PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Un Plan de seguridad alimentaria identifica los

peligros que requieren un control y los
procedimientos adecuados para garantizar un
control preventivo para asegurar que los
alimentos producidos son seguros para comer.
• Para llevar a cabo un análisis de riesgos y desarrollar un Plan de seguridad
alimentaria es necesario recabar información proveniente de fuentes creíbles y
utilizar la información que mejor se aplique a su situación:

1. Sus empleados conocen sus procesos mejor que nadie. La experiencia es una
fuente excelente de información y facilita el análisis de riesgos.

2. Los consultores pueden ser útiles en el desarrollo y la revisión de su Plan de

seguridad alimentaria, especialmente en el cumplimiento de la normativa, el
saneamiento, la toma de muestras, etc.

3. Expertos técnicos tienen una profunda experiencia relacionada con tipos

específicos de alimentos o procesos, ellos usan métodos científicos para
determinar los parámetros adecuados (por ejemplo, tiempo, temperatura,
atmósfera, velocidad de flujo, nivel de oxígeno, pH, etc.
 4. Las agencias federales, estatales y locales puede ser capaz
de ayudarle en la comprensión y el cumplimiento de los
requisitos reglamentarios. Ofreciendo actualización periódica.

5. Los proveedores de ingredientes, materiales de limpieza,

equipos de procesamiento y los materiales de embalaje; y
laboratorios de análisis pueden proporcionar información
sobre los peligros potenciales y medidas de control.

IMPORTANTE: Asegúrese de utilizar revisados por pares y otras fuentes fidedignas la hora de buscar información
en la web para evitar el uso de información inexacta!
 Seguridad Alimentaria controles preventivos
Alianza (FSPCA)
• La FSPCA mantiene actualizados
enlaces a recursos de Internet en su
sitio web y proporciona renovaciones
periódicas con nuevas fuentes de
información cuando son verificadas.

• El sitio web también proporciona

actualizaciones sobre las actividades
FSPCA y cursos de formación que
están disponibles.
Administración de Alimentos y Medicamentos
(FDA)
• La FDA (Food and Drug Administration)​
es la agencia del gobierno de los
Estados Unidos responsable de la
regulación de alimentos (tanto para
personas como para animales).

• La FDA ( www.fda.gov) proporciona un

acceso rápido a la orientación de la
industria, boletines para profesionales
de la salud, materiales de educación al
consumidor.