DIAMANTE DE LA VENTAJA

COMPETITIVA DE LA
ACEITUNA

2013-38290 CÉSAR LAYME TICONA

2011-113014 SANDRA CHAMBILLA CHOQUE
2013-38281 KENNETH CONDORI INCACOÑA
2013-36698 CAHUANA MAMANI, YORDY ALISON
Barreras de Entrada
 Competencia Perfecta: la amenaza de ingreso es alto, los productos
son idénticos, debe ser eficiente en costos.
 Efectos de la barrera de entrada sobre el margen de una empresa del
sector.
Barreras de Entrada
 Economía de escala, los costos variables son igual en las empresas grandes y
pequeñas, solo que en menor volumen.
 Los costos cambiantes: se incurren por el hecho de cambiar de proveedor. Lo se
obtiene el mismo tipo de aceite de un sector a otro, ni una año a otro.
 Diferenciación de producto: prestigio, calidad, publicidad, servicio, etc.
 Acceso de canales de distribución. (supermercados)
 Patentes: Tacna “denominación de origen”
 Economías de escala.
 Política gubernamental sanitarias.
 Registro Sanitario por DIGESA (vigencia), tabla de calidad de aceituna, 06
meses vida útil, conservación (agua, sal)
 Precios
 Localización geográfica
 Curva de aprendizaje o experiencia: división de trabajo, innovación tecnológica
 Represalias de la competencia
Comercio Perú
5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
(ACEITUNA)
Existencia de
empresas Existencia de infraestructura vial
exportadoras de que conecta las zonas productivas
aceituna de mesa, con las de procesamiento.
rellenas, aceite de Cercanía a puertos Ilo, Matarani,
existencia de Arica.
productos oliva.
sustitutos.

Alto consumo mundial

de aceituna. El 2003 los
mercados de destino
fueron los siguientes:
Brasil 2,846.73 TM,
Chile 450 TM, Italia
384.38 TM, Venezuela
262.31 TM y otros (USA,
Grecia, España,
Colombia, Canadá y
Ecuador) 371.53 TM.
Los productores se articulan a la
cadena productiva del olivo por
Poder de medio de los intermediarios o
acopiadores, en algunos casos venden
Negociaci su producción directamente al
exportador.
ón con los
Clientes
 Falta de Producción de
infraestructura una cantidad
de de 47 313.00
procesamiento Toneladas de
acorde a las aceitunas
normas (aprox) solo en Deficiente
técnicas la región manejo de post
Tacna. cosecha,
Predominio de productores
las pequeñas con limitada
parcelas de capacidad de
terreno procesamiento.
(minifundio). Poder de
Negociació Desconfianza y
competencia
n con los mutua entre
Proveedor los productores
es y
comercializado
res
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Diferentes tipos de aceitunas verdes:
 Endulzadas en agua. Frutos frescos, normalmente partidos, a los que se
elimina el amargor por sucesivos cambios de agua.
 En salmuera. Se colocan directamente en una salmuera de concentración
comprendida entre 6-9 % donde sufren una lenta fermentación, bien
por bacterias lácticas, si la sal es baja, o bien por levaduras, si la sal es
alta.
 Aderezadas. aceitunas tratadas con lejía alcalina y lavadas que se aliñan
directamente.
 Aderezadas en salmuera. Si están bien fermentadas se suelen conservar
más fácilmente que otros tipos de aceitunas aliñadas, su estabilidad
también depende del tipo de ingredientes y especias usados como aliño.
 Rivalidad entre
Competidores
Actualmente la competitividad en la producción, comercialización y
distribución de la aceituna es muy alta, ya que contamos con el vecino
país que supera en amplitud 1 factor de la importancia de negocios
Internacionales:

INNOVACION TECNOLOGICA:
La vanguardia tecnológica en el sector industrial ha superado por
mucho a nuestro país, en el sector agricola , la aceituna el «ORO VERDE»
de Tacna , el cual se considera uno de los mejores olivos del Sur. No esta
siendo procesado ni entregándole mayor valor agregado siendo nuestros
vecinos quienes dominan este parte del transformación y entrega de valor
agregado al producto
 Chile compra y luego exporta aceituna que produce el sur del Perú.(Arequipa-
Tacna)

 Exportación de aceituna tacneña creció en 80%

 El Perú es un país con la capacidad necesaria para expandir sus mercados hacia
otros países, teniendo a su favor que los recursos solo debe explotarlos de manera
óptima y eficiente.

 El agricultor peruano tradicional debe ser mas flexivo a cambios mercadotécnicos y

obtener la capacitación necesaria sobre los mercados, solo así podrá optimizar sus
ganancias no sólo favoreciéndose así mismo si no también a todo el Perú.
MODELO I :

MODELO II :
GRACIAS