Es el nombre común de esta especies

de herbáceas, vivaces,
de tallo leñoso de un género
(Saccharum) de la familia de
las gramíneas (Gramineae), originaria
de la Melanesia y cuya especie
fundamental es Saccharum
officinarum.
 sistema radicular lo compone
un robusto rizoma
subterráneo
alcanza entre 3 y 6 m de
altura y entre 2 y 5 cm de
diámetro. El tallo acumula un jugo rico en
sacarosa, compuesto que al ser
Características extraído y cristalizado en el
ingenio forma el azúcar

La sacarosa es sintetizada por la

caña gracias a la energía
tomada del sol durante la
fotosíntesis
 Germinación

Es el proceso que da paso de los órganos primordios latentes en la

yema al estado activo de crecimiento y desarrollo.

Aunque la duración de esta etapa puede Las temperaturas óptimas para la brotación
variar, inicia entre los 7 a 10 días oscilan entre los 24 a 37°C con
después de la siembra. disponibilidad de buena humedad en el
suelo.
 Amacollamiento o ahijamiento

Esta etapa comienza alrededor de los 35 a 40 días después de la

plantación y se caracteriza por el brote de varios tallos a partir de las
articulaciones nodales que se encuentran en la base de los tallos
primarios.

factores que favorecen son:

la variedad los días de larga duración y alta una temperatura humedad en el

intensidad luminosa cercana a los suelo y buen
30°C nivel de
nitrógeno

Es una fase de gran importancia en la definición del rendimiento, ya

que en su transcurso se establece el número potencial de órganos
cosechables. Además, durante esta fase ocurre la generación del
sistema radicular adventicio y definitivo del cañaveral.
 Rápido crecimiento

En esta etapa se da la formación y elongación de la caña con rapidez.

en esta fase también se presenta una gran acumulación de materia seca

y la planta alcanza su máxima área foliar (hojas)

Esta etapa puede prolongarse de acuerdo a la variedad, la

temperatura y la humedad.

Sin embargo, como referencia puede citarse que comienza alrededor de

los 120 días después de la plantación y es a los 180 días
aproximadamente queda definido la población de tallos (sólo
sobreviven entre el 40 y el 50% de los hijuelos o retoños).

En esta fase el cultivo requiere temperaturas sobre los 30°C,

disponibilidad de nutrientes y buena condición de humedad.
 Maduración

En esta etapa de desarrollo de la planta de caña se da el proceso de

síntesis y acumulación de sacarosa en los tallos de la caña. La
maduración de la caña es de la base al ápice (extremo superior) de la
planta.

Los factores que favorecen el almacenamiento de

sacarosa son aquellos que inhiben el crecimiento de la
Esta parte del desarrollo tiene una duración de planta, entre ellos la presencia de noches frescas
unos 2 a 3 meses. (temperaturas de 18°C), días calurosos y secos.

Los cultivares (variedades) constituyen un factor intrínseco de gran

importancia en la maduración, registrándose entre ellos diferencias en la
modalidad y en la producción de azúcar por hectárea.
la siembra se realice de
Este a Oeste

Antes de la siembre se
recomienda abonar

10 – 12 yemas por metro

Semilla requerida por

ha 6 a 8 tms.

Distancia entre
surcos de 1.5m
La Caña de Azúcar se puede cultivar en la
mayoría de suelos; aunque es muy importante
que estos cuenten con materia orgánica y
presentar buen drenaje tanto externo como
interno. El pH ideal oscila entre los 5.5 y 7.8
para su óptimo desarrollo. Se reportan buenos
resultados de rendimiento y de azúcar en suelo
de textura franco limoso y franco arenoso.
El 95% del área de producción es
regada mediante el sistema de riego
por gravedad.
La frecuencia de lo riegos de manera
general se establece de acuerdo al tipo
de suelo.
Algunos ingenios incorporaron a las
variables determinantes para la
ejecución de los riesgos la
Evapotranspiración, lamina de reposición
, lluvias y factor K lo que se conoce como
balance hídrico
 Control de Malezas

Primera aplicación:
Preferentemente en pre emergencia total luego del primer
o segundo riego.

Segunda aplicación:
Luego de la labor de aporque e inmediatamente seguido
del riego 2,5 meses de edad

Entre la primera y segunda aplicación es probable que se

realicen labores de roza de canteros y sacadas de pajas
 La caña de azúcar sólo necesita nitrógeno, de
acuerdo a los ensayos realizados en campo. No se
aplica ni fósforo ni potasio. Sin embargo, este último La segunda fracción usualmente se aplica
es útil en la translocación de azúcares. Los antes del cierre del campo, es decir,
micronutrientes sólo se aplican por deficiencia, pero es aproximadamente 30 ó 60 días después
raro que falte, casi nadie aplica. del primer abonamiento. La tercera
fracción (solo en suelos arenosos) se
aplica 30 días después de la segunda.
No se han encontrado diferencias significativas entre
las tres fuentes de nitrógeno: úrea (46% N), NO3NH4
(33% N) y SO4(NH4)2 (21% N). Es por eso que se Se aplican fraccionando 2 ó 3
puede utilizar cualquiera, todo depende del precio. Se veces. La primera fracción se aplica
usa úrea por ser el más barato en el reacomodo de los surcos (caña
soca) o a los 40-60 dds (caña
planta).
De 200 a 270 unidades N/ha ó 434 –
586 kg de úrea /ha ó 9 - 12 sacos de
úrea/ha.
 La M.O. Esta compuesta de residuos vegetales y animales en descomposición. El abono
orgánico proporciona nutrientes al suelo en cantidades notarias de N, P, K, S, CA, Mg, B y Cu

 Los procesos de habilitación de los productos orgánicos son:

- Compostaje
- Lombricompostaje
 La cosecha de la caña de azúcar realizada en el tiempo adecuado, o sea, en la fase
de máxima maduración, mediante el empleo de una técnica adecuada, es necesaria
para alcanzar el peso máximo de las cañas procesables (y por lo tanto, de azúcar)
con pérdidas de campo mínimas, para las condiciones de crecimiento existentes.

• La caña sea cosechada en su máximo estado de madurez, evitando cortar caña

sobremadura o inmadura.
• El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores
ricos en azúcar, aumentando la producción y el rendimiento de azúcar.
• El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los
entrenudos superiores inmaduros.
• La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos extraños, tales como hojas,
basura, raíces, etc.
• La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.