Normatividad para

Bebidas Carbonatadas
Martha Patricia Gutiérrez Rivera
Mayra Alejandra Salazar Carrera
 BEBIDA GASEOSA O
CARBONATADA.
Bebida no alcohólica, no fermentada,
elaborada por disolución de gas carbónico
(CO2) en agua tratada, lista para el
consumo humano directo, adicionada o no
de edulcorantes naturales, artificiales o
ambos, jugos de frutas, concentrados de
frutas y aditivos permitidos por la
legislación nacional vigente o en su defecto
el Codex Alimentarius.(NTC 2740)
NTC 2740 : BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS, BEBIDAS
GASEOSAS O
CARBONATADAS.

Esta norma establece los

requisitos que deben cumplir las
bebidas gaseosas o carbonatadas
destinadas a consumo directo y
los métodos de ensayo para su
evaluación.
 VOLUMEN DE GAS.

Cantidad de gas carbónico disuelto en un volumen de líquido a 20,0 °C y1 atm de presión (14,695
libras/pulgada).

REQUISITOS GENERALES
 Las bebidas gaseosas deben presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraños, y sin
sedimentos ni materiales en suspensión que no correspondan a las características de diseño del
producto.
 Las bebidas gaseosas no deben presentar color, sabor y olor extraños a las características de
diseño del producto.
 Como aditivos se permitirán los establecidos en la legislación nacional vigente, o en su defecto
por el Codex Alimentarius, según las características de diseño del producto.
 El agua utilizada en la elaboración de las bebidas gaseosas o carbonatadas en
sistemas Post-mix debe cumplir con lo establecido en la legislación nacional
vigente para agua potable.
 La bebida gaseosa o carbonatada baja en calorías debe cumplir lo establecido en
la legislación nacional vigente para esta clase de productos.
Requisitos físico químicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas (NTC 2740)
Requisitos microbiológicos para bebidas gaseosas o carbonatadas (NTC 2740)
 ENVASE
ROTULADO
Los envases para las bebidas gaseosas Además de lo establecido en
serán de materiales grado alimenticio,
la legislación nacional
que no alteren el producto y aseguren
una adecuada protección durante el vigente , el rótulo o etiqueta
almacenamiento, transporte y debe cumplir con los
expendio, con cierre que impida la requisitos establecidos en la
contaminación y adulteración. NTC 512-1
Ley 9 de 1979: Código Sanitario Nacional: Titulo V Alimentos

Resolución 2674 de 2013

Establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas
naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro
sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin
de proteger la vida y la salud de las personas.
Resolución 5109 de 2005
Se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado
o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y
materias primas de alimentos para consumo humano.
Resolución 2115 de 2007: Por medio de la cual se señalan características,
instrumentos básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia
para la calidad del agua para consumo humano.

Resolución 12186 de 1991: Por la cual se fijan las condiciones para los
proceso de obtención, envasado comercialización de agua
Potable tratada con destino al consumo humano.

Resolución 2314 de 1986: Por la cual se reglamenta el uso de productos

químicos destinados al tratamiento de agua para consumo humano.

Decreto 1575 de 2007: Por el cual se establece el Sistema para la

protección y control de la calidad del agua para consumo humano.
Codex Alimentarius
CODEX STAN 192 -1995
Norma general del CODEX para los aditivos
alimentarios.
14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizadas
con gas.
Incluye la gaseosa (bebidas a base de agua don
adición de anhídrido carbónico, edulcorantes y
aromatizantes) y bebidas con gas como colas.