CIENCIA Y TECNOLOGIA DE

ALIMENTOS

Julio R. Lòpez, M.Sc.

Zamorano
Carrera de Agroindustria
 INTRODUCCION
• Descripción
• Objetivos e importancia del curso
• Contenido
• Evaluación
• Estudios de caso
Objetivo
Materia Prima

Proceso

Valor Agregado
Importancia del Curso
 Conducción del Curso
• Qué queremos lograr?
– Que Uds. aprendan
– Que obtengan una buena nota
– Que tomen la decisión correcta al escoger su carrera
• Como lograr esto?
– Respeto mutuo
– Valores Zamoranos
• Metodología:
– Atención y participación activa
– Puntos oro extra (+/-)
– Reglamento estudiantil
 Conducción del Curso
GUIA FUNDAMENTAL:
1. Cumplimiento de los objetivos: curso y
aprendizaje
2. Desarrollo de contenidos < - > Grado de
complejidad
3. Respeto Mutuo
4. Dialogo constante y apertura
5. Preguntas: fuera y dentro del salón de
clases
6. Uso de múltiples recursos…..
 Conducción del Curso
• Evaluación Constante:
– Dos representantes de curso por cada sección:
• Una Mujer
• Un Hombre
– Reuniones cortas cada dos semanas:
• Opinión general del curso
• Problemas específicos
• Evaluación del docente:
– Tres preguntas de un tema específico en cada
exámen: Si <75% => puntos extras para toda la clase
 EVALUACION
Sistema de Calificación
DESCRIPCIÓN PORCENTAJE

Evaluación escrita I 30

Evaluación escrita II 30

Evaluación escrita III 30

Mini estudios de caso (2) 10

TOTAL 100%
 ESTUDIOS DE CASO

• Dos casos aplicados y relacionados a

temas anteriormente vistos.
• Trabajos en grupo:
– Grupos de XXX personas
– Informe individual y grupal
– Tres presentaciones grupales de cinco
min. c/u al azar
– Discusión grupal
 INTRODUCCION
• Preguntas Fundamentales:
1. Porque es importante darle valor
agregado a los productos agrícolas?
2. Que papel juega la agroindustria en el
desarrollo de las economías de los
países de América Latina?
3. Que papel juegan los profesionales de
las ciencias alimentarias en el desarrollo
de las sociedades?
4. Porqué ser un profesional de las ciencias
alimentarias?
PREGUNTAS?