UNIVERSIDAD NACIONAL “TORIBIO RODRIGUEZ DE

MENDOZA”
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGRÓNOMA e INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA:
INFLUENCIA DE LOS
MACRONUTRIENTES (N, P, K) EN
LA CALIDAD DEL FRUTO
INTRODUCCION
IMPORTANCIA DE LOS MACRONUTRIENTES PRIMARIOS NPK.
 NITROGENO: DEFICIENCIA

nitrato(NO3-)
FORMAS DE
OBSORCION

amonio (NH4+)

 Forma parte de los aminoácidos

 Necesario en la síntesis de clorofila
 Componente de las vitaminas
FUNCIONES  Componentes de derivados de azucares,
celulosa, almidón y lípidos.
 Forma parte de enzimas y coenzimas.
 Alarga las fases del ciclo de cultivo.
 Favorece la multiplicación celular y estimula
el crecimiento
 FOSFORO:
DEFICIENCIA
Anión fosfato
FORMAS DE diácido H2PO4-
OBSORCION

anión fosfato
ácido HPO4 2-

 Forma parte de moléculas de carácter

energético como puede ser ATP y NADPH
FUNCIONES
 Funcion clave en la fotosíntesis, la
respiración celular.
 Elemento muy móvil que se distribuye
fácilmente por la planta.
 POTASIO: DEFICIENCIA

FORMAS DE
OBSORCION catión potasio

 Es el catión mas abundante de la vacuola y

citoplasma
 Osmorregulador e interviene en el
FUNCIONES mantenimiento de turgor de la célula, en
apertura y cierre estomático
 Aumenta la eficiencia de nitrógeno
 Aumenta el peso de los granos y frutos,
haciendo a estos mas azucarados y de
mejor conservación.
EFECTOS DE LOS
MACRONUTRIENTES(N, P, K.) EN LA
CALIDAD DEL FRUTO
 NITROGENO
 A > dosis de N incremento de frutos en
por árbol pero estos frutos son de
menor tamaño por unidad de volumen

Aumenta el contenido de
proteínas en los frutos
Dosis excesivas disminuye
la masa de la fruta

Dosis optimas aumenta la

cantidad de solidos solubles
totales
 FOSFORO
floración

cuaje de frutas

FAVORECE A:

mejora el contenido de azucares

acelera la maduración
POTACIO
 Incremento del
contenido de
sólidos solubles.

Incremento en
Aumento del
la vida en
peso y tamaño
anaquel de la
de las frutas.
fruta

Efecto del
K en la
calidad del Mejora la
Mejor color resistencia al
externo y sabor fruto ataque de
de la fruta. patógenos en
postcosecha.

Mayor
resistencia
Aumento de la
durante el
resistencia de la
almacenamiento
fruta al frío.
y transporte de
la fruta.
Dosis altas de potasio reducción
en jugo y en el total de sólidos
solubles (TSS) de la fruta

Efectos
negativos
del uso
ineficiente
de K

• Incremento de las dosis de

aplicación de K hace que la fruta se
haga más grande y áspera.