FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN ALIMENTACIÓN

Y NUTRICIÓN DE FACILITADORES REGIONALES EN EL

MARCO DE LA ESTRATEGIA NACIONAL “CRECER”

SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIONES

DE ALIMENTOS PARA LA POBLACIÓN MATERNO INFANTIL

Lima 2009
 Una sesión demostrativa es:

Actividad educativa en la cual los participantes aprenden

a combinar los alimentos de forma adecuada según las
necesidades nutricionales de las niña y niño menores de
tres años, gestante y mujer que da de lactar, a través de
una participación activa y un trabajo grupal.

Aprender…
haciendo
 La sesión demostrativa nos ayuda a:

1. Promover el uso de alimentos nutritivos de la

localidad.
2. Conocer las ventajas de una alimentación
balanceada y variada.
3. Aprender a realizar diferentes preparaciones
nutritivas con alimentos locales.
4. Conocer la importancia de prevenir la desnutrición y
la anemia.
5. Mejorar nuestras prácticas de alimentación y nutrición
para tener una mejor calidad de vida y salud
 ANTES DE LA SESION DEMOSTRATIVA
Organización de sesión demostrativa de preparación de alimentos
Nombre de los facilitadores: 1....................................................
2......................................................
3.....................................................
Establecimiento de Salud: ...........................................................
TAREAS
Comunidad: .........................................................
Distrito: ..........................................................
Provincia: ...........................................................
Departamento: .......................................................
Anote el nombre de la
persona responsable de
cada tarea

1.- Anote la fecha y horario de la sesión demostrativa

2.- Busque el local adecuado

3.- Haga 20 invitaciones a mujeres con hijos menores de 3 años, mujeres embarazadas
4.- Dos días antes de la sesión pida el materiales en el establecimiento de salud
5.- Busque a una persona responsable para el cuidado de los niños durante la sesión demostrativa

6.- Seleccione los alimentos y marque según la lista de alimentos para sesión demostrativa, escoja los que sean de estación y
estén mas baratos

7.- Asegure los alimentos y asegúrese que estén frescos

8.- Lave y sancoche los alimentos sin sal, azúcar o aceite

9.- Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa

10.- Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesión

11.- Llene con agua el balde con caño y coloque sobre una mesa
12 – Coloque la bolsa de basura en un lugar visible

13.- Prepare los 4 platos de modelo según las instrucciones de la guía con sus respectivas tarjetas ( para niño de 6 a 8 meses,
de 9 a 11 meses y mayor de 1 año y gestante) y colóquelos en una mesa junto con los alimentos traídos para la
sesión demostrativa

14.- Prepare los carteles para la sesión demostrativa

15.- Use su guía para desarrollar la sesión demostrativa

 La convocatoria
• Solicitar en el establecimiento de salud, la relación
de las niñas y niños menores de 3 años,
gestantes y mujeres que dan de lactar, elabore su
lista con 15 invitados, asegurar la asistencia de
todos.
Los invitados serán:
• Padres y madres de familia o persona (s) responsable
(s) del cuidado del niña y niño menor de tres años.
• Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
También puede invitar a:
• Las personas miembros de organizaciones que son
responsables de la alimentación de niños menores de
3 años tales como: comedores, wawawasis,
• Líderes y autoridades comunales
 Materiales para sesiones demostrativas
Materiales Cantidad Materiales Cantidad Materiales Cantidad
Platos grandes 04 Jarras 3 Jabonera 1
tendidos
Platos medianos 12 Colador 1 Escobilla de uñas 1
Cucharas 12 Tabla de picar 1 Secador para vajilla 3
Tenedores 12 Envases con tapa 10 Toalla de manos 2
Cuchillos de mesa 3 Bidón de plástico con caño 1 Bolsa de basura 2
Cuchillos de cocina 1 Tina o batea mediana 1 Bolsa porta kit 1
Vasos de plástico 6 jabón 1 Porta cubiertos 1
Mandiles 18 Gorros 18
 Preparación de material educativo
de apoyo
 Solapines con tarjetas de
cartulina, papel ó masking
tape donde se anota el
nombre de cada participante

 Carteles con los 5

mensajes importantes con
letra grande y fácil de leer
Carteles de motivación
Cartel 1: LA DESNUTRICIÓN EN NUESTRAS NIÑAS Y NIÑOS

Cartel 2:

No te preocupes:
La desnutrición,
¡Se puede prevenir!
Cartel 3: LA ANEMIA EN NUESTROS NIÑOS Y NIÑAS

55

Cartel 4:

No te preocupes:
La anemia ,
¡Se puede prevenir!
 Carteles para la preparación de alimentos.

 Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo, por ej.

 La elección de los alimentos
• Asegurar la provisión o
adquisición de los
alimentos. De no lograr
adquirirlos puede
coordinar con las
organizaciones
comunales, ONG,
programas comunales
existentes.

• Busque los alimentos de

la región, que sean de
temporada y baratos.
 Lista de alimentos para sesión demostrativa
Para 15 participantes
Asegúrese de contar por lo menos con 2 alimentos de cada recuadro
ALIMENTO CANTIDAD
ALIMENTO CANTIDAD
HIGADO DE RES 3/4 kilo
ARROZ 3/4 kilo ALIMENTO CANTIDAD
HIGADO DE POLLO 3/4 kilo
PAPA 1 kilo ZAPALLO 1/2 kilo
SANGRECITA 1 kilo
MOTE O MAIZ 1/4 kilo ZANAHORIA 1/2 kilo
BOFE 3/4 kilo
OLLUCO 3/4 kilo ACELGA 1/4 atado
PESCADO FRESCO 1 kilo.
TRIGO 1/2 kilo ESPINACA 1/4 atado
PESCADO SECO 1 kilo.
CAMOTE 1 kilo ATAJO 1/4 atado
BAZO 3/4 kilo
QUINUA 1/4 kilo HOJAS DE QUINUA 1/4 atado
CARNE 3/4 kilo.
YUCA 3/4 kilo TOMATE 1/4 kilo
PESCADO CONSERVA 2 latas
HARINA DE PLATANO 1/4 kilo HOJA DE YUCA 1/4 atado
RIÑON 3/4 kilo
HARINA DE MAIZ 1/4 kilo YUYO 1/4 atado

FIDEOS 1/2 kilo

ALIMENTO CANTIDAD
CHUÑO 1/2 kilo ALIMENTO CANTIDAD
KIWICHA 1/4 kilo
MANDARINA 1/2 kilo Traer todos:
PAN 4 unid
MARACUYA 1/2 kilo
*ACEITE VEGETAL O 1/4 lt ó
MANGO 1/2 kilo MANTEQUILLA 1 barra
ALIMENTO CANTIDAD
PAPAYA 1/2 kilo *AZUCAR 1/4 kg.
FRIJOL 1/4 kilo
PLATANO MADURO 3 unid.
LENTEJA 1/4 kilo *SAL YODADA ½ tz
PLATANO VERDE 3 unid.
ARVEJA SECA 1/4 kilo
*AGUA Cantidad
NARANJA 1/2 kilo.
PALLAR 1/4 kilo suficiente
LIMON 1/4 kilo
GARBANZO 1/4 kilo
PLATANO DE SEDA 3 unid.
HABAS 1/4 kilo
AGUAJE 3 unid.
 La ambientación y preparación

• Llegar media hora antes de la sesión demostrativa con todos

los materiales.
• Colocar las sillas en U para que todos puedan observar al
facilitador.
• Después, al realizar las preparaciones se ordenarán las mesas
para el trabajo por grupos.
• Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de
los alimentos.
• Colocar los alimentos sobre una mesa.
• Asegure de contar con una bolsa o recipiente para la basura.
 Preparación de alimentos modelo
Para:
• Niña y niño de 6 a 8
meses
• Niña y niño de 9 a 11
meses
• Niña y niño de 1 año a
mas
• Gestante o mujer que da
de lactar
 DURANTE

1. Recepción y registro de participantes

2. Presentación de los participantes
3. La motivación
4. Desarrollo de los “Mensajes importantes”
5. Práctica de preparación de alimentos
- Lavado de las manos
- Preparación de alimentos
- Presentación y evaluación de las preparaciones
 Mensaje 1: Paso 1

1. Presente el mensaje
2. Muestre el plato modelo
con la papilla
3. Destaque, como debe
quedar la consistencia para
Niños 6-8 meses
este grupo de edad.
4. Otro facilitador pasará el
Prepare comidas espesas o plato modelo a los
segundos según la edad de la participantes con una
niña y niño cuchara
 Mensaje 1: Paso 2

1. Muestre el plato modelo con

alimentos picados
2. Resalte la importancia de
ofrecer los alimentos picados
a partir de los 9 meses.
Niños 9 - 11 meses
3. Otro facilitador pasará el
plato modelo a los
Prepare comidas espesas o participantes
segundos según la edad de la
niña y niño
 Mensaje 1: Paso 3

1. Muestre el plato modelo con

Niños mayores de 1 año
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de la
niña y niño
el segundo
2. Señale que a partir del año
de edad las niñas y niños ya
pueden consumir los
segundos de la familia como
tal.
3. Otro facilitador pasará el
plato modelo a los
participantes
 Mensaje 1: Paso 4
1. Refiera la importancia del
consumo de los “segundos”
durante el embarazo y la
lactancia
2. Muestre el plato modelo
Gestantes y Lactantes 3. Señale la importancia de
preparar segundos todos los
días
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de 4. Otro facilitador pasará el plato
la niña y niño modelo a los participantes
 Mensaje 1: Paso 5

6-8 meses 9-11 meses Mayores 1año

1. Muestre los 3 platos modelos

Prepare comidas espesas o al mismo tiempo
segundos según la edad de la 2. Refiera como varía la
niña y niño consistencia conforme crece la
niña o el niño
 Mensaje 2: Paso 1
1. Presente el mensaje
2. Muestre y mencione la
cantidad que se debe ofrecer:
1/2 plato mediano ó 3 a 5
cucharadas
3. Otra facilitador pasará el
Niños 6-8 meses
plato modelo a los
participantes
La niña y niño conforme tiene 4. Mencione que a los 6 meses
mas edad comerá mas cantidad puede empezar con 2 a 3
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces comidas al día, e ir
al día. aumentando gradualmente
 Mensaje 2:
1.
Niños 9 - 11 meses 2.
La niña y niño conforme tiene
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces 3.
al día.
Paso 2
Mencione la cantidad que se
debe ofrecer: ¾ plato
mediano ó 5 a 7 cucharadas
para este grupo de edad
Resalte la importancia de
aumentar la cantidad servida
en comparación a los niños
de 6 a8 meses
Otro facilitador pasará el plato
modelo
 Mensaje 2:
1.
Niños mayores de 1 año
La niña y niño conforme tiene 2.
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces
al día.
Paso 3
Mencione la cantidad que se
debe ofrecer: 1 plato
mediano ó 7 a 10
cucharadas para este grupo
de edad
Otro facilitador pasará el
plato modelo con el segundo
a los participantes
 Mensaje 2: Paso 4
1. Mencione la cantidad que se debe
ofrecer: 1 plato grande
2. Señale la importancia de preparar
segundos todos los dias.
3. Mencione que las gestantes deben
comer 4 veces al dia,3 comidas
principales y 1 refrigerio.
4. Las mujeres que dan de lactar
La niña y niño conforme tiene
deben comer 5 veces al dia,3
mas edad comerá mas cantidad
comidas principales y 2 refrigerios.
y mas veces al día.
5. Otro facilitador pasará el plato
Las gestantes comerán 4 veces
modelo a los participantes
al día.
 Mensaje 3:
2 cucharadas 2 cucharadas
Coma alimentos de origen
animal ricos en hierro todos los
días, como hígado, sangrecita,
bazo, pescado, carnes.
Paso 1
1. Presente el mensaje
2. Muestre los AOA ricos en hierro
disponibles en la mesa
3. Muestre uno por uno los platos
modelos de los niños y
destaque la cantidad de AOA
ricos en hierro servida en cada
plato
4. Sirva 2 cucharadas de AOA
ricos en hierro en un plato
mediano
5. Otro facilitador pasará el plato
con las 2 cucharadas de AOA a
los participantes
 Mensaje 3: Paso 2

1. Muestre plato modelo para la

gestante o mujer que da de
lactar con AOA ricos en hierro

5 cucharadas 5 cucharadas 2. Sirva 5 cucharadas AOA ricos

en hierro en un plato grande

3. Otro facilitador pasará el

Coma alimentos de origen plato con las 5 cucharas de
animal ricos en hierro todos los AOA ricos en hierro a los
días, como hígado, sangrecita, participantes.
bazo, pescado, carnes.
 Mensaje 4: Pasos para su presentación
Acompañe sus preparaciones
con verduras, y frutas de color
anaranjado, amarillo y hojas de
color verde oscuro
1. Presente el mensaje
2. Pregunte que otras frutas y
verduras tienen en su
localidad.
3. Destaque la importancia de
su consumo todos los días
por su aporte de vitaminas y
minerales.
4. Otro facilitador mostrará los
alimentos disponibles en la
mesa
 Mensaje 5: Pasos para su presentación

1. Presente el mensaje
2. Muestre las menestras
disponibles en la mesa
3. Mencione la importancia de
comer menestras para tener
alimentación variada
Incluya menestras en sus 4. Otro facilitador mostrará la
preparaciones preparación modelo que
contiene menestra a los
participantes
 Práctica de preparación de alimentos

 El propósito es que los

participantes preparen comidas,
teniendo en cuenta los cinco
mensajes importantes.
 Debe contarse con:
Materiales de sesiones
demostrativas,
Alimentos sancochados,
Tarjetas de cartulina y plumones.
 Práctica de preparación de alimentos

Siga estos pasos:

 Lavado de manos.

 Preparación de alimentos.

 Presentación y evaluación
de las preparaciones.
 Lavado de manos (15 minutos)

Un facilitador hará la demostración del lavado

de manos
La preparación de alimentos (30 minutos)

PREPARACIONES NIÑO

Para 6 a 8 meses
Para 9 a 11 meses
Mayor de 1 año

PREPARACIÓN
GESTANTE o MUJER QUE DA DE
LACTAR

Plato principal
 Refiera que deben tener en cuenta los mensajes
aprendidos y las preparaciones modelo mostrados

Los facilitadores deben observar e intervenir

orientando, felicitando iniciativas y recordándoles
los mensajes cuando sean necesarios.
Fomente la participación grupal

Recuerde a los grupos, que al final, sólo deben quedar los

platos con las preparaciones y las tarjetas correspondientes
en las mesas de cada grupo
Presentación y Evaluación de las preparaciones
(30 minutos)
Cada grupo presentara sus platos indicando :
•El nombre de la preparación,
•Para quién está preparado,
•Ingredientes que utilizaron y la cantidad en
medidas caseras.

Las preparaciones hechas por cada grupo serán

presentadas por diferentes participantes.
Verifique si las preparaciones cuentan con
las siguientes características:
 La consistencia es adecuada según la edad

 La cantidad servida es adecuada según la

 edad de la niña o niño, gestante o mujer que da de lactar
 Tiene alimento de origen animal rico en hierro y la cantidad
utilizada es adecuada
 Está acompañada de verduras o frutas
 Incluye menestras en su preparación
Cuando las preparaciones son las adecuadas, felicite al
grupo.
Si encuentra preparaciones que no cumplen con los
criterios, invítelos a dar sugerencias para mejorarlas y a
realizarlas en ese momento, de manera que cada
preparación quede correctamente .

Al finalizar las
presentaciones retire
los carteles de la pared
y pida un aplauso
 DESPUÉS
1. Verificación del aprendizaje.

2. Limpieza del local.

3. Devolución de los materiales de sesiones

demostrativas.
 Verificación del aprendizaje

• El propósito es verificar que los

participantes han aprendido los
mensajes importantes.

• Elegir una dinámica para la

verificación del aprendizaje.

• El objetivo es la retroalimentación
de los cinco mensajes
importantes por parte de los
participantes.
 Devolución de los materiales de sesiones
demostrativas y limpieza

• Es necesario que los facilitadores

entreguen los materiales de
sesiones demostrativas tan pronto
como sea posible.

• Asimismo es necesario realizar la

lista de chequeo de devolución.

• No olvide entregar los materiales

de sesiones demostrativas y dejar
el ambiente utilizado limpio.
 GRACIAS
Área de Desarrollo de Recursos Humanos y
Transferencia Tecnológica

Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño

Nutricional

Centro Nacional de Alimentación y Nutrición

Instituto Nacional de Salud