La Alimentación saludable y

la Trofoterapia.
Asignatura de Medicina Tradicional
Alternativa y Complementaria

LIC. LILIA PONCE MARTELL

COLABORAC.: LIC. CIDANELIA SALAS LLERENA
 “LOS ALIMENTOS DEBEN LLEGAR AL
HOMBRE TAL COMO SALEN DEL TALLER DE
DIOS”

Dr. BIRCHER BENNER

INSTAURADOR CIENTÍFICO DE LA
DIETÉTICA VEGETAL CRUDIVORA
Alimentación y medicina

• El alimento para ser considerado medicina debe cumplir con

los siguientes requisitos:
• Ser fresca
• Estar cruda
• Y estar VIVA…
ES LO VIVO ES LO SAGRADO
ES LO NATURAL ES EL RESPETO
ES LO PURO ES EL SABER
ES LO CRUDO ES LA TOLERANCIA
ES LO FRESCO ES LA VERDAD
ES LO INTEGRAL ES LA PAZ
ES LO GENUINO ES EL ALMA
ES LO RECICLABLE ES LA CONCIENCIA
ES EL ORDEN ES LA TRASCENDENCIA
“NO EXISTE SANO CON ESTOMAGO
ENFERMO, NI ENFERMO CON ESTOMAGO
SANO”

HIPOCRATES
“La escuela Hipocrática centra toda su atención en el
enfermo, en sus reacciones individuales a la enfermedad, y
considera los síntomas como cosas meramente episódicas en
su historia total, como la naturaleza posee en si misma la
tendencia a la curación, el papel del médico ha de consistir
solamente en ayudarlo proporcionando la alimentación
adecuada y algunos medicamentos y estímulos naturales..”

R. BARAHONA: Lecciones de Patología General

“El arte de curar, es el arte
de derivar o desintoxicar”
Alimentación saludable

Implica elegir los nutrientes

necesarios que aporten la cantidad
de alimentos esenciales y energía
que cada ser humano necesita.
Como proteínas, hidratos de
carbono, vitaminas, lípidos y agua.
Diferentes tipos de Alimentos Desde una
Perspectiva Integradora y Holística :

Existen 3 tipos grandes de alimentos:

 Alimento Celeste: ( proviene de la
conexión con nuestra parte divina)
 Humano: provienen de nuestras
relaciones interpersonales con otros seres
humanos.
 Alimento Terrestre: proveniente de los
propios alimentos que consumimos, y de
una buena oxigenación.
Alimentación convencional vs.
Alimentación viva
 Alimentación normal • Alimentación viva
 Es casi toda cocida • Esta 100% cruda
 50% o mas refinada
• Es 100% integral
 70% guardada no es
fresca (aflatoxinas) • 90% fresca
 Contienen saborizantes, • No contiene saborizantes,
edulcorantes, colorantes
y preservantes edulcorantes, colorantes
 Alto % grasa animal
ni preservantes.
• Cero % grasa animal
Pirámide nutricional

 habitual
Gustav
Schlickeysen
(1843-1893)
Lucho para implementar la dieta cruda
como método terapeútico

Pensaba que “comer crudo es llenar el

cuerpo con alimentos y fuerzas solares”
Historia clínica:
Mujer de 30 años, complicaciones gástricas le postran.
Mañana vomitaba alimentos ingeridos día anterior
Estómago ptósico dilatado, atónico y de una cosntipación
espasmódica.
Recibía: Régimen de leche, huevos, carne picada, purés de
fécula y biscochos.
Toda las mañanas se le practicaba un lavado de estómago que
siempre restituía gran cantidad de materia no digerida
Bircher Bechener

•Previo consentimiento de la enferma, aplica régimen

vegetariano crudo

•Continua lavado de estómago

•Residuos alimenticios disminuyeron día a día, hasta

que a los 15 días, encontró el estómago vacío.

•El intestino había recuperado su función espontánea, la

paciente se sentía mejor, recuperando las fuerzas y
pudo dejar el lecho.
Las conclusiones a las que llegó Bircher Bechener es:

“Que la planta aparece en su sustancia viviente como

un sistema de acumulación de luz que fija la corriente
luminosa solar cósmica para trasmitirla, en el momento
deseado, a la vida animal y humana”

“Que el principio nutritivo y alimenticio para el cuerpo

del animal y del hombre, descansa en la luz del sol. La
alimentación se verifica, sobre todo, por un sistema de
acumuladores de energía luminosa, que son los
vegtales”
Por tanto la terapútica, está basada en el empleo
de “alimentos solares” es decir, de origen
vegetal que no hayan sido alterados por el calor
ni privados de sus vitaminas”

Para Bircher benner los alimentos solares son

fuente de energía para los organismos debilitados
y remedios eficaces para los enfermos

CRUDOS COCIDOS
SANOS 50 % 50 %

ENFERMOS 70 % 30 %

ENFERMOS 100 %
GRAVES
 TROFOTERAPIA
 Etimológicamente:
 “trofo” = alimento y
 “logos” o “logia” = estudio, tratado o
técnica; Igualmente puede decirse
trofotécnica que trofología.
 La Trofología es una ciencia que trata
de la nutrición completa y perfecta,
juntamente con todas sus ramas que
tienden a favorecer y finalizar en el
metabolismo celular endocrino que
comprende la armonía alimenticia.

 Con la alimentación penetramos en lo

más íntimo de nuestra integridad física,
en las micelas, en los humores, en
nuestros nervios, y hasta en nuestras
moléculas sentimentales.
La dieta actúa como desintoxicante por
medio de la acción de la fibra y el
líquido.

No sólo importa lo que se come sino lo

que se absorbe; no es cuestión de
calorías sino de calidad de estas , no se
trata de sumar gramos de nutrientes
sino de ver como deben combinarse
para ser usados adecuadamente.
Se utilizan alimentos naturales como frutas,
germen de trigo, polen de abejas, jalea real,
levadura de cerveza, semillas de sésamo,
leguminosas en forma de germinados, germinados
de frejol soya, aceite de oliva, nueces, almendras
y vegetales depuradoradores.
Es necesario tratar en primer lugar la
autointoxicación que es el resultado del
funcionamiento defectuoso del intestino.
Esto produce consecuencias indeseables
en el organismo y es el origen de muchos
malestares y enfermedades.
Los alimentos procesados son carentes de
fibra natural y de vitaminas, tienden a ser
secos, pegajosos, pesados lo que
favorece su fuerte adherencia a las
paredes intestinales, siendo sumamente
difícil desecharlos.
 Los desechos que deben ser evacuados se fijan en el
intestino grueso durante un espacio de tiempo largo.
Estos se toxifican, se pudren y fermentan, siendo
absorbidos y reabsorbidos de nuevo por el
organismo, duplicando el trabajo del hígado riñones
y otros órganos, la real sociedad de Londres identifico
más de 20 venenos que destruyen y envejecen
nuestro cuerpo:
 Cadaverina Sepsina Pentametilendiamina
 Histidina Urobiblina Prutrescina
 Butulina ácido Butírico
 Indol Agamatina Hidrogeno Sulfurado
 Neurona Tomaína Sulferroglobina
 Ioetilamina Amonio Metilmercapta
•. La limpieza del colon es de gran importancia para
la salud, los desechos tóxicos deben eliminarse lo
más pronto posible, la mejor forma de hacerlo es:
•Eliminar la materia fecal acumulada en el intestino.
•Cambiar la dieta, de una alimentación productora de
toxinas a otra que sea purificadora del intestino.
•Se puede comenzar con un ayuno, luego una dieta
de frutas, para continuar incluyendo verduras y
finalmente una alimentación integral.
•Incluir la mayor cantidad de frutas y verduras crudas
en la alimentación diaria.
•Consumir cereales integrales y Reducir los
alimentos refinados.
“LOS VEGETALES CRUDOS AUMENTAN LA TENSIÓN
MICROELECTRICA EN EL TEJIDO CELULAR”.

* MEJORA LA OXIGENACION CELULAR

* ESTIMULA EL METABOLISMO CELULAR
* AUMENTA LA RESISTENCIA CONTRA LA VEJEZ
* ACELERA EL PROCESO DE RENOVACION
CELULAR.
* ALCALINIZAN LA SANGRE.
Que cambios observamos
en los hábitos de las
personas?
 El primer gran cambio de nuestros
hábitos alimentarios se produjo,
en nuestra esfera cultural, a
consecuencia del encuentro
entre las culturas americana y
europea a partir del siglo XVI y el
correspondiente intercambio de
productos.

 En nuestro siglo estamos asistiendo

a otro gran cambio de hábitos
alimentarios.
1. Sustitución de las harinas integrales por
las refinadas.

El Porcentaje (%) de Nutrientes que se pierde en el

refinamiento

Cereal Proteínas Grasas Fibra

Trigo 21 50 87
Arroz 20 83 67
Maíz 14 69 63
2. Sustitución de alimentos crudos y frescos por alimentos
cocidos.

3 Sustitución de la comida dura por la blanda

 4. Sustitución de alimentos naturales por artificiales

Los edulcorantes que tratan de imitar el sabor dulce del azúcar

(sacarosa

- Edulcorantes Nutritivos: aportan calorías en distintas

cantidades, siempre menores a las que aporta la sacarosa (4
Kcal/gr).

*Polioles (o alcoholes del azúcar): xilitol, sorbitol, manitol,

lactitol y maltitol.
*Aspartamo

- Edulcorantes No Nutritivos: no aportan calorías.

*Acesulfame-K
*Ciclamato
*Sacarina
*Sucralosa
5. Exceso de proteínas de origen animal
La cantidad de prótidos necesaria podemos cubrirla tanto por medio de
productos animales como de productos vegetales; por ejemplo,
mediante verduras, guisantes, legumbres, soja, frutos secos.
6 Exceso de grasas animales.
Mantequilla, grasa de carne y margarinas. Son todas
grasas “consistentes” desde el punto de vista químico,
muy saturadas y por lo tanto difíciles de transformar en
los procesos metabólicos.
Los adultos necesitan diariamente de 15 a 30 % del
VCT/día
 7. Excesivo consumo de sal
En una serie de enfermedades graves de corazón, hígado, piel, pulmón y
riñones, así como en el edema del embarazo e hipertensión arterial, se
conoce el efecto CURATIVO de la supresión total del consumo de sal.

8. Exceso de especias y de aditivos químicos

Estas sustancias han desplazado casi por completo y sin razón a los
condimentos autóctonos: como la cocción destruye o altera muchos de los
elementos del sabor no es extraño que la comida cocida sea insípida y no
excite el olfato ni el gusto.
Esta permitido el uso de aditivos para conservar la calidad del alimento,
pero adecuado a reglamentos.
Para ayudar a una buena
absorción de los nutrientes
debe haber:
 Una buena digestión. Se vincula al buen
funcionamiento del tracto digestivo
 Un equilibrio emocional
 Debe realizarse actividad física, para contribuir a
una mejor irrigación, oxigenación y disminución del
estrés y mejorar la digestión.
DIETAS
Dr. Casanova
Lenti
MODIFICADAS PARA SER USADAS EN LA TERAPIAS
ALTERNATIVAS UNMSM
 DIETA DESINTOXICANTE

Cura del Aceite de Olivo virgen

En la noche beber una taza (250 cm3) de aceite de oliva

virgen, que calentara previamente en baño maría (37°C)
y después de ingerir beber una taza de agua caliente con
zumo de un limón. El aceite se puede repetir cada 7
días. Al día siguiente en ayunas, aplicarse, enema de 1
litro de agua hervida tibia ó infusión de hierba buena o
paico.
DESAYUNO
 3 frutas diferentes
 1 taza extracto de piña
 1/3 taza de extracto de remolacha con manzana y zanahoria
 4 nueces
 2 cucharadas de linaza (*)

ALMUERZO Y COMIDA
 3 frutas diferentes
 1 copita de extracto de perejil
 1 taza extracto de piña
 1/3 taza de extracto de remolacha, manzana y zanahoria
 4 nueces
 2 cucharaditas de linaza
 3 o más papas se sancochan con sus cáscaras en poco agua,
beber el agua y comer las papas con espinacas crudas
molidas como salsa. Agregar sal gruesa de cocina.

(*) cucharadas de linaza se remojaran la noche anterior en agua fría,

se beberá el agua y se comerán las semillas.
 MONODIETA DE FRUTAS
1er. Día: Tres o más manzanas comer cuatro veces al
día, total 12 manzanas. se puede comer más
si se deseara. Masticar las pepas y pasar.
Beber una taza de té de Hinojo, de anís, de
cúlen o de menta sin azúcar ni miel.
2do. Día: Mandarinas
3er. Día: Granadillas
4to. Día: Naranjas
5to. Día: Uvas (o fruta de la estación).
6to. Día: Plátanos
7mo. Día: Melocotones o higos o ciruelas.

Adicionalmente hacer remojar 8 cucharadas de linaza

cruda cada noche. Al día siguiente consumir masticando
dos cucharadas 4 veces al día.
No comer otra cosa, ponerse enema de 1 litro de agua
hervida tibia dejando 1 día.
DIETA CRUDA DE LAS TRES PAPILLAS (MUESLI)

DESAYUNO
 Tres frutas diferentes de la estación
 Muesli de trigo (1)
 Extractos de verduras. (2)
ALMUERZO
 Tres frutas diferentes de la estación
 Muesli de linaza
 Ensalada de verduras tipo A
 Extractos de verduras

COMIDA
 Tres frutas diferentes de la estación
 Muesli de maíz blanco
 Ensalada de verduras tipo B
 Extractos de verduras
ESTUDIOS
In the new study, published in Diabetes Care, 99
people with diabetes were randomly assigned to
eat a low-fat vegan diet or a diet based on ADA
guidelines for 22 weeks. The vegan diet consisted
of vegetables, fruits, grains, and legumes, and the
calories from fat were kept at 10% or less, but
portion sizes and total calorie intake were
unrestricted.
Durante 22 semanas recibieron una dieta vegana basándose
en las recomendaciones de ADA.
Frutos, granos, legumbres
Grasas 10 % o menos
Calorías completas
The goals of the ADA diet, by contrast, were to keep the saturated
fat calories to 7% or less, cholesterol intake to no more than 200 mg
per day, and total calories restricted to promote weight
loss. Improved blood glucose control, indicated by a drop in HgbA1c,
was noted in both groups and was closely linked to weight loss. The
people in the low-fat vegan diet group, however, lost more weight
and experienced nearly twice the drop in HgbA1c as those in the ADA
diet group. The low-fat vegan diet was also associated with greater
improvements in cholesterol levels than the ADA diet.

Grasas saturadas 7 % o menos, colesterol no mas de

200 mg/d, el grupo control mostro Hg glucosada fue
menor,
El grupo vegano presento niveles más bajos en
colesterol que el grupo ADA
 Hambre: instinto

Alimentos de la estación
Masticado Buen
humor

Comer poco No beber durante

las comidas

Comer lo crudo No Televisión

antes que lo
cocido
Presentación atractiva y variada
potenciando los aromas y el colorido
 GRACIAS . . .

“Que tu alimento sea tu

medicamento y que tu
medicamento sea tu alimento”
Hipócrates