ADNIMISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Curso: EVALUACIÓN Y CONTROL DE PROYECTOS

Tema: Proyecto de elaboración de piña deshidratada y degustación

Integrantes:
Jara Torres, Maricarmen
Sánchez López, Roger Gerardo
Castillo Rojas, Danitza E.
Pérez Huamán, sarita
Inocente Martel, jhanet yuselia
La piña fue seleccionada como la fruta ideal para atravesar el proceso de
deshidratación con base en sus características físicas y nutricionales, a lo largo
del trabajo se describe desde el cultivo mismo de la fruta hasta los diferentes
procesos de deshidratación existentes en donde es enfatiza en el seleccionado
para el presente proyecto haciendo referencia a los beneficios del mismo.

JUSTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Dados los más recientes avances tecnológicos en los procesos de deshidratación,
los cuales han reducido los tiempos de tratamiento y han extendido la duración de
las frutas, hemos encontrado una gran oportunidad de negocio, Esta idea, sumada a las
posibilidades que ofrece la ubicación geográfica de nuestro país en cuanto a clima y diversidad
de frutas, es una ventaja competitiva.
TAXONOMÍA DE LA PIÑA
La piña hace parte de la familia de las COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Bromeliaceae1 La piña es una fruta que contiene un alto
, hecho que ubica sus porcentaje de vitaminas (A, B1, B6, C y

cultivos en las áreas de clima tropical E) y minerales (cobre, potasio, magnesio,

como Colombia. El nombre científico que manganeso y yodo) los cuales están

recibe este fruto es el de Ananas Sativus. distribuidos entre la fibra y el 85% de agua
Físicamente una piña es de forma que contiene. Los ácidos cítrico, fólico,

ovalada, de piel áspera y gruesa. málico y oxálico contribuyen a dar el grado de

acides al fruto
BENEFICIOS DE CONSUMIR PIÑA
 Actúa como agente regulador ante problemas de retención de líquidos y obra como un diurético.
 Ante problemas de tránsito intestinal lento la fibra que contiene la piña obra
como laxante natural.
 Minimiza los niveles de colesterol y glicemia en la sangre.
 Reduce las probabilidades de padecer de hipertensión, anemia, gota y artritis.
 Obra como des-intoxicante, anti-flatulento y anti-cancerígeno.
 Ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas sanos, ya que la vitamina C
colabora con la formación del colágeno.
 El aporte de yodo que ofrece la piña permite que la glándula tiroidea funcione
correctamente.
 Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico ya que ayuda a
la creación de glóbulos rojos y blancos y sube las defensas.
 Los hidratos de carbono y de bromelina que contiene la piña actúan en el
organismo como encimas que ayudan a la digestión de las proteínas.
 Para las mujeres en embarazo o en periodo de lactancia, ayuda con la
producción de leche.
 Al ser un agente antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares y degenerativas
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
 PROCESO OPERATIVO

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SELECCIÓN DE DESHIDRTADO
PELADO
FRUTA POR 1:30 HORS

SELECCIÓN DEL
CORTADO EN PRODUCTO PARA
LAVADO
RODAJAS LA
PRESENTACION
INGREDIENTES PREPARACIÓN

PIÑA Se lava la(s) piña(s), se

LIMÓN quita la cascara y la parte
CANELA del medio, luego se corta
CHILEN en rodaja, luego se rosea el
CAYANNE limón y ultimo se decora
con canela y el chilen
cayanne. Se hornea a 200
grados C° por una hora.
 Jhanet
Compra de piña Compra de canela
 Maricarmen
Compra de chilen
cayanne Compra de limón
 Sarita
Cuchillo, plato
Papel kraft Alquiler de horno
 Roger

Fuente para el
horneado
Lavar las frutas Pelar la piña
Quitar el medio
Cortar en rodajas Echar el limón Echar el chilen
cayanne y canela
 Hornear
(deshidratación)
Producto terminado