Frutalia Spa

Análisis de Costos
Integrantes:
- Jose Ignacio Maluje
- Ignacio Bellenger
- Dino Matilla
- Barbara Urra

17.01.2019
Frutalia SpA

1. Introducción de la empresa
2. Descripción de actividades y principales costos
3. Análisis de costos y rentabilidad por variedad
4. Inversiones: Packing/Transporte
1. Frutalia SpA
Frutalia SpA es una empresa familiar ubicada en la VI Región con más de 60 años
en el mercado frutícola. Actualmente tiene una superficie productiva cercana a
las 500 hectáreas donde cosecha diversos frutos, destacando principalmente la
producción de manzanos y cerezos.

Ésta industria posee una gran estacionalidad, ya que la fruta es cosechada sólo
en los meses estivales, para luego ser procesada rápidamente y así no incurrir en
mermas por exceso de maduración.

La empresa está implementando un sistema de control de gestión, para el cual

ha solicitado elaborar un levantamiento de sus costos que le permita identificar
la naturaleza de cada uno y así evaluar la rentabilidad de sus campos y líneas de
productos.
1.1.- Proceso productivo

Preparación Mantención Traslado a Packing

Plantación Cosecha
suelo Maduración Packing y Venta

El suelo requiere Para optimizar los Un producto apto para Una vez que la fruta La fruta es El Packing es el
un tratamiento tiempos de cosecha y la venta debe poseer alcanza su recolectada en proceso encargado
previo que consiste utilización del suelo, características maduración y tamaño Bins y luego es de clasificar según
en limpieza de se utilizan árboles en determinadas, por lo correcto, ésta es trasladada para su tamaño y calidad,
maleza y piedras, transición en vez de que debe ser cuidado retirada del árbol. Éste pesaje y embalaje para luego envasar
fertilización e semillas a lo largo de todo su proceso se realiza una y distribuir la fruta
instalación de ciclo de vida, en base vez al año desde para la venta
sistema de riego a agua, fertilizantes e Diciembre a Abril
insecticidas

Arándanos Avellana Cerezas Kiwi Manzanas

Europea
2. Análisis de principales costos:
Revisamos los distintos procesos productivos, identificamos los 4 principales costos y
gastos de la compañía

*Para efectos del trabajo nos concentramos en el 80% de los costos de la empresa durante el año
2.1 Clasificación de costos y gastos

Mano de Obra Fijo Costos Directos CIF Fijo

CIF Variable

Mano de Obra Variable

*Cosechadoras son utilizadas para la recolección de Avellanos y es arrendada en cada temporada
2.2 Detalle de clasificación de Costos: Realizamos un levantamiento de los principales
costos asocioados a la producción, diferenciandolos por tipo y tasa utilizada:

*Para efectos del trabajo nos concentramos en el 80% de los costos de la empresa durante el año
3. Campos y variedades:
La empresa cuenta con 5 fundos en la VI Región, donde tiene plantado las siguientes especies:

Estas variedades han manejado

*Por simplicidad se considerará el precio promedio por especie sin diferenciar por variedad o mercado
4. Ingresos
La empresa obtiene sus ingresos tanto por ventas a Nivel Nacional como por Exportación, como se
detalla a continuación:

• Ingresos por Exportación

• Ingresos Nacionales
5. Rendimiento por Hectarea
Cada fundo elabora un producto diferente, los que se detallan a continuación:

• Asumiendo un 85% de producción mensual

Rendimiento
Promedio x Ha.
6. Clasificación Costeo por Absorción y Costeo Variable
 7. EERR por Absorción

- Se realiza el EERR por ambos enfoques, dado que existe diferencia entre la cantidad vendida y la
cantidad producida, el beneficio difiere.

- Se realiza el cálculo de inventario que se presenta en el Estado de Situación Financiera y se

comprueba que el total de costos es igual a los gastos + costo de venta + inventario.
 8. EERR Costeo Variable y Punto de Equilibrio

- Se realiza el EERR por ambos enfoques, dado que existe diferencia - EERR enfoque variable se obtiene
entre la cantidad vendida y la cantidad producida, el beneficio difiere. una menor utilidad pero un mayor
inventario en el balance.
- Se realiza el cálculo de inventario que se presenta en el Estado de
Situación Financiera y se comprueba que el total de costos es igual a
los gastos + costo de venta + inventario. - La venta está por sobre el punto de
equilibrio en un 26,3%.
9. Conclusiones y análisis adicionales
• PUNTO DE EQUILIBRIO: El análisis realizado nos permite identificar el punto de equilibrio o
mínimo de producción para buscar rentabilidad anual igual a cero.

• MIX DE PRODUCCIÓN (+ INVERSIÓN): Cada campo presenta una composición distinta de

variedades, entendiendo su estructura de costo, junto a un análisis técnico de suelo, clima,
competencia y de inversión, podríamos cambiar el mix productivo hacia las variedades más
rentables (Ej: Cerezas) (Modelo de Optimización, Simplex)

• VARIABILIDAD DE COSTOS/PRESUPUESTO: Con un buen control de los costos, se podrían

buscar eficiencias en la utilización de insumos (Actualmente los costos están asociados al
número de hectáreas de cada campo).