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Juan Calos Pareja Arcila

JEFE DE LINEA AVICULTURA


ESTRÉS POR CALOR:
Cuando: T ≥ 30 ºC o T ≥ 27 ºC + HR ≥ 80%

Falla la termorregulación → Estrés por calor

↑ Temperatura corporal

Cerebro: estrategias contra el estrés por calor

Disminución del consumo de alimento evitando la
producción de calor derivado de la digestión

Flujo sanguíneo visceral disminuye y aumenta en la


piel para facilitar la evaporación de calor → disminuye
la absorción y digestión de proteínas

Jadeo para evaporar calor → desequilibrio ácido-base


→ desórdenes metabólicos

Aumenta corticosterona sanguínea (Hormona del


estrés) → inhibición del sistema inmune y de la
reproducción
Fisiología del estrés calórico:

El calor activa mecanismos para eliminar calor:

1. Radiación: Perdida de calor por contacto con el aire (ondas).

2. Convección: el aire frío se calienta al contactar con el


cuerpo.

3. Conducción: transferencia de calor por contacto con


superfícies más frías (camas, bebederos, etc.)

4. Evaporación: a través de la respiración (jadeo), piel (ej:


cerdos revolcándose), excrementos y orina (5% del total).
Jadeo → Hiperventilación → ↓ [CO2] → desequilibrio ácido-
base → ↑ pH ( Alcalosis respiratoria ) → ↓ [H+]
Fisiología del estrés calórico:
Para mantener el equilibrio ácido-base: 3 sistemas tampón en el organismo:

-Tampones químicos: Bicarbonato/ Anhídrido carbónico


H+ + CO3H¯  CO3H2  H2O + CO2

-Sistema respiratorio: controla [CO2]

-Sistema renal: los riñones regulan la concentración de iones de hidrógeno


[H+] ↑ o ↓ la concentración de iones de bicarbonato [HCO3ˉ] en los líquidos en
los túbulos renales, tales como la absorción de bicarbonato y la excreción de
H+.

-En la alcalosis respiratoria, el bicarbonato no se reabsorbe y pasa a orina


arrastrando otros iones como el Na, Mg, K y también agua, lo que conduce a
un desequilibrio hidro-electrolítico.

Generalidades
Efectos del estrés en aves de huevo:

↑ Índice de Conversión.
↓Consumo de alimento.
↓Producción de huevo.
↓Tamaño del huevo.
↓Calidad de la cáscara.
↑ Depósitos de contenido graso.
↑ tasa de mortalidad.
Estrés calórico en las aves

El mejoramiento genético y alta productividad


afectan la capacidad de reacción a temperaturas
extremas .
El cambio climático, (el calor) , causan daños
fisiológicos, afectando los resultados zootécnicos .
( calentamiento Global )
CALENTAMIENTO GLOBAL
Promedio anual –cambios de temperatura 1880-2006

http://www.epa.gov/climatechange/science/recenttc_triad.html
CALENTAMIENTO GLOBAL
Proyecciones de temperatura ambiental

http://www.who.int/globalchange/publications/climchange.pdf
Estrés calórico en las aves

> 43° Muerte antes de 3 horas ( Alcalosis + hipoxia : Paro cardíaco /


C respiratorio
> Incrementa la). mortalidad ( + )
38°C Disminución del consumo de alimento.( +++ ) = 25% del
38°C
consumo diario normal.
35°c Incrementa el consumo de      
35°C agua ( ++ ) del consumo de
Disminución    
Postración del ) .  
alimento.( ++        
32°C ave
32°C ( ++
Postración
Disminución del  
del consumo  de  alimento
  (  + ) - Disminuye la
ave.
GDP -(+)
Incrementa C.A.
30°C Incrementa
30°C el consumo
Ligera disminución de lade  
ingestión   de  
agua (+).
alimentos
24°C Cuando la T° se acerca a los 30°C , se reduce el tamaño del
24°C huevo y la calidad de Zona
la cáscara .
termoneutra .

12°C

Temperatura Ambiental (°C )


Estrés calórico en las aves
  40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
18                          
19                          
20                          
21                          
22                          
23                 23        
24                          
25   25                 25    
26                          
27 27           27            
28                 29        
29         29                
30             31            
31   31                      
32         33                
33 33                        
34   35                      
35                          
36                          

T.A. ( °C ) / H.R.
(%)
Estrés calórico en las aves
• El calor ambiental reduce el metabolismo de
hormonas asociadas a la termo-regulación y al
crecimiento.
(Hormonas tiroideas involucradas en el control
de la tasa metabólica ) :

• Tiroxina T4 .

• Triiodotironina ( T3 ) .

Regulación hormonal
Estrés calórico en las aves

• La concentración de T3 está relacionada con el


consumo
de O2 .

•Es la principal hormona estimulante metabólica :


relacionada con regulación de la Tº y es un
promotor
de crecimiento .

Regulación hormonal
Estrés calórico en las aves
Incremento de la Temperatura corporal

Corticotropina

Libera adrenocorticotropina
( ACTH ) en la corteza renal

Incrementa concentración plasmática


de corticosterona

INHIBE funciones NO POTENCIA funciones ESENCIALE


ESENCIALES • Respiración .
• Respuesta inmune . • Función cardíaca .
• Crecimiento .
• Reproducción .
Regulación hormonal
Niveles de estrés calórico en aves:
Temperatura corporal : 41,5°C 75% Calor sensible
25% Calor latente

Temperatura ambiental : 18 – 24 °C Frecuencia respiratoria : 25 - 40

1° Nivel = Equilibrio / Confort Térmico


Niveles de estrés calórico en aves:

Temperatura corporal : 42,5°C 40% Calor sensible


60% Calor latente

Temperatura ambiental : 24 - 32 °C Frecuencia respiratoria : 140 - 170

2° Nivel = Inicio del estrés


calórico

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