IDENTIFICACIÓN Y PROPUESTA

DE AGRONEGOCIOS EN
REGIÓN AREQUIPA Y EL PERÚ

Apaza Huisa Tsai

CHAVEZ LOPEZ YAMEL ANTHONY
Sana Quispe Violeta Janeth
Vargas Cáceres Pablo
Zegarra Gómez Rodrigo Daniel

AGRONEGOCIOS Y AGROEXPORTACIONES
LA IDENTIFICACIÓN DE 03 AGRONEGOCIOS EN LA REGIÓN
AREQUIPA

 Mermelada de rocoto
 Cebollas
 Cochinilla
LA IDENTIFICACIÓN DE 03 AGRONEGOCIOS EN EL PERÚ
 Pisco de uva de exportación
 Alcachofas
 Café
AGRONEGOCIO DE PERÚ
PISCO DE UVA
Uva
 La uva es uno de los principales productos nacionales
alcanzando más del 10% del total de exportaciones del país al
2013.
 Esta se produce principalmente en zonas cálidas tropicales,
aunque es capaz de adaptarse a una gran variedad de
climas; en el Perú se cultiva mayoritariamente en las regiones
de Ica, La Libertad, Lima y Piura (Minagri, 2011).
Productos derivados de exportación de la
uva
 Mistela:
Bebida cuya elaboración consiste en la adición
de alcohol al mosto de uva sin fermentar o ligeramente
fermentado, en poca cantidad para que no se produzca
o se contenga la fermentación del mosto, sin adición de
alguna otra sustancia.
 Vinagre:
Líquido resultante de la fermentación acética del vino,
con un mínimo de 40 g de ácido acético cristalizable por
litro, su variante más depurada y concentrada suele ser
llamada aceto balsámico, se usa como aliño.
 Productos derivados de exportación de la
uva
 Mosto:
Es el líquido resultante del pisado de las uvas frescas, siempre que
no haya comenzado su fermentación natural. Se le denominará
"mosto apagado" cuando su fermentación natural haya sido
impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el
frío, o químico, y siempre sin alcohol.
 Pisco
Pisco
 El Pisco es el aguardiente obtenido exclusivamente
por destilación de mostos frescos de "Uva Pisqueras", recientemente
fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio de
calidad establecido en las zonas de producción reconocidas.
 La industrialización del Pisco
La producción del pisco en el Perú está alrededor de 1.6 millones de
litros al año.
Los volúmenes de producción en la mayoría de las bodegas
artesanales aún no son a gran escala y estas están ubicadas en los
valles de costa sur del país que cuentan con Denominación de
Origen "Pisco" (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna).
Usualmente la producción de pisco es complementaria al vino, que es
considerado un producto más rentable para las bodegas ya que
los costos son mas bajos y tiene gran demanda al igual que el pisco.
Tipos de Pisco
 Pisco Puro No Aromático: Se obtiene de una sola
variedad de uva pisquera no aromática que es la uva
Quebranta.
 Pisco Puro Aromático: Se obtiene de diferentes uvas
aromáticas, la más usual es la uva Italia.
 Pisco Acholado: Se obtiene de la destilación de mostos
frescos completamente fermentados, de la mezcla de
distintas variedades de uvas pisqueras, aromáticas y no
aromáticas, antes de la fermentación o posterior a la
destilación.
 Pisco mosto verde: Se obtiene de mostos frescos de
uvas pisqueras incompletamente fermentados
 TIPOS DE UVA
Quebranta. Esta uva cuando
proviene de los valles del sur
peruano se caracteriza por tener
un color oscuro y uniforme.
Los piscos hechos con esta cepa
pueden presentar aromas a
manzana, plátano, melocotón,
pasas negras, heno y lima.
Mollar. Sus racimos son grandes al
igual que sus bayas, su color es
rojizo y se da en mayor cantidad
en Ica. Los descriptores
aromáticos de sus piscos
presentan melocotón, plátano,
manzana, lima, miel y hierba
fresca.
Negra Criolla. Esta cepa recibe su
nombre por el color muy oscuro
de sus bayas.
Esta uva no tiene mucha pulpa y
su cáscara es muy gruesa. Los
aromas que brinda al pisco son
melocotón, manzana, tostado,
hierba fresca y lima.
• Esta uva es la que menos • Es la única uva negra • Tiene granos amplios y
intensidad de aromas que brinda piscos gruesos de sabor muy
brinda en cuanto a las aromáticos, sus racimos dulce, además de cítrico
variedades blancas. Sus son de tamaño y fresco. Los piscos de
bayas son pequeñas, de mediano, sus bayas esta uva emiten aromas
color verde pálido y tienen la cáscara muy a lima, mandarina,
tienen forma ovoide. gruesa. En sus piscos azahar, jazmín,
• El pisco producto de podemos encontrar melocotón y miel.
esta cepa muestra en aromas como
nariz aromas a manzana, melocotón, lima,
melocotón, lima, mandarina, rosas,
especias y flores. manzana, miel y vainilla.

Albilla. Moscatel. Torontel.

• Es la más aromática de todas las
uvas pisqueras. Sus bayas, que son
grandes y cilíndricas, a diferencia
de las demás, se encuentran
separadas las unas de las otras.
Cuando es transformada en pisco,
los aromas que encontrábamos en
la misma fruta también están
presentes en el destilado, además
se puede encontrar lima, hierba
luisa, jazmín, miel, pasas rubias y
frutas tropicales.

Italia
ANÁLISIS DE POSIBILIDADES DE MERCADO Y
POSIBILIDADES DE COMERCIALIZACIÓN
 En el 2015
El Pisco Llego a tres nuevos mercados, como son Australia, Holanda y Brasil
 En el 2016
La demandan pisco son España, Francia, China, Alemania, Colombia (que
aumentó su demanda de pisco en 188%) y Australia, entre otros.
Porque el consumo de Pisco Debido al auge gastronómico se sirve pisco en
las embajadas de todo el mundo
PRINCIPALES EMPRESAS
EXPORTADORAS
BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO
S.A.C.
Bodegas y Viñedos Tabernero, una de las bodegas más tradicionales del país,
desde hace más de 100 años cautiva con sus licores a los más exigentes
paladares del Perú y el mundo

El importante incremento del consumo del pisco en el mercado interno y

externo, obligó a la empresa a realizar una fuerte inversión para estar a la
altura de las exigencias.
 Misión
Elaborar licores derivados de la uva, la misma que cosechados en nuestros
propios viñedos en equilibrio con el medio ambiente incremente la calidad
de vida de nuestros trabajadores al mismo tiempo que genere valor a
nuestros accionistas.

 Visión
Consolidarnos como la industria vitivinícola líder del mercado peruano en
ventas y exportaciones, desarrollando productos de calidad reconocidos a
nivel nacional e internacional.
Estrategia De Internacionalización
(Exportación)

El Pisco comenzó su exportación por el boom gastronómico a través de

alianzas estratégicas con restaurantes.
 El importante incremento del consumo del pisco en el mercado interno y
externo, obligó a la empresa a realizar una fuerte inversión para estar a la
altura de las exigencias.