Actividades de Actividad de Autoevaluación Fuentes

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aprendizaje consolidación consultadas
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¿Qué vas a Conocer el impacto que las sustancias que contiene cada alimento
lograr?
tienen en tu organismo.

¿Qué vas a Compara las sustancias de los alimentos enlatados y empacados.

aprender?

¿Cómo lo vas a A través de su estructura química.

lograr?

¿Para qué te va a Para que tengas conciencia acerca de lo que consumimos día a
servir?
día.
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Cuando vas al supermercado o alguna tienda de

autoservicio, en ocasiones te causa conflicto elegir
entre tantos productos. ¿Cuáles son los alimentos o
productos que eliges?, ¿Cómo los eliges?, ¿Cuánto
eliges?, ¿para qué eliges cada uno de ellos?

La importancia de que conozcas los bioelementos en las moléculas y sus

funciones, tiene impacto en tu rendimiento y salud. El conocimiento de cómo
estás químicamente formado y qué función tienen estos componentes en los
seres vivos, te permite comprender, entre otras cosas, cómo distinguir y
seleccionar tus alimentos, elaborar dietas adecuadas y promover la tu salud.
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1. Bioelementos
Contenido

1. Biolementos La materia viva presenta unas características y propiedades

2. Primarios
3. Secundarios distintas a las de la materia inerte. Estas características y
4. Oligoelementos propiedades encuentran su origen en los átomos que
conforman la materia viva. Los átomos que componen la
materia viva se llaman bioelementos.

De los 92 átomos naturales, nada más que 27 son

bioelementos. Estos átomos se separan en grupos,
atendiendo a la proporción en la que se presentan en los
seres vivos.
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2. Primarios
Contenido
Bioelementos % en la materia viva Átomos
1. Biolementos
2. Primarios Primarios 97% C, H, O, N, P,S
3. Secundarios
4. Oligoelementos
Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95%
de la masa total. Las propiedades físico-químicas que los hacen
idóneos son las siguientes:

1. Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones

2. El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par
de electrones, formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota
de una gran versatilidad para el enlace químico.
3. Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace
covalente, por lo que dichos enlaces son muy estables.
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4. A causa de la configuración tetraédrica de los enlaces del carbono,

los diferentes tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras
Contenido
tridimensionales diferentes . Esta conformación espacial es
1. Biolementos responsable de la actividad biológica.
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos
5. Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno,
el hidrógeno, el nitrógeno, etc.
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Contenido 6. Permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales

1. Biolementos que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas . Estos
2. Primarios presentan características físicas y químicas diferentes, y dan a las
3. Secundarios moléculas orgánicas propiedades específicas, lo que aumenta las
4. Oligoelementos
posibilidades de creación de nuevas moléculas orgánicas por reacción
entre los diferentes grupos.

7. Los enlaces entre los átomos de carbono pueden ser simples (C - C),
dobles (C = C) o triples.

8. Lo que permite que puedan formarse cadenas más o menos largas,

lineales, ramificadas y anillos.
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3. Secundarios
Contenido

1. Biolementos Bioelementos % en la materia viva Átomos

2. Primarios Mg, Ca, Na, K
3. Secundarios secundarios 3%
4. Oligoelementos

Magnesio: Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica

actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones
químicas del organismo.

Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras

esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular,
coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.

Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la

conducción nerviosa y la contracción muscular
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Contenido
Potasio: Catión más abundante en el interior de las células;
1. Biolementos necesario para la conducción nerviosa y la contracción
2. Primarios
3. Secundarios muscular.
4. Oligoelementos

Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el

balance de agua en la sangre y fluido intersticial.
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4. Oligoelementos
Contenido Bioelementos % en la materia viva Átomos
1. Biolementos Oligoelementos 0.1% Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo
2. Primarios
3. Secundarios Hierro: Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en
4. Oligoelementos reacciones químicas y formando parte de citocromos que intervienen en
la respiración celular, y en la hemoglobina que interviene en el transporte
de oxígeno.

Manganeso: Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de

fotosíntesis en las plantas.

Lodo: Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene

en el metabolismo.

Flúor: Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto: Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de

hemoglobina .
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Bioelementos % en la materia viva Átomos

Contenido
Oligoelementos 0.1% Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo
1. Biolementos
2. Primarios
3. Secundarios
4. Oligoelementos Silicio: Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos
vegetales como en las gramíneas.

Cromo: Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en

sangre.

Zinc: Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.

Litio: Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis

adecuada puede prevenir estados de depresiones.

Molibdeno: Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la

reducción de los nitratos por parte de las plantas.
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Actividad de Aprendizaje 1
Resuelve el siguiente crucigrama con algunos de los conceptos que se
abordaron en este material.
1.-Forman enlaces covalentes entre ellos.

2.-(Vertical) Catión abundante en el

medio extracelular; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción
muscular.

3.-Anión más frecuente; necesario para

mantener el balance de agua en la
sangre y fluido intersticial.

4.-Forma parte de la molécula de

clorofila, y en forma iónica actúa como
catalizador, junto con las enzimas, en
muchas reacciones químicas del
organismo.
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5.-(Vertical) Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.

6.-(Al revés) Oligoelemento que actúa sobre neurotransmisores y la

permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de
depresiones.

7.-(Al revés) Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos

vegetales como en las gramíneas.

8.-(Vertical) Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de

hemoglobina.

9.- Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas

y formando parte de citocromos que intervienen en la respiración celular, y en la
hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.

10.- Forma parte de los carbonatos de estructuras esqueléticas. En forma iónica

interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.
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Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1

En este apartado conocerás la solución del crucigrama.

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Compara lo que consumes con lo recomendado.

1° las pastas, el maíz (las tortillas) los Carbohidratos 6 a 11 porciones

Base de cereales, el arroz, el pan.
pirámide

2° Plantas y los vegetales fibras, vitaminas y 3 a 5 porciones

minerales
Las frutas 2 a 4 porciones

3° La leche y sus derivados Proteínas y lípidos 2 a 3 porciones

las carnes (pollo, pescado), frijoles, Proteínas y lípidos 2 a 3 porciones

lentejas, huevos, y nueces
4° Las grasas y los aceites, refrescos, Gran cantidad de Aportan una gran
Punta de pasteles, repostería, los aderezos carbohidratos y cantidad de
la pirámide grasosos y bebidas ricas en azucares. grasas saturadas calorías que no
que no son son benéficos para
benéficas para el nuestro organismo
organismo.
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Flores, J.I., Sánchez, G.G., Movimientos Oceánicos, Colegio de

Bachilleres.

http://www.muydelgada.com/wiki/Grasas_insaturadas/

http://www.tae.edu.mx/preescolar/para_papas/pmp_18_piramide_alim.h
tm

http://www.sanopordentro.com/piramide-alimenticia.html

http://www.salonhogar.com/ciencias/biologia/bioelementos/bioelementos
.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmico_esencial