INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINTRATIVAS

CONTROL DE CALIDAD

ELECTRODOMESTICO
“HORNO DE MICROONDAS”

PROF. ECHEVERRIA ALVIZU RAMON

SECUENCIA: 1IV33

INTEGRANTES:
GONZALEZ MASTACHE JOSUE AXEL
JOSE MONTAÑO JONATHAN ISMAEL
MARQUEZ JARDON VIRIDIANA
MENESES GONZALEZ KAREN
RAMIREZ VILLANUEVA LEVI JEHONADAB
 CONTENIDO
 Descripción general (horno de microondas)
 Funcionalidad
 Partes de un horno de microondas
 Normatividad
 Curtosis
 Asimetria
 Trabajo basado en una variable y un atributo
 Datos no agrupados
 Datos agrupados
 Conclusiones
 Cuestionario
 DESCRIPCIÓN GENERAL
 Es un electrodoméstico que se usa en la cocina para calentar alimentos y que
funciona mediante la generación de horno de microondas ondas
electromagnéticas. Es ya imprescindible en todos los hogares por las ventajas
que presenta frente al horno convencional.
 Durante 1946, el ingeniero e inventor estadounidense Percy Spencer (1894-
1970) realizaba las últimas pruebas con un radar llamado Magnetron, cuya
función era localizar remotamente tanques y maquinaria de guerra.
 En uno de los experimentos, Spencer accidentalmente se interpuso por unos
instantes en la señal del aparato; más tarde hurgó en su bolsillo por una barra
de chocolate que ahí guardaba, y halló que el dulce estaba completamente
derretido.
 Para comprobar que eso no se debió a su calor corporal, colocó maíz y huevos
frente al radar encendido: los alimentos se cocieron luego de unos minutos. A
partir de ese descubrimiento, el ingeniero fabricó, bajo la patente de la marca
Raytheon Company, el primer horno de microondas, bautizado como 1161
Radarange. Las ventas de este dispositivo -costoso y de gran tamaño- se
limitaron a instalaciones militares y restaurantes, hasta que en 1967 se hicieron
los primeros modelos para uso doméstico.
 FUNCIONAMIENTO
 El funcionamiento de los hornos de microondas se basa en la radiación electromagnética,
que hace que las moléculas de agua se muevan con mucha rapidez, lo cual provoca calor
por fricción entre las moléculas de la comidas. Todos los alimentos contienen agua en
mayor o menor medida por lo que es posible calentar o cocinar cualquier elemento o
sustancia que contenga algo de agua.
 Dentro del horno, hay un dispositivo eléctrico llamado magnetrón que produce microondas
de alta intensidad y las transporta hacia un ventilador para que sean transmitidas hacia el
compartimiento donde ponemos la comida. El magnetrón es una pequeña cavidad
metálica con un filamento calentado a altísima temperatura que emite electrones y con un
alto voltaje que los acelera. Un poderoso imán hace girar los electrones y este movimiento
giratorio es lo que genera la microonda.
 Estos electrones son liberados en forma de microondas hacia el interior del horno por el
ventilador y una vez allí rebotan hacia todas direcciones hasta impactar en el alimento. Si
observamos el interior de un horno microondas veremos que está recubierto de metal por
todos lados. Esto es porque la radiación se refleja en el metal y de esta manera no se
escapa ni un solo electrón. Esto lo hace muy eficiente y además es una medida de
seguridad para los que estamos fuera del horno.
 PARTES DE UN HORNO DE MICROONDAS
 El microonda sigue un proceso de calentamiento dieléctico, donde las sustancias,
el agua y grasas de los alimentos a calentar o cocer llegan a absorber la energía
que crea las microondas. Estas microondas se obtiene tras la conversión de la
energía eléctrica en el tubo magnético, llegando a ser de altas frecuencia.
 MAGNETRÓN
Parte que se encarga de crear las microondas electromagnéticas que llega a cocinar
los alimentos colocados en la cámara de cocción. Se trata de un tubo tipo diodo y
electrónico que se utiliza para crear 1.45 MHz de energía, y que carece de rejilla
actuando como un bulbo tradicional. Este genera un campo magnético en el área
entre el cátodo y el ánodo. Su configuración exterior suele ser diferente en torno al
modelo y a la marca del microondas, sin embargo, su estructura interna básica
siempre es la misma, o sea, todos los modelos y marcas tienen los mismos imanes, la
antela el ánodo y el filamento.
 ÁNODO
Se trata de un cilindro hueco de hierro del cual salen pares de paletas hacia
adentro.

 VENTILADOR
Es aquel dispositivo que mantiene el magnetrón refrigerado cuando el microondas
se está usando.

 CALEFACTOR
También llamado como filamento. Se encuentra justo en el centro del magnetrón,
encima de puntas grandes que le sostienen y protegen dentro del tubo. Funciona
como cátodo en el tubo.
 FILTRO DE CARBÓN
Parte del microonda que protege el magnetrón y que mantiene frío las partes
motivadas del equipo.

 CAPACITADOR
Es la parte encargada de aumentar la energía a niveles superiores, y al mismo
tiempo empuja dicha energía en dirección al magnetrón.

 PESTILLOS
Se trata del mecanismo de cierre que poseen los microondas, el cual llega a ser
automático, donde al cerrar el pestillo se enclava automáticamente.
 BOMBILLA
Gracias a la luz que emite el usuario puede ver la comida que está
calentando sin necesidad de abrir la puerta.

 PLATO DE COCCIÓN
Es un plato de vidrio ubicado dentro de la cabina de cocción en el cual se
colocan los alimentos que se pretenden cocinar. Este se mantiene girando
mientras el microondas esté funcionando. Logra absorber una gran cantidad
de las microondas.

 SELECTOR VARIABLE DE POTENCIA

Parte en la cual el usuario puede seleccionar el tipo deseado de potencia
para la cocción de sus alimentos, ya que muestra varios ciclos de paro-
marcha.
 GUÍA DE ONDAS
Parte metálica del microondas encargada de transferir energía en la cámara
de cocción de alimentos.

 DISPERSOR DE ONDAS
Funciona desde que el horno se activa, el cual da una mejor agitación de las
microondas. Posee un tape de plástico que evita que le caiga salpicadura de
los alimentos.

 RELOJ TEMPORIZADOR
Se trata de un reloj que llega a controlar el tiempo que el horno funcionará.
Tecla de puesta en marcha Es la tecla que al pulsarla se da inicio al proceso
de cocción.
 NORMATIVIDAD
NORMA Oficial Mexicana NOM-I-152-1988. - Productos electrónicos -
Hornos de microondas. (Cancela a la NOM-I-152-1983).
 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
Esta Norma Oficial establece las especificaciones y los métodos de prueba
aplicables a hornos de microondas, en lo sucesivo llamados "hornos", utilizados para
cocinar o calentar alimentos mediante ondas electromagnéticas de alta
frecuencia cuya potencia debe ser de 1.5 kW (+) 10% aproximadamente.
 REFERENCIAS
Esta norma se complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas
vigentes:
1. NOM-J-152 Requisitos de seguridad en aparatos electrodomésticos y similares.
2. NOM-J-9 Fusibles de baja tensión para baja capacidad interruptora.
3. NOM-Z-12 Muestreo para la inspección por atributos.
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-032-ENER-2013, Límites
máximos de potencia eléctrica para equipos y aparatos que demandan
energía en espera. Métodos de prueba y etiquetado.

 OBJETIVO
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos de potencia
eléctrica de los equipos y aparatos que demandan energía en espera. Asimismo,
establece el tipo de información de la etiqueta de eficiencia energética que deben
llevar los productos objeto de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, que se
comercialicen dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos y de igual
forma, atiende la necesidad de que dichos productos propicien el uso eficiente y el
ahorro de energía.
 CURTOSIS
 La curtosis (o apuntamiento) es una medida de forma que mide cuán
escarpada o achatada está una curva o distribución.
 Este coeficiente indica la cantidad de datos que hay cercanos a la media, de
manera que a mayor grado de curtosis, más escarpada (o apuntada) será la
forma de la curva.
La curtosis se mide promediando la cuarta potencia de la diferencia entre cada
elemento del conjunto y la media, dividido entre la desviación típica elevado
también a la cuarta potencia. Sea el conjunto X=(x1, x2,…, xN), entonces el
coeficiente de curtosis será:

En la fórmula se resta 3 porque es la curtosis de una distribución Normal. Entonces

la curtosis valdrá 0 para la Normal, tomándose a ésta como referencia.
 TIPOS DE CURTOSIS
Las curvas se pueden clasificar en tres grupos según el signo de su curtosis, es
decir, según la forma de la distribución:
1. Leptocúrtica: la Curtosis>0. Los datos están muy concentrados en la
media, siendo una curva muy apuntada.
2. Mesocúrtica: la Curtosis=0. Distribución normal.
3. Platicúrtica: la Curtosis<0. Muy poca concentración de datos en la media,
presentando una forma muy achatada.
 ASIMETRIA
 La asimetría y curtosis informan sobre la forma de la distribución de una
variable. Estas medidas permiten saber las características de su asimetría y
homgeneidad sin necesidad de representarlos gráficamente.
 La asimetría es la medida que indica la simetría de la distribución de una
variable respecto a la media aritmética, sin necesidad de hacer la
representación gráfica. Los coeficientes de asimetría indican si hay el
mismo número de elementos a izquierda y derecha de la media.
 TIPOS DE DISTRIBUCION SEGÚN SU ASIMETRIA
Existen tres tipos de curva de distribución según su asimetría:

1. Asimetría negativa: la cola de la distribución se alarga para valores inferiores a la

media.
2. Simétrica: hay el mismo número de elementos a izquierda y derecha de la
media. En este caso, coinciden la media, la mediana y la moda. La distribución
se adapta a la forma de la campana de Gauss, o distribución normal.
3. Asimetría positiva: la cola de la distribución se alarga para valores superiores a la
media.
 TRABAJO BASADO EN LA REVISIÓN DE UNA
VARIABLE Y UN ATRIBUTO DE UN HORNO DE
MICROONDAS.
 El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en inglés, United
States Department of Agriculture, USDA) es una unidad ejecutiva del
Gobierno Federal de EE. UU. Su propósito es desarrollar y ejecutar
políticas de ganadería, agricultura y alimentación. USDA recomienda
ciertas temperaturas para cocinar adecuadamente los alimentos en un
horno de microondas teniendo las siguientes consideraciones:
Categoría Alimentos Temperatura (°F) Reposo
Carne molida y Res, cerdo, ternera, 160 Ninguno
mezclas con carne cordero
Pavo, pollo 165 Ninguno
Carne fresca de res, Filetes, asado, 145 3 min.
ternera, cordero chuletas

Carne de aves Pollo y pavo, entero 165 Ninguno

Pechugas de carne 165 Ninguno
de ave, asados
Muslos, patas y alas 165 Ninguno
de carne de ave
Pato y ganso 165 Ninguno
Relleno (cocido por 165 Ninguno
separado o dentro del
ave)
Cerdo y jamón Cerdo fresco 145 3 min.
Jamón fresco (crudo) 145 3 min.
Jamón precocido 140 Ninguno
(para recalentar)
Huevos y comidas Huevos Cocinar hasta que la Ninguno
con huevo yema y la clara estén
firmes
Comidas con huevo 160 Ninguno
Sobras y guisados Sobras 165 Ninguno
Guisados 165 Ninguno
Mariscos Pescados de aleta 145 o cocinar hasta Ninguno
que la carne se vea
oscura y se separe
fácilmente con un
tenedor.
Camarón, langosta y Cocinar hasta que la Ninguno
cangrejo carne se vea perlada
y oscura.
Almejas, ostras y Cocinar hasta que las Ninguno
mejillones conchas se abran
durante la cocción.
Vieiras Cocinar hasta que la Ninguno
carne se torne color
blanco leche o se
vea oscura y firme.
 DATOS NO AGRUPADOS
 Según los datos obtenidos para la pregunta:
En una calificación de 1 a 5, donde 5 significa un nivel "muy alto" y 1 un nivel
"muy bajo", ¿cómo calificaría que tan bien calienta los alimentos el horno de
microondas que posee?
Obtuvimos los siguientes resultados.

3,4,5,5,3,2,1,3,2,5,4,1,2,4,3,1,5,4,2,3

a) Cálculo para la media, mediana y moda.

 Media
Sustituyendo valores:
3+4+5+5+3+2+1+3+2+5+4+1+2+4+3+1+5+4+2+3= 62
62
= 3.1
20

 Mediana y moda
Ordenando los datos de menor a mayor para calcular la mediana y la moda
tenemos.
22223333344445555

Sustituyendo valores:
20 + 1
= 10.5
2
 Se toma el dato ubicado en la posición 10.5 es decir 3.
 Moda, es el valor más repetido en los datos, en este caso también es 3.

Interpretación: el promedio de la calificación para el calentamiento de

alimentos en horno de microondas es de 3.1.
 b) Cálculo para la varianza, desviación estándar, coeficiente de variación, índice de
asimetría e índice de curtosis.
 Fórmula de la varianza

𝑥ⅈ − 𝑥ҧ
𝑠2 = ∑
𝑛−1
Sustituyendo valores

35.8
𝑠2 = = 1.8842
20 − 1

 Fórmula de la desviación estándar

𝑠= 𝑠2
Sustituyendo valores
1.8842 = 1.3726

Interpretación: el alejamiento del valor medio es de 1.37, eso implica que la

dispersión en cuanto a las calificaciones para el calentamiento de los alimentos es
menor.
 Fórmula para determinar el coeficiente de variación

𝑠
𝑐𝑣 = 100
𝑥ҧ
Sustituyendo valores
1.3726
Cv= 100 = 44.27%
3.1

Interpretación: La calificación para el calentamiento de los alimentos

tienes una dispersión del 44.27%.
 Fórmula para determinar el índice de asimetría

𝑥ⅈ − 𝑥 3
∑
𝑛−1
𝑎3 =
𝑠3
Sustituyendo valores:
−2.755
−.145
𝑎3 = 20−1
= = 0.056
1.37263 2.5860

Interpretación: el índice es menor a 0, eso implica que hay menor dispersión entre
el valor de la calificación asignada al calentamiento de los alimentos comparado
con el valor medio, es decir se tiene curva de simetría negativa respecto al eje.
 Fórmula para determinar el índice de curtosis.

4
𝑥ⅈ − 𝑥ҧ
𝛴ത 𝑛 − 1
𝑎4 =
𝑆4
Sustituyendo valores:
118.9535
6.26
𝑎4 = 20−1
=3.5495=1.7636
1.37264

Interpretación: la dispersión es 3, recordando la clasificación de los tipos de curtosis

observamos que
3>0
Por lo tanto la curva que se obtiene es leptocúrtica, eso quiere decir que los datos
están muy concentrados en la media, siendo una curva muy apuntada.
 DATOS AGRUPADOS
 Según los datos obtenidos para la pregunta: ¿A qué temperatura
aproximadamente cocina sus alimentos?
Se obtuvieron los siguientes resultados:

TEMPERATURA CARACTERISTICA FRECUENCIA

ºC
60 Alimentos 6
precocidos.
63 Filetes, asado, 7
chuletas, jamón
71 Res, cerdo, ternera, 5
cordero, comidas
con huevo.

74 Pavo, pollo, pato, 2

ganso y sobras.
a) Cálculo del número de clases.
 Ley de Sturges
3.3 𝑙𝑜𝑔 𝑛 + 1
Sustituyendo valores
3.3 𝑙𝑜𝑔 20 + 1 = 5.29

 Fórmula para la amplitud del intervalo.

𝑥𝑀 − 𝑥𝑚
𝐴=
𝑘

Donde XM es el dato más grande, Xm el dato más pequeño y K el número

de clases.
Sustituyendo los valores:
74−60
𝐴= = 4.67 aproximadamente 5
3
 b) Tabulación de frecuencia, frecuencia relativa y frecuencia relativa
acumulada positiva.
TEMPERATURA FRECUENCIA FRECUENCI FRECUENCIA
ºC A RELATIVA RELATIVA
ACUMULADA.
60 6 30% 30%
63 7 35% 65%
71 5 25% 90%
74 2 10% 100%
TOTAL 20 100%
c) Histograma

HISTOGRAMA PARA LAS TEMPERATURAS DE COCCIÓN DE ALIMENTOS

14

12

10

60-65ºc
65-70ºc
70-75ºc
d) Cálculo para la media, mediana y moda de las temperaturas para cocinas los
alimentos.
TEMPERATURA PERSONAS Marca X*Fi Fa
(Fi) de
clase
(X)
60-65 13 62.5 812.5 13 CLASE
MEDIANA Y
CLASE MODAL
65-70 5 67.5 337.5 18
70-75 2 72.5 145 20
TOTAL 20 1295

 Fórmula para calcular la marca de clase

lim sup + lim ⅈ𝑛𝑓

𝑥=
2
 Fórmula para la clase mediana
𝑛+1
2
 Sustituyendo
20+1
= 10.5
2

Se debe buscar donde se encuentra el onceavo dato, revisando la frecuencia

acumulada vemos que se encuentra en la primera clase.
 Fórmula para la media
𝑥 ⋅ 𝑓ⅈ
𝑥ҧ = ∑
𝛴𝑓𝑖
Sustituyendo valores.

1295
= 64.75
20

Interpretación: La temperatura promedio a la que se cocinan los alimentos es de

64.75 es decir aproximadamente 65ºC.
 Fórmula para la mediana.
𝑛
− 𝑓𝑎
𝑀𝑑 = 𝑙𝑖 + 2 𝐼
𝑓𝑐
Sustituyendo valores:
20
− 3
𝑀𝑑 = 60 + 2 5= 62.69ºC
13
 Fórmula para la moda
𝑑1
𝑀0 = 𝑙ⅈ + ⅈ
𝑑1 + 𝑑2

Donde:
• d1 = diferencia de las frecuencias de la clase modal y de la clase previa
• d2 = diferencia de las frecuencias de la clase modal y de la clase siguiente
• i= intervalo de la clase modal
Sustituyendo valores:
13
𝑀0 = 60 + 5 = 63.61º𝐶
13 + 5

e) Cálculo para la varianza, desviación estándar, coeficiente de variación, índice

de asimetría e índice de curtosis.
TEMPERAT FI X X*Fi ሺ𝑥 ሺ𝑥 ሺ𝑥 𝑥 − 𝑥ҧ 4 𝐹i
URA
60-65 13 62. 812 62.5 - (-2.25)² (-2.25)³ −2.25 4 ∗
5 .5 64.75 *13= *13= 13 =
= - 65.8125 - 333.1757
2.25 148.078
1
65-70 5 67. 337 67.5- (2.75)² (2.75)³ 2.75 4 ∗
5 .5 64.75 *5= *5= 5=
= 37.8125 103.984 285.9570
3
2.75
70-75 2 72. 145 72.5- (7.75)²* (7.75)³*2 7.75 4 ∗
5 64.75 2= = 2=
= 7215.0078
120.124 930.968
7.75 7
20 129 8.25 223.749 886.874 7834.1405
5 9
 Fórmula para la varianza.
∑ 𝑥 − 𝑥ҧ 2 𝐹𝑖
𝑠2 =
𝑛−1
Sustituyendo valores:
223.749
𝑠2 = = 11.77
20−1

 Desviación estándar:
𝑠= 𝑠2
Sustituyendo valores:
𝑠 = 11.77 = 3.43º𝐶

Interpretación: La dispersión partiendo del valor medio en grados es de 3.43.

 Fórmula para el coeficiente de variación.
𝑠
𝑐𝑣 = 100
𝑥ҧ
Sustituyendo valores:
3.43
𝑐𝑣 = 64.75 100 = 5.29%

Interpretación: el coeficiente de variación es de 5.29% por lo tanto hay menor

dispersión en las temperaturas utilizadas por las personas que contestaron la encuesta.

 Fórmula para el índice de asimetría.

𝑥 − 𝑥ҧ 3 𝑓ⅈ
∑ 𝑛−1
𝑎3 =
𝑆3
Sustituyendo valores:
886.8749
𝑎3 = 20 − 31 = 1.1567
3.43
Interpretación: el índice de asimetría es mayor a cero por lo tanto hay mayor
dispersión respecto al valor medio, es decir se observa una curva de asimetría
positiva.

 Fórmula para el índice de curtosis.

𝑥 − 𝑥ҧ 4 𝑓ⅈ
∑ 𝑛−1
𝑎4 =
𝑠4

Sustituyendo valores:
7834.1405
20 − 1
𝑎4 = = 2.9777
3.434
Interpretación: la curtosis es de 2.9777 y cumple que curtosis >0, eso implica que los
datos están muy concentrados en la media, siendo una curva muy apuntada, es
decir hay una curtosis leptocúrtica.
CONCLUSIÓN
 CUESTIONARIO
Este cuestionario tiene el propósito de dar a conocer que tanto varía el
funcionamiento de los hornos de microondas.
Tache o conteste la respuesta que considere de acuerdo a su caso.

1. ¿Tiene un horno de microondas en su hogar?

SI NO

2. En una calificación de 1 a 5, donde 5 significa un nivel "muy alto" y 1 un

nivel "muy bajo", ¿cómo calificaría que tan bien calienta los alimentos el
horno de microondas que posee?
______________________
3. ¿A qué temperatura aproximadamente cocina sus alimentos?

TEMPERATURA ºC CARACTERISTICA

60 Alimentos precocidos.

63 Filetes, asado, chuletas,

jamón

71 Res, cerdo, ternera, cordero,

comidas con huevo.

74 Pavo, pollo, pato, ganso y

sobras.