 La función del Aparato

Digestivo es la transformación
de las complejas moléculas de
los alimentos en sustancias
simples y fácilmente
utilizables por el organismo.
 Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide
unos once metros de longitud. En la boca ya empieza
propiamente la digestión. Los dientes trituran los
alimentos y las secreciones de las glándulas salivales
los humedecen e inician su descomposición química.
 Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las
vellosidades intestinales, que tapizan el intestino delgado.
Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las
células del organismo
Los dientes y las glándulas salivales ayudan a
descomponer los alimentos para ser digeridos. La
saliva está formada por agua y sales minerales
disueltas en ella. Contiene, además, mucina, albúmina,
amilasa salival o ptialina y lisozima. La amilasa es la
primera enzima que comienza la digestión química del
alimento, concretamente del almidón, un polisacárido
que abunda en alimentos como la patata, el pan o el
arroz
 . De esta forma, el alimento se convierte en una
pasta húmeda y blanda que, con ayuda de la
lengua, es empujada hacia atrás y tragada con
facilidad. Al tragar, la masa del alimento pasa
por la faringe, por el esófago (un tubo que mide
en el adulto casi 25 cm de largo)
 El esófago es un conducto músculo membranoso que se
extiende desde la faringe hasta el estómago. De los
incisivos al cardias porción donde el esófago se continua
con el estómago hay unos 40 cm. El esófago empieza en el
cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través
del hiato esofágico del diafragma. Habitualmente es una
cavidad virtual. (es decir que sus paredes se encuentran
unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).
 En el estómago el bolo alimenticio se queda unas
tres o cuatro horas. El estómago es como una bolsa
hueca donde la transformación del alimento
continúa por acción de los jugos gástricos, unos
líquidos fabricados por las paredes del estómago.
 En el ser humano, la función esencial del estómago es
reducir los alimentos a una masa semifluida de
consistencia uniforme denominada quimo, que pasa luego
al duodeno. El estómago también actúa como reservorio
transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones,
tiene una cierta acción antibacteriana.
 El quimo pasa al píloro a intervalos y penetra al duodeno
donde es transformado por las secreciones del páncreas,
intestino delgado e hígado; continuándose su digestión y
absorción
 Una vez que abandona el estómago, la masa de alimento
llega al intestino delgado, donde los alimentos tienen la
última oportunidad de ser transformados en nutrientes.
Allí actúan los jugos intestinales fabricados por el intestino,
la bilis que manda el hígado (previo paso por la vesícula
biliar) y el jugo pancreático que envía el páncreas.
 El hígado, el páncreas y la vesícula biliar no pertenecen al
sistema digestivo, pero colaboran con él mandando sus
jugos digestivos
 Todos aquellos alimentos que, a lo largo de este trayecto,
hayan alcanzado un tamaño tan reducido como para
atravesar las paredes del intestino delgado y pasar a la
sangre, son nutrientes.
 La digestión química, se realiza con ayuda de las enzimas
unas sustancias que están en los jugos digestivos.
 A medida que el alimento pasa por el sistema digestivo,
además de ser triturado y humedecido, sufre otro tipo de
transformación, que no se ve a simple vista.
 Las enzimas digestivas actúan a modo de "tijeras químicas"
que ayudan a "cortar" los hidratos de carbono, los lípidos y las
proteínas para convertirlos en fragmentos muy pequeños.
 Por ejemplo:
 En la saliva hay enzimas que se especializan en "cortar"
hidratos de carbono;
 En los jugos gástricos hay enzimas que ayudan a "cortar"
proteínas;
 Los jugos intestinales tienen enzimas especializadas en
"cortar" lípidos y también enzimas que completan la
digestión de los hidratos de carbono y de las proteínas que
habían comenzado en la boca y en el estómago.
 Algunas sustancias que forman parte de los alimentos
no llegan a ser digeridos porque no poseemos las
enzimas encargadas de hacerlo.

 Hay otras sustancias, como el agua, que ya tienen

partículas suficientemente pequeñas cuando las
ingerimos. Entonces, pasan a la sangre sin necesidad
de ser "cortadas"
¿Cómo se
regula la
digestión?
◦ Las principales hormonas que controlan las funciones del
aparato digestivo se producen y liberan a partir de
células de la mucosa del estómago y del intestino
delgado. Estas hormonas pasan a la sangre que riega el
aparato digestivo, van hasta el corazón, circulan por las
arterias y regresan al aparato digestivo, en donde
estimulan la producción de los jugos digestivos y

provocan el movimiento de los órganos.

 Las hormonas que controlan la
digestión son la gastrina, la secretina
y la colecistocinina.
 * La '''gastrina''' hace que el estómago produzca un
ácido que disuelve y digiere algunos alimentos. Es
necesaria también para el crecimiento normal de la
mucosa del estómago, el intestino delgado y el colon
◦ * La '''secretina''' hace que el páncreas secrete un jugo
digestivo rico en bicarbonato. Estimula al estómago para que
produzca pepsina, una enzima que digiere las proteínas, y al
hígado para que produzca bilis.
 * La '''colecistocinina''' hace que el páncreas
crezca y produzca las enzimas del jugo
pancreático, y hace que la vesícula biliar se
vacíe.
RESUMEN
 El tracto gastrointestinal tiene funciones de digestión,
absorción, secreción y de barrera.

 El proceso de la digestión es: transformar los glúcidos, lípidos

y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas
digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas

por la sangre.
 Grandes moléculas de nutrientes en
pequeñas por acción enzimática.
 Hidrólisis:
◦ H2O + Carbohidratos + Enz = Monosacáridos
◦ H2O + Proteínas + Enz = Aminoácidos
◦ H2O + Lípidos + Enz = Ac. Grasos
 Boca y Estómago:
◦ Ptialina ó amilasa salival (α-amilasa)
◦ Maltosa, Maltotriosa y Dextranos
◦ 3-5% en la boca y 30-40% a nivel gástrico.
 Intestino Delgado:
◦ Amilasa pancreática (α-amilasa)
◦ Maltasa, Sacarasa, Lactasa, α Dextrinasa,
Trehalasa
◦ Mayor acción en Yeyuno proximal
 Maltosa, Maltotriosa y Dextrinas : Glucosa
 Lactosa: galactosa + glucosa
 Sacarosa: fructosa + glucosa
 Trehalosa: glucosa

 80% glucosa, resto galactosa y fructosa

 5-15% de CH en colon
 Flora intestinal forma Ac. Grasos de cadena
corta:
◦ Acetato, propionato, butirato
 Captados por transportador dependiente de
Na+
 Estómago:
◦ Pepsina: Colágeno y Proteínas
◦ Actúa pH 2-3. Inactiva pH >5
◦ 10-30% de Proteínas

 Intestino Delgado:
◦ Tripsina, Quimotripsina, Carboxipeptidasas (A y B) y Elastasas:
Dipéptidos y Tripéptidos
◦ Peptidasas: Enteropeptidasas, Aminopolipeptidasas, Carboxipeptidasas,
Endopeptidasas y dipeptidasas
◦ Peptidasas intracelulares
 Boca y Estómago: 10-30%
◦ Lipasa lingual: TG = Ac.grasos + 1,2 diacilglicerol
◦ Lipasa gástrica (Tributirasa): TG = Ac.grasos + diglicéridos

 Intestino Delgado: 70-80%

◦ Lipasa pancreática: TG= Ac.grasos + monoglicéridos
◦ Hidrolasa Esteres de colesterol: Esteres de colesterol= Colesterol
◦ Fosfolipasa A2: Fosfolípidos: Ac.grasos + lisofosfolípidos
◦ Formación de micelas
 En ileon terminal
 Conjugados: Transporte activo Na+
dependiente
 No Conjugados: Difusión
 A,D,E,K
 Acidos biliares favorecen absorción
 Entran en los quilomicrones y pasan a la linfa
 Vit B12 + Factor Intrínseco → Receptor del
complejo en ileon terminal
 Transcobalamina + Vit B12 → Sale y pasa a la
sangre