Ecosistemas

Bosques, selvas lagunas, manglares, ríos y

otros 10 ecosistemas de Veracruz los cuales
constituyen la ecología de este Estado.
Veracruz es uno de los estados que contienen
mayor biodiversidad en México, esto incluye
una gran variedad de paisajes, fauna, flora e
incluso una alta biodiversidad cultural.
 Gastronomía del Estado de Veracruz

• La gastronomia veracruzana puede clasificarse en cuatro regiones:

la Huasteca, la region central, Sotavento (corresponde a la Cuenca
del Rio Papaloapan) y los Tuxtlas, que llega hasta el extremo sur del
estado. En las tres primeras es donde se presenta una mayor
influencia española de todo el país, puesto que durante más de
cuatro siglos el puerto fue la principal entrada de España hacia
México, sus platillos se caracterizan por tener como ingrediente
principal el uso de los productos del mar con los que elaboran
caldos, sopas y guisos: camarones, jaibas, ostiones, pulpos,
caracoles, mojarras son los que llegan hasta la mesa con un
increíble aroma y sabor, desde productos, utensilios y técnicas de
cocina europea e indígena dan como resultado el arte culinario
mexicano que se distingue fácilmente a lo largo del estado.
• 1 Arroz a la tumbada
• Uno de los más importantes de Veracruz y el más emblemático de Alvarado, es una
mezcla de arroz, condimentos, cebolla, mariscos (camarón, pulpo y jaiba entera) que
lleva su nombre porque se “tumba” del fuego y se sirve rápidamente para evitar que
se seque, es un platillo delicioso que de seguro todos hemos probado en alguna
ocasión, no por nada es muy famoso, ha sabido ganarse su lugar entre los mas ricos
del estado.

2 Los tamales
La debilidad de la mayoría de los mexicanos,
he probado de muchos lugares ya que hay
una gran variedad pero siempre voy a preferir
los veracruzanos, esos tamalitos de cazuela
que se preparan con masa batida, pollo,
acuyo, salsa de chile de árbol, guajillo, tomate
y se envuelven en hoja de plátano o los de
elote que aunque se preparan de una manera
muy similar son envueltos en hoja de elote y
que tienen un sabor exquisito, la verdad es
que no hay competencia para los tamales
veracruzanos, aunque todos tienen lo suyo.
• 3 Chilpachole de jaiba
• Hay una gran variedad de el chilpachole pero uno de los más ricos es
el de jaiba (caldo con chile de chilpaya, tomate y un poco de masa). El
acuyo le da un sabor realmente delicioso que se adhiere al de la jaiba.

4 Picadas

No podían faltar las picadas, son deliciosas y

me traen los mejores recuerdos en casa de mi
abuela con toda la familia, es una tortilla con
bordes alrededor y por dentro (en otros
lugares las conocen como pellizcadas y son
parecidas a los sopes) encima llevan salsa que
puede ser de diferentes tipos ya sea roja o
verde, carne, crema y queso.
5 Camarones al coco
Es un platillo delicioso preparado con camarones que son rellenos de queso
crema y coco fresco rallado, cubiertos y freídos con pan molido y coco, se
acompañan de una rica salsa preparada con mango manila, vino blanco y
queso crema a la par con una ensalada y un poco de frijoles.

6 Cazuela de mariscos
Mejor que un buen plato de mariscos solo puede ser una cazuela de mariscos, una
mezcla de acamayas, jaibas, camarones, pulpo, calamar, robalo y ostion, preparados
con tomate, cebolla y ajo que se dejan cocer en la cazuela, con un poco de chile,
epazote y consomé de camarón para darle un mejor sabor todavía. Es un platillo sin
igual, delicioso y para disfrutar.
• 7 Pescado a la Veracruzana
• Es uno de los platillos más importantes y conocidos de Veracruz, es
delicioso y es una fiesta en la boca, es un huachinango que se dora
con un poco de mantequilla, se baña en una salsa de jitomate con
pimiento morrón, aceitunas y alcaparras, sazonada con diferentes
especies, se sirve con arroz blanco o con una ensalada mixta, es
excelente para cualquier ocasión, realmente es algo que tienen que
probar

8 Vuelve a la vida
Es un cocktail con una deliciosa mezcla de
camarón, pulpa de jaiba, ostión, jitomate,
cebolla y salsas catsup y picante. Se dice
que sirve para dar fuerzas, sobre todo en
aquellas ocasiones en las que despiertas
con una buena resaca, esto
definitivamente te hace sentir mejor
además de ser muy rico.