaria porque el organismo solo tiene una capacidad limitada
para almacenar el exceso de proteínas.
• El amoniaco liberado del compuesto nitrogenado necesita ser eliminado y eliminado del cuerpo.
• En los mamíferos, la desintoxicación del amoníaco se logra mediante la síntesis de urea (ácido
úrico en las aves) y la excreción a través de la orina.
• Este es un proceso con altos requerimientos de energía y es una de las razones de la baja
eficiencia de la utilización de proteínas como energía.
• Los aminoácidos que se ofrecen como aditivos para las dietas de animales se crean a través
de procedimientos de producción químicos o fermentativos.
• Los inhibidores de la proteasa son algunos de los ANC investigados más intensamente que
influyen en la captación de proteínas desde la intesterina.
• Los carbohidratos pueden reaccionar con las proteínas cuando se eleva la temperatura
(reacción de malla) y los productos resultantes no pueden ser absorbidos o utilizados.
Determinando la digestibilidad
• DAT no toma en consideración la porción de un nutriente particular que se origina dentro del
cuerpo (por ejemplo, enzimas, bilis, células de la mucosa). Si esto se toma en consideración,
la determinación de la digestibilidad se llama digestibilidad verdadera total (DVT).
• Esta proteína no es absorbida por el huésped y, por lo tanto, se excreta. Por esta razón,
determinar la digestibilidad aparente total (TTD) proporciona un valor inexacto de la
digestibilidad de las proteínas. Para alcanzar una determinación más precisa, se usa la
digestibilidad ileal.
• El intestino delgado se
compone de tres secciones: el
duodeno, el yeyuno y el íleon.
• La recuperación de la digesta de
la parte inferior del íleon
elimina la proteina contribuida
a través de la fermentación
microbiana.
• Esta medida de digestibilidad es la
digestibilidad ileal. Como en el caso de la
digestibilidad del tracto total, la digestibilidad
ileal no se puede corregir por pérdidas
endógenas (digestibilidad ileal aparente, AID) o
corregida por pérdidas endógenas
(digestibilidad ileal verdadera, TID).