¡EQUILIBRIO!

El ABC DE LA SALUD
PARTE 13

ABSORCION Y METABOLISMO
 INTRODUCCION
Carnes, mantequilla, queso, pasteles de difícil
digestión, comidas condimentadas y aliños son
ingeridos igualmente por viejos y jóvenes. Estas
cosas realizan su labor de perturbar el estómago,
excitar los nervios y debilitar el intelecto. Los
órganos productores de sangre no pueden
convertir tales comidas en buena sangre. CSI
112.4
La grasa cocinada en los alimentos dificulta la
digestión. El efecto del queso es dañino. El pan
de harina refinada no imparte al sistema
los nutrientes que se encuentran en el pan de
harina integral. Su uso regular no mantendrá al
sistema en óptimas condiciones. Las especias
irritan la delicada mucosa del estómago y
destruyen su sensibilidad. La sangre se afiebra, y
las propensiones animales se despiertan,
mientras que las facultades morales e
intelectuales se debilitan y llegan a ser
dominadas por las más bajas pasiones. CSI 112.4
ABSORCION Y METABOLISMO
LA SANGRE ES LA VIDA
Es imposible que quienes dan rienda suelta al apetito, alcancen la
perfección cristiana. Las sensibilidades morales de los hijos no
pueden ser despertadas fácilmente a menos que se ejerza
cuidado en la selección de sus alimentos. Muchas madres sirven
una mesa que constituye una verdadera trampa para la
familia. CSI 112.4
Si los padres han transmitido a sus hijos tendencias que
hacen más difícil la labor de educarlos de manera que sean
estrictamente temperantes, y que cultiven hábitos puros y
virtuosos, ¡cuán solemne es su responsabilidad de
contrarrestar esas tendencias recurriendo a todos los
medios a su alcance! Con cuánta diligencia debieran
luchar para cumplir con su deber hacia sus
desafortunados hijos. A los padres se les ha confiado el
sagrado deber de salvaguardar la condición física y moral
de sus hijos. Las personas que gratifican el apetito de un
niño y no le enseñan a controlar sus pasiones, podrán ver
después en el esclavo del tabaco, o el bebedor de licor,
con los sentidos adormecidos y cuyos labios pronuncian
falsedad y profanidad, el terrible error que han
cometido. CSI 112.3
2
ABSORCION Y METABOLISMO CONCEPTO
Los organismos vivos requieren energía para el El metabolismo, por tanto, es el mecanismo
mantenimiento de sus funciones a nivel de la célula. intracelular que proporciona energía y
materiales necesarios para el mantenimiento
Todas las enfermedades tienen un
de las funciones y estructuras celulares a
componente metabólico, por lo que
partir de los nutrientes digeridos.
son susceptibles de modificaciones
beneficiosas por medio de
manipulaciones nutricionales.

La célula es la unidad estructural y funcional

de la vida y presenta la característica más
importante de la materia viva: la capacidad de
proliferar y regenerarse. Esta capacidad
requiere un suministro continuo y sostenido de
energía metabólica y un entorno estrictamente
controlado

La nutrición, por tanto, es la base de la propia

existencia. La alimentación, la nutrición y el
metabolismo representan los pilares
fundamentales de la vida sana.

ABSORCION Y METABOLISMO 3
ABSORCION
El ser vivo necesita materiales con los que
pueda reciclar o reparar sus órganos y tejidos,
energía para hacerlo funcionar y reguladores
que controlen el buen funcionamiento de estos
procesos.
METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
El metabolismo de los nutrientes incluye un conjunto
de reacciones mediante las cuales el organismo
incorpora, transforma y utiliza los alimentos, para
mantenerse vivo y realizar sus funciones.

NUTRIENTES VITALES PROCESO DIGESTIVO ABSORCIÓN METABOLISMO

CARBOHIDRATOS GLUCOSA
GRASAS ÁCIDOS GRASOS
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS
CELULA
VITAMINAS VITAMINAS
MINERALES MINERALES
AGUA AGUA A
RECICLAR HACERLO
FUNCIONAR
CONTROLAR EL
FUNCIONAMIENTO
B
O REPARAR
MATERIALES ENERGÍA REGULADORES C
ABSORCION Y METABOLISMO 4
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
El metabolismo comprende una serie de Para que sucedan cada una de esas
transformaciones químicas y procesos transformaciones se necesitan enzimas que
energéticos que ocurren en las células. originen sustancias que sean a su vez productos
de otras reacciones.
El conjunto de reacciones químicas y enzimáticas
se denomina ruta o vía metabólica. Los nutrientes de la dieta una vez digeridos y
absorbidos por el tubo digestivo, ingresan en la
En las rutas metabólicas se necesitan
célula donde sufren una serie de transformaciones
moléculas numerosas y específicas que vayan
bioquímicas y físico-químicas.
conformando los pasos y productos
intermediarios de las rutas.

La Oxidación de las moléculas Catabolismo: su función es reducir, es decir

complejas y eliminación de que una sustancia o molécula compleja se
productos de desecho, con convierta en una más simple, rompiéndola o
liberación de energía degradándola.

la Biosíntesis de sustancia Anabolismo: es el caso contrario al

propias, a partir de moléculas catabolismo, y sucede cuando a partir de
sencillas, con consumo de sustancias simples se forma una más compleja,
energía es decir se realiza una síntesis.

ABSORCION Y METABOLISMO 5
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES

ABSORCION Y METABOLISMO 6
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES

ADENOSÍN TRIFOSFATO
(ATP) que es el principal
vehículo de energía celular.

ABSORCION Y METABOLISMO 7
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
EJEMPLOS DE CATABOLISMO
1- LA DIGESTIÓN 2- RESPIRACIÓN CELULAR
Al comer, el cuerpo descompone los nutrientes La respiración celular consiste en la rotura de
orgánicos en componentes más fáciles de usar. En este moléculas grandes de compuestos orgánicos
proceso se libera energía, que se acumula en el interior (principalmente glucosa) en otras más
de las moléculas ATP del cuerpo. Esta energía pequeñas liberando la energía necesaria para
almacenada es la que se utiliza para las reacciones en alimentar las actividades celulares y poder
la fase del anabolismo. producir las moléculas de ATP.
3- LA FERMENTACIÓN 4- EJERCICIO FÍSICO AERÓBICO
Consiste en una forma de obtener energía, en ausencia Es aquel ejercicio que consume oxígeno y
de oxígeno, que descompone la glucosa. Se trata de un quema calorías y grasa. Dentro de este tipo de
proceso de oxidación incompleto. Las células ejercicios estarían: montar en bicicleta, nadar, o
musculares realizan la fermentación del ácido láctico cualquier actividad física cuya duración sea
cuando tienen poco oxígeno. Esto sucede después de igual o superior a 20 minutos con una
la realización de ejercicio físico. intensidad moderada.

5- CICLO DE KREBS
Es la fase final de la oxidación, también es conocido como el ciclo del ácido cítrico. Este proceso se
encuentra presente en todas y cada una de las células de los seres vivos. En este proceso de la
respiración celular se asimilan las proteínas y las grasas, transformándolas en energía.
ABSORCION Y METABOLISMO 8
ABSORCION
EJEMPLOS DE ANABOLISMO
1- FOTOSÍNTESIS
Es el proceso que utilizan las plantas, algas
y algunas bacterias para transformar la luz
solar en energía química y así consiguen
alimentarse, crecer y desarrollarse.
4- MITOSIS
Es el proceso mediante el cual se
transforma una única célula en dos células
idénticas, es lo que se conoce como la
división celular. El motivo principal de la
mitosis es el crecimiento celular y
reemplazar a las células ya desgastadas.
Muchas células cuando se encuentran en la
fase adulta no se pueden dividir, como
pueden ser las neuronas, las fibras
musculares o los glóbulos rojos.
ABSORCION Y METABOLISMO
METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
2- SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
Se trata de la construcción de proteínas a partir de los
aminoácidos esenciales.
3- SÍNTESIS DE CARBOHIDRATOS
Se transforma la degeneración de azúcares como la
lactosa y la sacarosa en la obtención de glucosa. Todo
este proceso se produce mediante la estimulación de la
hormona de la insulina.
5- EJERCICIO FÍSICO PARA CONSTRUIR MASA
MUSCULAR
Para construir la masa muscular, los músculos se tienen
que ejercitar con una intensidad alta de poca duración, no
más de dos minutos. El significado de anaeróbico es sin
aire. Este tipo de ejercicios hacen que mejore la fuerza
muscular y aumenta la capacidad de movernos con
rapidez. Algunos de estos tipos de ejercicio son: el
levantamiento de pesas, las carreras de velocidad o saltar
a la cuerda.
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ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
CATABOLISMO Y ANABOLISMO: HORMONAS NECESARIAS

HORMONAS CATABÓLICAS HORMONAS ANABÓLICAS

Cortisol: la “hormona del estrés”. Aumenta la presión

arterial y el azúcar en la sangre, reduciendo la Hormona del crecimiento: libera la
respuesta inmune. hormona somatomedina, causando el
Glucagón: Estimula el glucógeno (hidratos de crecimiento.
carbono almacenados en el hígado, utilizados como Insulina: se encarga de la regulación de
energía durante la actividad física) del hígado lo que los niveles de la glucosa en la sangre.
produce una subida de los niveles de azúcar en la Testosterona: es una hormona
sangre. masculina que desarrolla sus
Adrenalina: Hace aumentar el latido del corazón y características sexuales.
abre los bronquiolos del pulmón. Estrógeno: es una hormona femenina
Citoquinas: Son las responsables de la comunicación que desarrolla sus características
entre las células. Se producen por una respuesta del sexuales.
sistema inmune.

ABSORCION Y METABOLISMO 10
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES

Los seres vivos necesitan obtener energía para poder
vivir, esta energía se obtiene a través de una molécula
que se llama ATP (adenosín trifosfato).
En todos los procesos de transformación de la energía
se genera calor, es por esta razón que todos los seres
vivos desprenden calor.
El catabolismo es el encargado de crear la
energía que necesita el anabolismo para la
síntesis de las hormonas, enzimas, azúcares y
las demás sustancias que producen el
crecimiento celular, la reproducción y la
reparación de tejidos.

ABSORCION Y METABOLISMO 11
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES
TRIFOSFATO DE ADENOSINA (ATP)
El ATP constituye una forma de almacenar y producir El ATP es una fuente energética
energía en compuestos o enlaces de alto valor necesaria para todas las formas de
energético. El ATP es la fuente directa de energía para la trabajo biológico, como la contracción
actividad muscular. muscular, la digestión, la transmisión
nerviosa, la secreción de las glándulas,
La adenosín-trifosfato (ATP) es la moneda de cambio de la fabricación de nuevos tejidos, la
las energías. Es la única molécula que al final se puede circulación de la sangre, etc.
convertir directamente en energía.
Las reservas de ATP en la célula muscular son muy pequeñas ,
que no dan para mas de uno o dos segundos.
Las otras moléculas, La adenosina trifosfato (ATP) es una
glucosas, grasa,.. por molécula que consta de una purina
medio de varios (adenina), un azúcar (ribosa), y tres grupos
procesos (glucólisis fosfato. Gran cantidad de energía para las
anaeróbica o ciclo de funciones biológicas se almacena en los
Krebs), terminan enlaces de alta energía que unen los
convirtiéndose en ATP. grupos fosfato y se liberan cuando uno o
dos de los fosfatos se separan de las
moléculas de ATP.

ABSORCION Y METABOLISMO 12
ABSORCION METABOLISMO CELULAR DE LOS NUTRIENTES

ABSORCION Y METABOLISMO 13
ABSORCION FASES DEL METABOLISMO
ABSORCIÓN: fase de penetración de las sustancias TRANSFORMACIÓN: fase que abarca todos
químicas y nutrientes en el interior de las células a través los actos de conversión de unas
de la membrana plasmática. sustancias en otras.
EXCRECIÓN: fase que consiste en la
eliminación de las especies químicas que
no se incorporan al organismo.

Estas fases dan como

resultado un crecimiento de La moderación que la actividad celular impone sobre sus recursos,
la materia con consumo de obliga a organizar las reacciones químicas del metabolismo en vías o
energía, o un decrecimiento o rutas, donde un compuesto químico (sustrato) se transforma en otro
pérdida de materia con (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro
producción de energía. producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervención
de enzimas específicas.
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ABSORCION MACROMOLÉCULAS
La mayor parte de las estructuras Como estas moléculas son
Muchas biomoléculas
que componen los organismos imprescindibles para la vida, el
pueden interaccionar
vivos, pertenecen a alguno de estos metabolismo se centra en sintetizarlas
entre sí para crear
tres tipos de moléculas básicas: para la construcción de células y tejidos,
polímeros como el
carbohidratos, proteínas y grasas. o en degradarlas para utilizarlas como
ADN y las proteínas.
recurso energético.

TIPO DE MOLÉCULA FORMAS DE MONÓMERO FORMAS DE POLÍMERO

Proteínas Aminoácidos Polipéptidos
Carbohidratos Monosacáridos Polisacáridos
Grasas Ácidos grasos y glicerol Lípidos
Ácidos nucleicos Nucleótidos Polinucleótidos

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