UNIVERSITATEA „DUNĂREA DE JOS” DIN GALATI

FACULTATEA DE ŞIINŢA ŞI INGINERIA ALIMENTELIR

INFLUENȚA ZAHĂRULUI ASUPRA ORGANISMULUI UMAN

Chilaru Casinia
Grupa SIA , A 1

INTRODUCERE
Zahărul - este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din
trestia de zahăr, cu un conținut mare de zaharoză (un
dizaharid solid, alb, cristalin), care îi conferă un gust dulce
pronunțat . Actualmente producţia mondială a zahărului
constituie circa 130 mln tone anual, dintre care circa 70% se
obţine din trestie de zahăr şi 30% din sfeclă de zahăr. Acesta
influenteaza foarte mult starea de sanatate mondiala.
Figura 1.1
2. Cum au loc procesele
Zaharul a devenit o necesitate dupa cum vedem in figura 3
REZULTATE
Cel de-al treilea tip, anume toxinele cronice, este reprezentat de acele
substanţe care devin letale la concentraţii de câteva mii de părţi per
milion. Printre acestea se numără vitamina A, vitamina D, fierul şi
fructoza”, explică el.Un alt lucru important pe care Lustig vrea să-l
clarifice este faptul că prin „zahăr” se referă atât la sucroză (adică zahărul
alb şi brun obţinut din trestie de zahăr şi din sfeclă) cât şi la siropul de
fructoză obţinut din porumb. „Sirop de fructoză din porumb, zahăr, nu-i
nicio diferenţă. Ambele sunt la fel de nocive, la fel de otrăvitoare”, spune
Lustig. “ Lustig spune că zahărul este o „toxină cronică”. „Există trei tipuri
de toxine. Primul e dat de substanţele precum cianura, care sunt letale
pentru oameni într-o concentraţie de o parte la un milion. Arsenicul şi
plumbul reprezintă al doilea tip şi ucid atunci când reprezintă 30-50 de
părţi la un milion. Cel de-al treilea tip, anume toxinele cronice, este
reprezentat de acele substanţe care devin letale la concentraţii de câteva
mii de părţi per milion. Un alt aspect important este viteza cu care sunt
consumate aceste calorii. Spre exemplu, dacă zahărul este consumat în
formă lichidă, va ajunge în ficat o cantitate mai mare de fructoză într-un
interval mic de timp, ceea ce va influenţa modul în care aceasta este
metabolizată.
Polonia Franta Germania

,una din deprinderi .Este daunatoare sanatatii , asa apar an 9%

16%
3% Italia Marea Britanie Cehia si Slovacia

de an un procentaj de obezi din ce in ce mai mare „Din

3%

5%

punctul meu de vedere, am ajuns să avem aceste probleme

Spania Ungaria Iugoslavia
6%
16%

pentru că lumea consideră că toate caloriile sunt egale. Dacă 7% Bulgaria Romania

toate caloriile au acelaşi efect, atunci soluţia este să mâncăm 7%

17%
11%
mai puţin şi să facem mai mult sport. Doar că asta nu merge.
Figura 3 Tarile producatoare de zahar
Iar motivul pentru care nu merge este acela că fructoza este
mai toxică decât echivalentul său caloric. Dacă mănânci 100
de calorii din fructoză, efectul va fi mult mai nociv decât dacă
ai consuma aceleaşi 100 de calorii din glucoză”, spune Lustig.
CONCLUZII
Consumul de zahar este daunator indiferent in ce cantitati este consumat
practic se gaseste in marea majoritate produse pe care le consumam la
nivelul consumului putem spune ca este un drog , inlocuirea zaharului
obtinut prin prelucrare industriala obtinem , cu zaharurile naturale cele
din fructe asiguram consumul de glucoza pentru creer ,care nu dauneaza
organismului .
BIBLIOGRAFIE
https://www.descopera.ro/stiinta/9501212-zaharul-toxina-care-ne-
poate-ucide
Figura 2 Structura Zaharului http://informatii-pretioase.ro/zaharul/