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MICRONUTRIENTES.
ASESOR METODOLÓGICO: Dra. Juliana Sanchez Luisa Ramirez
ASESORES CIENTIFICOS: Grupo de investigación Facultad de Nutrición Natalia Velez Yepes
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
• Como bien sabemos, las vitaminas y minerales hacen
parte fundamental en la alimentación. Algunas
deficiencias nutricionales se relacionan con el déficit
de la ingesta inadecuada de esas vitaminas y
minerales, las cuales cuentan con un valor adicional
para mantener saludable los tejidos orales.
• Las manifestaciones orales de las deficiencias
nutricionales incluyen signos y síntomas no
específicos que involucran las mucosas orales, los
dientes, tejidos periodontales (hueso y gingival),
glándulas salivares y piel perioral.
Autor: Dra. Danielle Marie Thomas, Ginat Mirowski. Clin Dermatol.
2010 Jul-Aug;28(4):426-31.
JUSTIFICACIÓN.
• Esta investigación hace su inicio con el fin de
identificar las posibles enfermedades y de
observar también los cambios en la salud
oral en la vida de las personas con una
alimentación a base de plantas. La
investigación va dirigida a aquellas personas
mayores de edad (18-25), que han decidido
adoptar este patrón de alimentación como
una manera de establecer una identidad, por
razones medio ambientales o preocupación
por el bienestar de otras especies, a
diferencia de los adultos que la adopción de
esta alimentación se asocia a mejorar su
salud.
JUSTIFICACIÓN.
• Esta investigación busca identificar y
evaluar las influencias de los diferentes
micronutrientes que en forma aislada o
en asociación, pueden condicionar el
estado periodontal y la salud de las
mucosas bucales. Seguidamente, se
establecen criterios preventivos
nutricionales de las enfermedades
orales, subrayando la importancia de
un estilo de vida saludable.
¿CÓMO PODRÍA DISMINUIRSE LAS
ENFERMEDADES ORALES
VINCULADAS AL DEFICIT DE
MICRONUTRIENTES QUE
COMPROMETEN LA SALUD ORAL EN
LAS PERSONAS VEGANAS?
ESPECÍFICOS
• Indagar acerca de las posibles deficiencias de micronutrientes que
puedan conllevar a repercusiones en la salud oral de los adultos con
una alimentación vegana.
• Describir e identificar las enfermedades orales asociadas a este tipo
de alimentación.
• Recopilar la mayor cantidad de información que nos pueda ayudar a
identificar la asociación de la alimentación con el deterioro de los
tejidos dentales.
MARCO
TEÓRICO
HISTORIA DEL VEGANISMO
• El veganismo es poner en práctica la idea ética de
respeto a los demás seres sintientes y dicha idea
ética se llama sensocentrismo. Quien practica el
veganismo es vegano y quien defiende el
sensocentrismo es sensocentrista.
• EL RESPETO A LOS SERES SINTIENTES EN EL SIGLO
XIX: Amos Bronson Alcott (1799-1888), padre de
la escritora Louisa May Alcott, rechazaba la
esclavitud de los seres sintientes, humanos y no
humanos, así como la desconsideración hacia las
mujeres y el castigo físico hacia los estudiantes.
En 1843 intentó administrar una granja que
reflejara sus ideas utópicas, pero negándose a
utilizar caballos y sin los tractores presentes por
esas fechas, tuvo que cerrarla.
HISTORIA DEL VEGANISMO
• EL RESPETO A LOS SERES SINTIENTES EN EL SIGLO XX: En noviembre de 1944 aparece por primera vez la palabra
«vegan» (vegano en español) en el nº1 del fanzine «The Vegan News» (Noticias Veganas), el cual fue escrito por
Donald Watson (1910-2005). La etimología de la palabra veganismo proviene del término inglés vegan, que a su
vez deriva de VEGetariAN (utilizando las tres primeras y las dos últimas letras). Donald Watson denuncia la
«crueldad y explotación de la vida sintiente desarrollada» y su esclavitud:
• “Podemos ver claramente como nuestra civilización actual está basada en la explotación de animales de la misma
manera que las civilizaciones del pasado estuvieron fundadas en la explotación de esclavos, y creemos que el destino
espiritual del ser humano conducirá a que en el futuro contemplaremos con horror el hecho de que el hombre se
alimentó de productos hechos con los cuerpos de otros animales".
HISTORIA DEL
VEGANISMO
• En 1951 Leslie Cross, entonces vicepresidente de la Vegan Society
británica, redactó para la revista Vegetarian World Forum un
documento titulado «Veganism defined» en el que definió el
veganismo como la «doctrina de que el hombre debe vivir sin
explotar a otros animales».
• VITAMINA B2: (riboflavina), en su forma metabólicamente activa, es parte de las coenzimas que
ayudan a otras enzimas en varias reacciones intermedias del metabolismo. Los pacientes con
VITAMINAS malabsorción corren el riesgo de desarrollar edema de las mucosas faríngeas y orales, queilitis
angular, estomatitis y glositis.
• VITAMINA B12: (cobalamina) también se requiere para la síntesis de ADN. Los ancianos, los
vegetarianos y aquellos con resección del estómago o íleon son particularmente susceptibles a la
deficiencia de esta vitamina. La deficiencia de vitamina B 12, anemia perniciosa, se presenta con
anemia megaloblástica y se manifiesta por vía oral como una lengua roja, atrófica, carnosa y
ardiente.
• Además, la deficiencia de vitamina B 12, junto con las deficiencias de ácido fólico y hierro, se
asocia con la estomatitis aftosa recurrente. Las deficiencias de estos nutrientes se encontraron en
el 18% a 28% de las personas con estomatitis aftosa recurrente, que mejora en algunos pacientes
una vez que se elimina la deficiencia.
• VITAMINA C: (ácido ascórbico) es un poderoso antioxidante que es un cofactor en la formación de
hidroxiprolina, que es necesaria para la formación saludable de colágeno, y también mejora la
absorción de hierro. En alto riesgo de deficiencia de vitamina C, el escorbuto se presenta en
personas que no consumen frutas o vegetales.
• El escorbuto se presenta con gingivitis hemorrágica con encías agrandadas de color azul o rojo,
sangrado gingival, encía inflamada e infecciones. El escorbuto también afecta a la dentición, con
dientes flojos, infartos interdentales y pérdida de dientes. Se ha demostrado que la probabilidad
de enfermedad periodontal es un 20% mayor con un bajo consumo de vitamina C.
Calcio y Vitamina D Su carencia puede contribuir a la patogenia de la osteoporosis y, por ende, a la pérdida
de hueso alveolar.
Hierro Los primeros síntomas clínicos de deficiencia son las modificaciones de las mucosas
bucal y esofágica (glositis, queilitis angular, ulceraciones).
Vitamina B2 (riboflavina) Sus funciones dependen de los efectos oxidorreductores de la FMN (Flavina
Mononucleótido) y la FAD (Flavina Adenina Dinucleótido); los síntomas clínicos de
deficiencia comprometen sobre todo a las mucosas de la cabeza (ej.: estomatitis,
queilitis).
Vitamina A (ác. retinoico) Por medio de su actividad directa sobre la expresión de ciertos genes, actúa sobre la
diferenciación celular y tisular. Su carencia se manifiesta, entre otras, con xeroftalmia,
xerostomía y aumento de susceptibilidad a las infecciones en piel y mucosas.
http://www.medicinaoral.com/preventiva/volumenes/v1i2/65.pdf
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