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- Antocianinas
- Compuestos fenólicos
- Carotenoides
Caramelo,
DIAGRAMA DE FLUJO OPTIMO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO
TIPO SNACK A PARTIR DE PAPA DE PULPA DE COLOR MORADO
,
,
Condorpacha
qui,
Yanahuancuy
Y Cceccorani.
DIAGRAMA DE FLUJO OPTIMO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO
TIPO SNACK A PARTIR DE PAPA DE PULPA DE COLOR AMARILLO
Peruanita,
Amarilla
Crespa
Prueba de peroxidasa y catalasa
Copos y Extruidos
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE HARINA
CRUDA DE PAPA
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE HARINA
PRECOCIDA DE PAPA
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE
EXTRUIDO DE PAPA