QUÍMICA PARA INGENIERÍA AMBIENTAL

Clase 1B: pH y amortiguadores en ecosistemas

Principio japonés:
La disciplina tarde o
temprano vence a la
inteligencia, y te lleva al éxito
personal y profesional.
Es decir es importante tener talento, pero
es más importante ser disciplinado para
lograr el éxito.
Los japoneses son sumamente metódicos y
organizados; perseverantes y laboriosos.
Yokoi Kenji
Temas a desarrollar
 Concepto y determinación de pH en muestras de aguas de ríos y lagos
 Concepto y determinación de amortiguadores
 Aplicación del pH y amortiguadores en la ingeniería
Logro
Al término de la sesión, el estudiante explica sobre el pH y
amortiguadores de importancia para la ingeniería.
 Pregunta de reflexión

¿Qué es un amortiguador o buffer?

 Potencial de hidrógeno (pH)

1
Origen del Los valores de [H+] para la
pH mayoría de las soluciones
son demasiado pequeños
y difíciles de comparar, de
ahí que Sören Sörensen
en 1909 ideó una forma
más adecuada de
compararlas.

El término proviene del francés pouvoir hydrogène, 'poder del

hidrógeno'
 Potencial de hidrógeno (pH)

El pH es el logaritmo de la
concentración de Hidrogeniones [H+].
2 La letra p denota “logaritmo negativo
Concepto de”.

El pH es el grado de acidez o de
basicidad de una sustancia, es decir la
concentración de iones de H+ en una
solución acuosa.

pH = - log10 [H+]
 Escala del pH:

La escala de pH permite conocer el grado de acidez o de basicidad de una

sustancia.
Se establece en una recta numérica que va desde el 0 hasta el 14.

El número 7 corresponde a las soluciones NEUTRAS. El sector izquierdo de la

recta numérica indica ACIDEZ, hacia la derecha del 7 las soluciones son
BÁSICAS o alcalinas.

[H+] > [OH-] [H+] = [OH-] [H+] < [OH-]

 [H+] > [OH-] [H+] = [OH-] [H+] < [OH-]
ácido neutro básico
Escala del pH:

Ejemplos:

[H+] = 1x 10-2 M [H+] = 1x 10-7 M [H+] = 1x 10-12 M

[OH-] = 1x 10-12 M [OH-] = 1x 10-7 M [OH-] = 1x 10-2 M
pH = 2 pH = 7 pH = 12

También se pueden utilizar las siguientes fórmulas:

pOH = - log10 [OH-] pH + pOH = 14

2,9-3,3 3,0-3,5 6,6-6,9
 ¿Cómo se mide el pH?

En los laboratorios se emplean numerosos dispositivos de

alta tecnología (pHmetros) para medir el pH.

Papel tornasol
 Ácidos y Bases

Según la Teoría de Brösnted y Lowry:

ÁCIDO: Es una sustancia capaz de ceder protones (H+) y

genera una base conjugada.

BASE: Es una sustancia capaz de aceptar protones (H+) y

genera un ácido conjugado.
 Ácidos y Bases

ÁCIDO:

HCl + H2O Cl- + H3O+

Ácido Agua Ión cloruro Hidronio

Clorhídrico
(Base) (Base (Ácido
(Ácido) Conjugada) Conjugado)
 Ácidos y Bases: N
H H
H

BASE:

NH3 + H2O NH4+ + OH-

Amoniaco Agua Ión amonio Hidroxilo

(Base) (Ácido) (Ácido (Base

Conjugado) Conjugada)
 Ácidos y bases

Ácido Base

En estas reacciones el agua puede actuar

como ÁCIDO o como BASE, dependiendo
con qué sustancia reaccione.

Por lo tanto, el agua es una molécula

ANFÓTERA.
 Ácido Fuerte y Débiles
Ej.:
Ácido clorhídrico: HCl
Ácido Fuerte: Ácido nítrico: HNO3
Es un ácido que al disolverse en agua se disocia Ácido Sulfúrico: H2SO4
o ioniza completamente. La fuerza de los ácidos NO depende de su
concentración, sino de su naturaleza.
100%
HCl + H2O Cl- + H3O+

Ácido Débil:
Es un ácido que cuando es disuelto en agua se
Ej.:
disocia o ioniza parcialmente.
Ácido acético: CH3COOH
Ácido carbónico: H2CO3
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ Ácido fosfórico: H3PO4
Ácido acético Ión acetato
 Base Fuerte y Débiles:

Ej.:
Hidróxido de sodio: NaOH
Base Fuerte: Hidróxido de potasio: KOH
Es una base que cuando se disuelve en agua
se disocia completamente. La fuerza de las bases NO depende de su
concentración, sino de su naturaleza.
100%
NaOH + H2O Na+ + OH-

Base Débil:
Es una base que al disolverse en agua se disocia
o ioniza parcialmente. Ej.:
Amoníaco: NH3
NH3 + H2O NH4+ + OH- Metilamina: NH2CH3
 Constantes de disociación de ácidos y bases

La constante de ionización o de disociación de un ácido (Ka) ó una base (Kb) se

emplea como una medida cuantitativa de la fuerza del ácido ó la base en la
solución acuosa.

Ka = 1,8 x 10-5

Kb = 1,8 x 10-5
 Ejercicios de aplicación de pH

1. En una Industria de Embutidos, utiliza ácido perclórico para cuantificar

restos de antibióticos utilizados en las carnes. Luego de hacer un control de
calidad del embutido, se ha encontrado en una solución acuosa ácido
perclórico a una concentración molar de 0.03. Se desea:
a) Plantear la reacción del ácido en medio del agua.
b) Determinar el pH de la solución
Desarrollo:
 Ejercicios de aplicación de pH

2. En una Industria Química, se sintetiza ácido sulfúrico, que se utiliza para

procesos químicos como la deshidratación y aclaramiento del azúcar. En el
laboratorio de control de calidad se disuelve 19.6 g de ácido sulfúrico en 10
litros de agua, y se desea conocer el pH de la mencionada solución.
Desarrollo:
 Soluciones buffer o amortiguadores

Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los cambios en
el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de ácido (H+) o base (OH-).

Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil (dador de protones) y su

base conjugada (aceptor de protones).

Par buffer Par buffer

(Ácido) (Básico)

CH3COOH / CH3COO- (en laboratorio) NH3 / NH4+

H2CO3 / HCO3- (buffer fisiológico)
 Soluciones buffer o amortiguadores

Los buffer (amortiguadores o tampones) son sustancias que mantienen

el pH constante y pueden preservar alimentos en buenas condiciones.
Entre los amortiguadores de uso comercial se tiene:
Amortiguador bicarbonato: H2CO3 ↔ NaHCO3
Amortiguador borato: H3BO3 ↔ NaH2BO3
Amortiguador amonio: NH3 ↔ NH+4Cl-
Amortiguador fosfato: NaH2PO4 ↔ Na2HPO4
Amortiguador acetato: CH3-COOH ↔ CH3-COONa
 Soluciones amortiguadoras o buffer

El agua NO es un Buffer. La concentración de iones hidronio (H3O+) y de los iones

hidroxilo (OH-) es muy baja en el agua pura. Dado los bajos niveles de H3O+ y de
OH-, si al agua se le añade un ácido o una base, aunque sea en poca cantidad,
estos niveles varían bruscamente.

HCl
Ácido
H2O H2O H2O H3O+ H2O H3O+
H2O Cl-
H2O H2O H2O Cl- H3O+ H3O+ H2O
H3O+ OH- H2O H3O+ H2O Cl- H3O+
Agua pura
pH= 7 pH= 2
 Soluciones amortiguadoras o buffer

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO / ACETATO, al añadir un

ácido (H+) ocurre lo siguiente:

Reaccionará el componente
básico del buffer (el ión acetato)

H+
HCl
Ácido

CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- + H+

H2O H2O
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO- CH3COOH

H2O CH3COOH CH3COO- H2O CH3COOH CH3COO- + H+

CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH
Buffer HAc / Ac-
pH= 4,5 pH= 4,2
 Soluciones amortiguadoras o buffer

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO / ACETATO, al añadir una
base (OH-) ocurre lo siguiente:
Reaccionará el componente
ácido del buffer (el ácido acético)

NaOH OH-
Base

CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-

H2O H2O H2O CH3COO- + H2O

H2O
CH3COOH CH3COO- CH3COOH + OH- CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COOH CH3COO-
CH3COOH CH3COO- CH3COO- + H2O CH3COOH CH3COO-
Buffer HAc / Ac-
pH= 4,5 pH= 4,8
 Soluciones amortiguadoras o buffer

El pH de una solución amortiguadora se puede conocer mediante la Ecuación de

HENDERSON-HASSELBALCH.

En el caso del buffer fisiológico bicarbonato/ácido carbónico, se cumple lo

siguiente:

pH sangre: 7,4 (rango: 7,35 – 7,45)

 Ejercicios de aplicación de amortiguadores

1. En la Industria de los Alimentos se utiliza el buffer acetato para estabilizar

el pH y evitar la mala calidad sensorial de los productos alimenticios. Por
ello se ha preparado un buffer acetato a una concentración de 0.4 M, con
una constante de acidez (Ka) para el ácido acético de 1.8 x 10-5. En base a
esos datos, determine el pH del amortiguador.
Desarrollo
2. En una Industria Vitivinícola, se ha producido un vino tinto que es muy
sensible a la acidez por lo que se desea adiciona un buffer de acetato a un
pH de 5. Un ingeniero prepara el amortiguador con ácido acético a una
concentración de 0.12 M, con un pKa de 4.58, y acetato de sodio a 0.20 M.
Se desea determinar el pH del amortiguador y en base a ello diga si se
puede usar en la estabilización del vino.
Desarrollo
3. Se adiciona 1 mL de HCl 1 M a 1 L de solución amortiguadora de amonio
que tiene una concentración de amoniaco de 0.75 M y de cloruro de amonio
de 0.75 M. Se desea determinar la variación del pH que se podría generar al
añadir el ácido en la disolución reguladora. Se conoce que la Kb del
amoniaco es de 1.8 x10-5.
Desarrollo:
4. En una solución de ácido fluorhídrico 2 M (HF), tiene una Ka de 6,7x10-4; y
ácido se disocia formando dos iones H+ y F-
Se desea que usted determine lo siguiente:
a) La concentración de cada especie en el equilibrio (HF(ac) ↔H+(ac) + F-(ac))
b) El pH y pOH de la disolución
c) Grado de disociación (α), para ello aplique la siguiente ecuación
α = Cantidad que se disocia (moles)
Cantidad inicial (moles)
Desarrollo
 Cierre y discusión
1. ¿A que se denomina solución amortiguadora?
2. ¿Qué amortiguadores se utilizan en la ingenieria?
 Referencias bibliográficas

Baird C. (2009).Química ambiental. Ed. Reverté. Barcelona

Bruice P. Y. (2010). Química orgánica. Ed. Prentice Hall
Domènech Antúnez X. (2014). Fundamentos de química ambiental. Volumen I.
Química de los sistemas atmosféricos, edáfico e hidrosférico. Editorial Síntesis S. A.