Universidad de Concepción

Facultad de Ciencias Químicas

Departamento de Polímeros
Química Macromolecular
F A C U L T A D D E
Ciencias Químicas

Queratina

Docente: Profesor en formación:

• Dr. Mónica Pérez Rivera. • Pablo Tomás Gutiérrez Cortes
 Introducción
Proteínas y Queratina

 También se conocen como Biopolímeros.

 Las proteínas poseen cuatro tipos de estructuras.
 La Queratina es una proteína.

H
Img. 2: Nivel de organización de los aminoácidos
H
H O

N C C

H O
R
Img. 1: Estructura general de un Aminoácido
¿Qué es la Queratina?

 Proteína de estructura fibrosa.

 Posee azufre debido a algunos aminoácidos que
contiene.
 Se puede encontrar en el pelo y piel de animales,
principalmente.
 Queratina y aminoácidos

 Las proteínas están formadas por

aminoácidos.
 La queratina está compuestas
principalmente por los siguientes
aminoácidos: Glicina Leucina

Alanina Ácido Aspártico Cisteína Valina

 Organización estructural
Estructura primaria

 Este nivel estructural se define como la secuencia de aminoácidos que forma a la Queratina.

Img. 3: Secuencia de
aminoácidos de la
estructura primaria.

 La estructura primaria es la más estudiada de las proteínas, debido a que mediante ellas, se
puede estudiar la función de la Queratina. Además, este nivel estructural influye en las
propiedades estructurales secundaria y terciarias de la proteína en estudio.
 Organización estructural
Estructura secundaria

 Nivel estructural que corresponde a un arreglo estable de la cadena, dando lugar a un patrón
recurrente.
 Existen dos tipos de estructura secundaria:
 α – Queratina
 β – Queratina

Img. 4: Representación general Img. 5: Representación general

de la estructura α – hélice. de la estructura lámina plegada
β.
 Tipos de Queratina
α - Queratina

 Tipo de queratina abundante en el pelo, uñas y piel de los animales.

 La estructura de esta queratina posee una gran cantidad de Cisteína.
 Hay presencia de puentes disulfuro.
 Tipos de Queratina
β - Queratina

 Tipo de queratina que forma parte de las garras de reptiles, caparazones de tortugas, plumas,
picos de la aves, entre otros.
 A diferencia de la alfa queratina, esta posee poca o casi nada de Cisteína.
 Organización Estructural
Estructura terciaria

 En este nivel estructural, ocurre un arreglo tridimensional de los átomos presentes en las
proteínas.
 Las fuerzas que estabilizan a la queratina son: Enlaces de hidrógeno, interacciones
hidrofóbicas, interacciones electrostáticas y puentes disulfuro.
 Enlaces e interacciones

 La queratina se estabiliza gracias a las siguientes fuerzas intermoleculares y enlaces:

 Enlaces de hidrógeno.
 Enlaces disulfuros.
 Enlaces peptídicos.
 Puentes Salinos.
 Función de la Queratina

 Protección del organismo mediante la piel.

 Fortalece el cabello.
 Mantiene la pigmentación de la piel.
 Fortalece estructuras óseas y uñas.

¡Ja!
 Queratina en la salud y bienestar

 Una deficiencia de queratina en nuestro organismo pude producir problemas en el cabello,

uñas, a la piel (formación de ampollas, despigmentación, atrofia, entre otros).
 En recién nacidos, el exceso de queratina en la piel puede producir “acné neonatal”
 Se ha estado investigando que la queratina presente en los ojos (córnea), puede ser utilizado
como un excelente antimicrobiano.
Fuentes de Queratina
 Conclusión

 En este nivel estructural, ocurre un arreglo tridimensional de los átomos presentes en las
proteínas.
 Las fuerzas que estabilizan a la queratina son: Enlaces de hidrógeno, interacciones
hidrofóbicas, interacciones electrostáticas y puentes disulfuro.
 http://elmodernoprometeo.blogspot.cl/2012/02/quetatina-estructura-y-sintesis.html
 https://www.quiminet.com/articulos/los-principales-tipos-de-queratina-su-estructura-y-
componentes-3444320.htm
 http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/prot41.htm
 http://4.bp.blogspot.com/-
x2I9gHYD0tA/Ty0l9RzXkvI/AAAAAAAAE5Q/UgTppuDcv_c/s1600/queratina.jpg
 http://www.webconsultas.com/bebes-y-ninos/afecciones-tipicas-infantiles/que-son-las-
engordaderas-del-recien-nacido
 http://www.queratina.net/tipos.htm
 http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat3c.html
 https://www.quiminet.com/articulos/los-principales-tipos-de-queratina-su-estructura-y-
componentes-3444320.htm
 https://consumer.healthday.com/eye-care-information-13/eye-and-vision-problem-news-
295/los-ojos-podr-iacute-an-poseer-el-poder-de-matar-las-infecciones-seg-uacute-n-un-
estudio-669126.html

Referencias