ESTRUCTURA Y FUNCION II

Dra. Joseahary Aguirre Vite

 Anatomía y Fisiología del Aparato
digestivo
■ Objetivos:
■ Describir la estructura del sistema digestivo
■ Describir las funciones de cada una de las estructuras
■ Explicar la acción de enzimas y hormonas relacionadas con
la digestión de proteínas, carbohidratos y grasas
■ Describir la estructura y función de los órganos accesorios

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Sistema digestivo

■ Sinónimos: aparto, tubo digestivo.

■ Sistema que mide casi 10 mts de largo
■ La función es convertir los alimentos
ingeridos en la dieta en nutrientes que
puedan ser utilizados por las células del
cuerpo para llevar su función.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Actividad del sistema digestivo

■ Ingestión: capacidad de ingerir alimentos y nutrientes.

■ Propulsión: proceso de transportar los alimentos a lo largo del
sistema digestivo.
■ Digestión: proceso de desdoblar los alimentos.
■ Absorción: los productos de la digestión ingresan a capilares
sanguíneos o linfáticos.
■ Eliminación: excreción en forma de heces.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Boca (cavidad bucal)

■ Esta cavidad inicia el proceso de

masticación
■ Los labios y las mejillas ayudan a mantener
el alimento en la cavidad mientras que los
dientes muelen y desgarran los alimentos:
masticación

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Lengua
■ Estructura muscular larga esta
adherida al hueso hioides (por
detrás), y por debajo al
frenillo.
■ La parte superior esta cubierta
por epitelio escamoso
estratificado
■ Tiene papilas o yemas
gustativas, tiene funciones
como deglutir mantener y
mover los alimentos además
que participa en el habla.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Paladar
■ Techo de la cavidad bucal
■ 2 partes: paladar duro y blando
■ El paladar blando es posterior y se forma
por musculo esquelético y tejido
conjuntivo
■ Las amígdalas palatinas se ubican en
posición lateral y están formadas por
tejido linfoide
■ La úvula es el pliegue de tejido que
cuelga del paladar blando

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Dientes
■ 1eros dientes temporales aparecen a los
6 meses de edad aprox.
■ Hay 32 piezas dentales permanentes
■ 16 de ellos superiores (arco maxilar) y las
demás inferiores en la mandíbula.
■ Los premolares y morales se usan para
masticar y moler.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Glándulas salivales

■ Hay 3 pares de glándulas salivales, las mas grandes son glándulas

parótidas que se localizan delante de las orejas.
■ Y la saliva que producen entra en la cavidad bucal
■ Las glándulas salivales mas pequeñas son las sublinguales.
■ Se secretan de 1-1.5lts de saliva
■ Compuesta por: agua, amilasa, moco, sales minerales, lisozima,
inmunoglobulinas, factores de la coagulación sanguínea.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Faringe

■ Se divide en 3 partes, naso

faringe (parte del sistema
respiratorio), buco faringe, oro
faringe.
■ La epiglotis impide el paso de
los alimentos a la vía aérea.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Deglución
1. Los músculos
Fase llevan el
voluntaria bolo a la
bucofarínge.
2. Reflejo de la
deglución
Fase en el bulbo
faríngea raquídeo
3. El bolo pasa
la faringe y
avanza
Fase hacia el
esofágica esófago.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Esófago
■ Se extiendo de la laringofarige hasta el
estomago.
■ El esfínter esofágico superior regulada
la entrada de sustancias al estomago,
el inferior llamado cardias lo regula con
el estomago.
■ En la porción superior tiene musculo
estriado y en la inferior musculo liso.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Esófago: Ondas peristálticas
■ Ondas de contracción de la
musculatura lisa.
■ Empujan el bolo hacia el
estómago.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Estructura del sistema digestivo
■ Tiene 4 capas de tejido:
■ Capa interna o mucosa: que
participa en la secreción de
moco y otras sustancias
digestivas como saliva y jugo
gástrico.
■ La submucosa capa gruesa de
tejido conjuntivo, contiene el
plexo de Meissner(nervios que
estimulan a las glándulas
intestinales para que secreten
sus productos).
■ Capa muscular, tejido muscular
liso circular y musculo liso
longitudinal

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
El estómago
■ Es un saco muscular expandible (capacidad 1-1.5 litros)
– El cardias en la entrada y el píloro en la salida, regulan el paso del
alimento.
– Almacena comida y gradualmente la libera al duodeno.
– Digestión mecánica de los alimentos.
■ Las paredes secretan jugo gástrico: enzimas, moco y HCl.
■ La hormona gastrina estimula la producción de HCl.
■ El HCl activa la pepsina, mata bacterias y disuelve minerales
■ Pepsina.– enzima que degrada proteínas a péptidos
■ Mucosa.– capa protectora para evitar la auto digestión
■ Quimo.- Jugo gástrico y comida parcialmente digerida
■ Las drogas y el alcohol pasan directamente a la sangre.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
 Intestino delgado
■ Tiene 3 partes: duodeno, yeyuno e
íleon.
■ Aquí se realiza la digestión final de los
nutrientes, mediante el jugo intestinal.
■ La mayor parte de la absorción ocurre
aquí en las vellosidades, proyecciones
(que aumentan la superficie interna de
absorción), éstas a su vez, tienen
microvellosidades.
■ Por los vasos sanguíneos se absorben
AAC y azúcares y por los vasos
quilíferos o linfáticos, los triglicéridos.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Vellosidades intestinales
Jugo intestinal

■ Es alcalino para contrarrestar la acidez del alimento procedente del

estómago.
■ Contiene peptidasa, que degrada los péptidos hasta AAC.
■ Tres disacaridasas que degradan:
– Sacarasa, la sacarosa en glucosa y fructuosa.
– Lactasa, la lactosa en glucosa y galactosa.
– Maltasa, la maltosa en 2 glucosas.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Intestino grueso
■ Mide 1.5 mts de longitud por 6-7 cm de diámetro
■ Tiene dos partes: el COLON constituye la mayor
parte (ciego, apéndice, ascendente, transverso,
descendente y sigmoides). Los últimos 15 cm
forman el RECTO
■ FUNCIONES: Formación de heces fecales (mezcla
de agua, grasas, proteínas, moco y fibras no
digeridas).
– Muchas bacterias viven de estos restos y
ayudan al cuerpo a sintetizar Vitamina B12 ,
Tiamina, Riboflavina y Vitamina K (Flora
intestinal).
■ Reabsorción de agua y minerales (electrolitos).

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Intestino grueso

■ 1,5 m de longitud y 6,5 cm de

diámetro
■ En él se produce absorción de
agua e iones inorgánicos, y
formación y eliminación de
heces fecales
■ Contiene abundante flora
bacteriana que fermenta
residuos no digeridos, y
sintetiza vitaminas K y B

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Regulación del proceso digestivo

■ Regulación nerviosa mediante el sistema nervioso

entérico. Regula la actividad del músculo liso y de
las glándulas que segregan en él.
■ Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas activa
o inhiben la función digestiva.
■ Regulación hormonal mediante hormonas tisulares:
gastrina (estómago), secretina y colecistoquinina
(intestino delgado)

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
ÓRGANOS ANEXOS O
ACCESORIOS
■ Glándulas salivales
■ Hígado
■ Vesícula biliar
■ Páncreas
Glándulas salivales

■ Son 3 pares: 2 parótidas (debajo y delante

de las orejas), 2 submaxilares (dentro del
ángulo del maxilar) y 2 sublinguales (debajo
de la lengua).
■ La saliva contiene amilasa salival que
degrada el almidón en maltosa y maltasa
que degrada la maltosa en 2 glucosas.
■ También contiene moco que lubrica y agua
que humecta.
Hígado

■ Es el órgano más grande, pesa 1500 gramos y es de color rojo vinoso.

■ Algunas de sus más de 500 funciones:
– Almacena grasas y carbohidratos (glucógeno).
– Aumenta la concentración de glucosa en sangre, transformando la
glucosa en glucógeno.
– Sintetiza proteínas de la sangre y vitamina A.
– Almacena hierro y vitaminas liposolubles.
– Transforma amoniaco en urea.
– Detoxifica alcohol y nicotina.
– Produce la bilis, que se almacena en la vesícula biliar y emulsiona las
grasas.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Hígado
Vesícula biliar
■ La vesícula biliar almacena
y concentra la bilis.
■ La bilis es una mezcla
compleja de sales biliares,
agua, otras sales y
colesterol.
■ Su función es emulsificar las
grasas (romperlas
físicamente).
 Páncreas

■ Se localiza en el asa que se forma

entre el estómago y el intestino
delgado (hipocondrio izquierdo).
■ Su porción endocrina (células alfa
y beta) secreta las hormonas
insulina y glucagón, que regulan el
nivel de glucosa en sangre.
■ Su porción exocrina produce el
jugo pancreático, que se libera al
intestino delgado y tiene como
función neutralizar el quimo ácido
y digerir carbohidratos, lípidos y
proteínas.
Páncreas
■ Órgano de forma
cónica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de
grosor.
■ Glándula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagón, que regulan
el metabolismo de los
glúcidos.
■ Como glándula exocrina
fabrica jugo
pancreático.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Pancreas
■ El jugo pancreático contrarresta
el quimo ácido, ya que contiene
bicarbonato de sodio. Además
contiene las enzimas:
–Amilasa pancreática, que
degrada almidón a maltosa.
–Lipasa, degrada lípidos a
triglicéridos.
–Tripsina y quimotripsina,
degradan proteínas a péptidos.

Bibliografía: ANATOMIA Y FISIOLOGIA PARA ENFERMERAS, Autor: PEATE, IAN NAIR,

MURALITHARAN, Editorial: MC GRAW HILL. Año:2012.
Trastornos del
sistema digestivo
1. Caries
2. Gastritis
3. Úlcera
4. Colitis
5. Estreñimiento
6. Infecciones gastrointestinales
7. Obesidad, Anorexia y Bulimia
8. Cáncer
9. Cirrosis hepática
10. Diabetes mellitus