LA AGROINDUSTRIA

Separata 05

Ing. Rafael Castro R.

 LA AGROINDUSTRIA.-
CONCEPTO
 Es la actividad que utiliza
mayoritariamente materia prima
agropecuaria, forestal y pesquera en la que
se da lugar un proceso post cosecha, de
adaptación, conservación, transformación y
comercialización.
 LA AGROINDUSTRIA.-
IMPORTANCIA
 La agroindustria:
– Genera empleo.
– Desarrolla tecnología
– Descentraliza.
– Combate la probreza
– Preserva el medio ambiente y
– Garantiza la seguridad alimentaria
 La Agroindustria.- Tendencias
Mundiales
 La agroindustria viene tomando
un papel protagónico en el
mundo.
 El Perú posee tierras agrícolas,
debemos aprovechar los
potencialidades (suelos y clima)
para poner al Perú en la vía del
desarrollo económico.
 La Agroindustria.- Tendencias
Mundiales
 Creciente presencia de la mujer en el
mercado laboral.
 Marcado cambio en los patrones de
consumo se presenta en los EE.UU.
y Japón y algunos países de Europa
(mercados domésticos más grandes)
 Aumento de las comidas rápidas,
fuera del hogar y la necesidad de
comidas preparadas o semi
elaboradas que permita una rápida
preparación
 La Agroindustria.- Tendencias
Mundiales
 Nuevo fenómeno: La valoración del
tiempo, por lo tanto crece la demanda de
productos fáciles de preparar.
 Productos más elaborados y de mayor
valor agregado.
 La Agroindustria.- Tendencias
Mundiales
 Demanda de frutas y hortalizas frescas,
como productos naturales sanos, sobre todo
las sociedades occidentales están muy
interesadas en ellos.
 Hay una creciente demanda mundial por
productos orgánicos (ecológicos).
 La Agroindustria en el Perú
 El potencial comercial del sector agrícola es el de
mayor importancia de la economía peruana
 El área de terreno cultivado en el Perú nunca ha
sido grande. (Area cultivada representa el 2.6
millones de has. de las 123 millones existentes).
 El terreno de los Andes no es adecuado para la
mayoría de cultivos, si lo es la cuenca del
Amazonas
La Agroindustria en el Perú
 El país posee cerca del 70% de
la biodiversidad mundial, 84 de
las 104 zonas de vida
reconocidas en el mundo y 11
eco regiones naturales.
 El desarrollo de cultivos de
irrigación intensiva sería
trasladado a las áreas
selváticas.
 El reto de la agricultura
peruana es abrir áreas de la
selva alta para el cultivo.
La Agroindustria
 Malasia (país que tiene
condiciones climáticas
similares a la nuestra), ha
desarrollado una gran
industria de aceite de
palma.
 El Perú sólo posee 14,000
has. dedicadas a la palma
aceitera, existiendo un
enorme potencial para su
producción. (7 mil en
producción)
PALMA ACEITERA
 La palma aceitera es
la mejor alternativa
sostenible frente a la
falta de rentabilidad
de los cultivos
tradicionales, la coca
ilegal, la pobreza y
escasas condiciones
de desarrollo
 PALMA ACEITERA
 No implica destruir el
bosque, sino
sustituirlo
 Tiene alto efecto
multiplicador en
cadena, generador de
fuentes de empleo.
 País deficitario en
oleaginosas.
 PALMA ACEITERA

El consumo nacional de aceites es de 280,000 tm.

por año y nuestra producción tan solo cubre 150,000
Tm. La diferencia la cubrimos importando, por
un valor de $ 60 millones.
PALMA ACEITERA
 En la Amazonía
peruana hay más
de 1 millón de has
aptas para plantar
palma aceitera.
 Esta planta rinde
en promedio entre
4 ó 5 tm/ha.
 La costa peruana
Un millón de hectáreas
cultivables bajo
riego, distribuidos en
2,400 km. de litoral
comunicados entre sí de
norte a sur.
Los valles costeros
cuentan con energía
eléctrica,
telecomunicaciones y
puertos
cercanos para la
exportación
La costa peruana
 Existen importante
infraestructura
hidráulica que ha
expandido nuestra
frontera agrícola:
Poechos, San
Lorenzo, Tinajones,
Jequetepeque - Zaña,
Chavimochic y
Chinecas, Majes, etc.
La costa peruana
 Según los especialistas la
costa peruana presenta
mayores ventajas
comparativas para desarrollar
la agro exportación.
 El clima desértico tropical de
la costa peruana, funciona
como un invernadero que
permite sembrar los 365 días
del año y obtener una alta
productividad.
 La costa peruana
 de clima trópico seco (alta irradiación y
pocas lluvias), se alcanzan altísimas
productividades y se programan las
 cosechas gracias al uso de sistemas de
riego tecnificado.
 El boom agroexportador.
 La costa peruana
 El Perú se ha convertido en
país líder mundial en la
producción de espárragos,
café orgánico y banano
orgánico.
 En algunos productos tales
como: cochinilla, fibra de
alpaca y vicuña,. Maca y uña
de gato, pimiento piquillo,
somos los principales
proveedores para el mercado
internacional.
 La costa peruana
 La franja costera deberá ser transformada
en áreas verdes, altamente productivas
para:
– Cultivos agroexportables.
– Crianzas mayores y menores
– Psigranjas
– Colmenares
– Plantas agroindustriales
 La costa peruana
 “...Si continuamos exportando materias
primas y sembrando arroz y caña de
azúcar en la costa - que requieren gran
cantidad de agua y salinizan las tierras -
en lugar de orientarlos hacia cultivos
agroexportables con mayor valor
agregado, seguiremos siendo un país de
agricultores pobres...”
 La costa peruana
 Los cultivos hortofrutícolas de exportación, con
aplicación de tecnología por goteo, de excelentes
semillas, de fertilizantes orgánicos y un buen
manejo de prácticas agronómicas, cosecha, pos
cosecha y embalaje, fundamentalmente con
CALIDAD Y COMPETITIVIDAD A1, así
como tener asegurados los mercados externos.
 Recién nuestra agricultura será RENTABLE.
 La costa peruana. La
Agroindustria
 El arroz y el café pueden ser utilizados
para producir otros cultivos como el cacao.
Sólo la mitad de las plantaciones de cacao
se encuentran activas.
 Los productos de confitería considera que
los insumos peruanos pueden reemplazar a
los productos saborizantes del Ecuador.
 La selva peruana
 En las áreas selváticas se
pueden desarrollar
cultivos exóticos, tales
como el camu camu,
cocona, aguaje y las
hierbas aromáticas,
medicinales. Animales de
monte, crianza de peces
de río.
 La selva
 La amazonía peruana, con
una superficie de alrededor de
72 millones de hectáreas,
representa el 60% del
territorio nacional y está
dotada de un gran potencial
productivo en diversos
órdenes: forestal,
agropecuario, pesquero, flora
y fauna silvestre, minería e
hidrocarburos.
 La selva
 Cuenta con una población
cercana a los 3.5 millones de
habitantes, lo que representa el
14% del total nacional, por lo
que esta región es la de más
baja densidad demográfica en
el Perú. La reducida población
y las dificultades de
comunicación con el resto del
país han sido factores que han
influido en la poca
significación política,
postergación y aislamiento de
la amazonia. Afortunadamente,
esta situación ha empezado a
superarse en los últimos años.
 La selva
La tarea pendiente es :
 Recuperación suelos degradados.
 Fortalecimiento de la cadena productiva de cacao
 Promoción de la palma aceitera y el sacha inchi, la caña
para etanol, los recursos forestales, el café, el cacao, los
frutales (camu camu, piña y cítricos) y el caucho natural.
 Desarrollar proyectos de desarrollo ganadero y propuestas
legislativas para el desarrollo sostenible de la amazonia.
 La Agroindustria
 Lista de productos agrícolas clasificados
por regiones que tienen demanda
prioritaria en los países extranjeros:
REGIÓN EXP. ACTUAL EXP. POTENCIAL

COSTA •Algodón •Guanábana

•Uva •Pecana
•Frijoles •Cítricos
•Marigold •Brócoli
•Pasta de tomate •Aceite de oliva
•Azúcar
•Mango
•Aceituna
•Espárrago
•Cebolla
•Arroz
•Ajo
•Aceite de limón
REGIÓN EXP. ACTUAL EXP. POTENCIAL

SIERRA •Cochinilla •Chirimoya

•Flores frescas •Saúco
•Kiwicha •Palta
•Maíz morado •Maca
•Maíz blanco •Frijol
•Fibra de alpaca •Alcachofa
•Orégano •Granadilla
•Tara •Hierbas aromáticas
•Quinua •Fibras de camélidos
•Trucha •Cuy
•Habas
REGIÓN EXP. ACTUAL EXP. POTENCIAL

SELVA •Café •Kamu kamu

•Palmito •Barbarsco
•Cacao •Sangre de grado
•Uña de gato •Especias
•Achiote •Cuero de sajino
•Cúrcuma •Cuero de sachavaca
•Nueces
•Madera
•Palma aceitera
FRUTAS HORTALIZAS OTROS

*Mango, uva Cebolla Flores frescas

•Melón, Ajo Achiote
•Mandarina Espárrago Maíz blanco
•Nueces del Tomate Y morado
Brazil Repolladas Menestrass,
•Cocos quinua,
•Limones orégano, tabaco
•Paltas negro
•Bananas Té negro
 La sierra
 La región sierra posee recursos naturales,
una larga tradición y capacidad agrícola y
ganadera y una capacidad de producción
exportable poco explotada.
 La sierra
 El 72% de los alimentos consumidos en centros
urbanos de la costa proviene de la sierra. La
minería es una actividad esencial contribuyendo
con más del 55% de las exportaciones.
 Casi el 80% de la producción de fibra animal
(camélidos y ovinos) también proviene de estas
zonas .
 La sierra
 La sierra internamente es una región
bastante heterogénea, existe una amplia
variedad de pisos ecológicos, microclimas,
condiciones fisiográficas que suelen variar
en escasa distancia, esto limita
producciones extensivas, pero puede
ayudar a obtener una amplia variedad de
productos.
 La sierra
 El potencial productivo de la sierra es impresionante.
Solo en el sector agrícola, con la introducción de mejores
técnicas de cultivo, riego, uso de fertilización, rotación de
terrenos y uso de semillas apropiadas, es posible que los
rendimientos se incrementen en 35-43% dependiendo del
tipo de cultivos . Oportunidades en crianza y
aprovechamiento de camélidos, turismo y orfebrería han
sido largamente estudiadas. Un aumento de 5% en el PBI
de la sierra representaría un 1% adicional al crecimiento
del país. Esto supondría que anualmente la sierra podría
producir US$ 6,000 millones adicionales.