Tema: Fotografía Gastronómica

● Fotografía.
● Fotografía gastronómica.
● ¿Quien hace fotografía gastronómica?
● ¿Como la hace?
● Elementos.
● Equipo.
● Clasificación. Profesor: Sergio Silva.
Grupo Nª 4 Intensivo.
Estudiante: Nilexa Sanchez.
Cédula de Identidad: V - 21.342.093
 Fotografía

Se deriva de los vocablos griegos phos (luz) y grafis (escritura), lo

cual significa escribir o dibujar con luz. Es la técnica o
procedimiento de captar imágenes permanentes con una cámara
por medio de la acción fotoquímica de la luz, en superficies
preparadas para ello y que a su vez permite posteriormente su
reproducción.
 Detrás De La Fotografía
Gastronómica
Justificación : Es una rama de la gastronomía que puede pasar
desapercibida y es necesario definirla, saber su utilidad y clasificarla para
hacer un buen uso de todos los elementos que tenemos en la actualidad y de
esta manera lograr tener éxito en el entorno culinario pues lo que muy poco
se comenta de la gastronomía es su basto mundo de retos y oportunidades.
 ● ¿Quien hace fotografía gastronómica?

Son profesionales creativos con dominio y perspectiva de cómo

traducir el sabor, quienes poseen formación culinaria cuentan
con tres ventajas a nivel de perspectiva pues observan desde el
comensal, el cocinero y el fotógrafo.
A mediados de siglo XX, la gastronomía comienza a tener un
estatus de gran importancia dentro de los medios de
comunicación escritos, impresos, audiovisuales y los medios
electrónicos; todo gracias y que los grandes sociedades de
occidente de los países del primer mundo, que han tomado la
gastronomía como un estilo de vida y a su vez se ha ido
expandiendo al resto de países emergentes de occidente.
 La fotografía gastronómica es tomada originalmente, jugando con los ángulos,
la luz, se puede realizar en un estudio fotográfico en condiciones controladas
de iluminación, donde se prepara cuidadosamente para presentar los

● ¿Como la hace?
alimentos de la manera más atractiva posible sin distraer la atención del
tema principal.
Está el maquillaje de alimentos, el cual tiene una serie de trucos visuales para
demostrar que ciertos productos comunican frescura, inmortalidad. Por otro
lado está la fotografía como tal, el producto al natural en el que se trabaja de
forma pura y dura.
Los estilistas de alimentos tienen formación culinaria, algunos son chefs
profesionales o tienen preparación como ecónomos domésticos. Además de
conocimientos de nutrición y técnicas de la cocina, en consecuencia estos se
encargan de disponer de los alimentos.
-La creación de vapor.
-Mantener los alimentos con un aspecto fresco (escaldar las verduras).
-Usar variedad de agentes de dorado.
-Sustituir algunos ingredientes por otros más sintéticos.
Elementos:
Equipo:
Equipo:
*Luz e iluminación:
*Decoradores.
-Intensidad.
*Estilistas.
-Dirección.
*Encargados de decoración.
*El color y textura: Composición.
*Ayudantes de cocina.
*Proporciones.
*Ayudantes de fotografía.
*Encuadre y profundidad: Foco.
*Mejoras digitales: Photoshop,
Illustrator.
Clasificaciones:

Según punto de toma:

- Cenitales: Luz suave, mucha nitidez y sombras

tenues.

- Rasantes: Luces más teatrales y sombras arrojadas.

- Subjetivas: Punto de vista del comensal.

 Según composición encuadre e iluminación:

- Minimalista:
Expone lo artístico,
enfoca la belleza
de la comida.

- Foto de producto: Comida

nítida y enfocada,
sombras difusas.
Según composición encuadre e iluminación:

- Luminoso: Luz brillante,

sombras claras y no
recarga la escena.

- Editorial Gastronómico: Revela

historia y tecnicas de fondo.
Según composición encuadre e iluminación:

- Claroscuro: Intenta
simular la pintura
renacentista.

- Life Style:Una historia

que contar detrás de lo
cotidiano.
Conclusión
Podemos decir entonces que la
fotografía gastronómica no solo es
una imagen bidimensional sino que
tiene forma y fondo, que es al igual
de muchos aspectos en la
gastronomía un área llena de formas,
colores y sabores.
Abarca desde la manera en la que
nos comunicamos al periodismo
crítico, desde el puro amor al arte
hasta la más sofisticada publicación
editorial, nos puede llevar en
segundos a un recorrido desde el
estilo de vida culinario al de la salud.
 *Artículo de Francisco Jiménez, fotografía
gastronómica
www.gastroculinary.com/fotografia-
gastronomica/

*Entrevista Profesora de la Casserole Du Chef

Greila Aguilera

*Lopez Acosta, Lourdes,¨Introducción a la

fotografía de alimentos¨, Claustronomia.
Revista gastronómica digital, Universidad del
Claustro de Sor Juana, México, D.F., 2015.
Bibliografía *Artículo Pablo Gil, Fotografía Gastronómica
Estilos y Técnica
www.kamandula.es/varios/fotografia-
gastronomica/

Gracias por su atencion.