MICROBIOLOGIA GENERAL

2019 - I
El descubrimiento de los microorganismos

DESCUBRIMIENTO
Microscopio de Robert
DE LOS MICROORGANISMOS
Hooke

• Robert Hooke (1635 - 1703)

• Describe y construye el primer microscopio
Microscopio de Antony van
compuesto Leeuwenhoek
• Antony van Leeuwenhoek (1632-1723)
• Primera persona que observó y describió
microorganismos de forma precisa

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Controversia de la generación espontánea

LA CONTROVERSIA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA

• Generación espontánea
• Los organismos vivos pueden desarrollarse de
organismos no vivos o materia de descomposición
• Francesco Redi (1626-1697)
• Demostró que era falsa en el caso de animales grandes
• Mostró que los gusanos que aparecían sobre la carne
en descomposición provenían de huevos de moscas
Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

¿Qué impulsa el estudio de la

microbiología?
–El papel de los microorganismos en las enfermedades
–El desarrollo de técnicas para el estudio de los
microorganismos patógenos
–Estudios inmunológicos
–La microbiología industrial y la ecología microbiana
–La biotecnología

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

RECONOCIMIENTO DE LA RELACIÓN ENTRE LOS MICROORGANISMOS Y

LAS ENFERMEDADES
• Agostini Bassi (1773-1856)
• Mostró que la enfermedad de los gusanos de seda estaba causada por un hongo

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 Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología
Patata infectada

• MÁS EVIDENCIAS…
M. J. Berkeley (ca. 1845)
• Demostró que la roya de la patata de irlanda era causada por un hongo
• Louis Pasteur
• Mostró que la enfermedad de la pebrina de los gusanos de seda estaba causada por
un protozoo (Nosema bombycis)

Phytophthora infestans
Gusano enfermo

Esporas
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Nosema bombycis
Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

OTRAS EVIDENCIAS…
• Joseph Lister (1827-1912)
• Proporcionó evidencias indirectas de que los microorganismos eran los
agentes causantes de enfermedades
• Desarrollo un sistema de cirugía aséptica con el fin de evitar que los
microorganismos infectasen las heridas (esterilizaba con calor, aplicaba
fenol en vendajes, y en aerosoles)
• Sus pacientes tenían menos enfermedades postoperatorias

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

LA PRUEBA DEFINITIVA ….

• Robert Koch (1843-1910)

• Estableció la relación entre Bacillus anthracis y el carbunco (anthrax)
• Usó criterios desarrollados por su profesor Jacob Henle (1809-1895)
• Estos criterios se conocen actualmente como los postulados de Koch
• Todavía se emplean actualmente para establecer la relación entre un
microorganismos particular y una enfermedad

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

LOS POSTULADOS DE KOCH

• El microorganismo causal debe estar presente en cada caso de
enfermedad, pero ausente en los organismos sanos.
• Hay que aislar y desarrollar en cultivo puro al organismos
sospechoso.
• Al inocular el microorganismo aislado en un huésped sano, se
debe desarrollar la misma enfermedad.
• El mismo microorganismo debe aislarse de nuevo a partir del
huésped enfermo

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

DESARROLLO DE TÉCNICAS PARA ESTUDIAR LOS PATÓGENOS

MICROBIANOS
• El trabajo de Robert Koch dió lugar al descubrimiento y desarrollo de:
• El agar
• Las placas Petri
• El caldo nutritivo y el agar nutritivo
• Métodos para aislamiento de microorganismos

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

OTROS DESARROLLOS …
• Charles Chamberland (1851-1908)
• Desarrollo el filtro bacteriano de porcelana
• Empleado para aislar el primer virus estudiado (el virus del mosaico del tabaco)

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

ESTUDIOS INMUNOLÓGICOS
• Edward Jenner ( 1798)
• empleo el procedimiento de vacunación para proteger a los individuos frente a la viruela (smallpox)

NOTA: Esto fue anterior al reconocimiento de los microorganismos como agentes causantes de las enfermedades

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

OTROS DESARROLLOS…
• Pasteur y Roux
• Observaron que incubando sus cultivos de bacterias del cólera de
gallina durante intervalos largos de tiempo entre cada transferencia se
atenuaban las bacterias. Es decir las bacterias perdían la capacidad
para generar la enfermedad.

• Pasteur y sus col.Desarrollaron vacunas contra el cólera del pollo, el

carbunco (anthrax) y la rabia

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL Y ECOLOGÍA

MICROBIANA
• Louis Pasteur
• Demostró que la fermentación alcohólica y otras fermentaciones eran el resultado de la actividad microbiana
• Desarrollo el proceso de pasteurización para conservar el vino durante su almacenamiento

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Principales descubrimientos que impulsaron el desarrollo de la microbiología

Microbiología industrial y ecología

microbiana
• Sergei Winogradsky (1856-1953) y Martinus Beijerinck (1851-
1931)
• Estudiaron los microorganismos del suelo y descubrieron numerosos
procesos metabólicos interesantes (ej., la fijación de nitrógeno)
• Pionero en el empleo de medios enriquecidos y medios selectivos

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Ámbito y relevancia de la microbiología

LA MICROBIOLOGÍA ES UNA CIENCIA BÁSICA

• Los microbiólogos estudian la biología de los microorganismos

desde un punto de vista básico
• Ej. Morfología microbiana
• Ej. Fisiología microbiana
• Ej. Genética microbiana
• El estudio de los microorganismos ha permitido entender todos
procesos que se llevan a cabo en otros organismos.

23
Ámbito y relevancia de la microbiología

LA MICROBIOLOGÍA TAMBIÉN ES UNA CIENCIA APLICADA

• Microbiología médica
• Inmunología
• Microbiología alimentaria y de productos lácteos
• Microbiología y salud pública
• Microbiología industrial
• Microbiología agrícola

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La microbiología del siglo XXI

EL FUTURO DE LA MICROBIOLOGÍA:
RETOS Y OPORTUNIDADES DE LOS FUTUROS
MICROBIÓLOGOS
• Nuevas enfermedades infecciosas
• Mejora y desarrollo de nuevos procesos industriales
• Diversidad y ecología microbiana
• Menos del 1 % de los organismos terrestres han sido cultivados

25
La microbiología del siglo XXI

MÁS RETOS Y OPORTUNIDADES…

• Estudio de biofilms
• Análisis de genomas
• Los microorganismos como sistemas modelo
• Valoración e implicaciones de nuevos procesos y tecnologías
• La biología como sistema
• Microbiología evolutiva

26
 Evolución del mundo microbiano
Según el tipo de célula los organismos de dividen en:
–Células procariotas
•En general son morfológicamente simples
•En general carecen de núcleo rodeado de membrana
•Incluye los dominios Bacteria y Archaea
–Células eucariotas
•En general son morfológicamente más complejos
•Tienen un núcleo rodeado de membrana
•Incluye a los protozoos, algas, hongos, plantas y
animales

LUCA (LAST UNIVERSAL CELL ANCESTOR)

Lynn Margulis

La teoría de la evolución sugiere la existencia de un ancestro común tanto de eucariotas como de procariotas.
• A este ancestro se le denomina LUCA
• Este ancestro debería contener todas las características comunes de los organismos actuales 27
Evolución y diversidad del mundo microbiano

MIEMBROS DEL MUNDO MICROBIANO

• La biología clásica divide los seres vivos en 5 reinos

• Monera (también llamados Procaryotae)
• Protista
• Fungi
• Animalia
• Plantae

28
 Evolución del mundo microbiano

MIEMBROS DEL
MUNDO MICROBIANO
• Desde un punto de vista evolutivo
los organismos se dividen en 3
dominios
• Archaea: Arqueobacterias
• Bacteria (also named
Eubacteria): Bacterias
• Eukarya: Eucariotas
Evolución y diversidad del mundo microbiano

Resumen
2 Tipos celulares 3 Dominios 5 reinos
Procariota Archaea Monera Ámbito de la
Bacteria microbiología

Eucariota Eucarya Protista

Fungi
Animalia
Plantae

30
 Diversidad de Virus
Los virus son complejos de macromoléculas. Están formados por una cápsula proteica, una molécula de ADN ó ARN y, en
ocasiones, una cubierta membranosa

HIV entre glóbulos rojos

Bacteriófago

Virus del Ebola

Virus de la Hepatitis B

Adenovirus aviar
38
REPLICACIÓN VIRAL
Ciclo Lítico

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 VIROIDES y PRIONES
Los viroides son moléculas de ARN circular
desnudo que se encuentran en las plantas. El
PSTV, que causa la enfermedad tubérculo
fusiforme en la papa provoca que la papa
infectada forme tubérculos alargados y
retorcidos. Este viroide también puede afectar a
las plantas de tomate, produciendo atrofia en
su crecimiento y hojas retorcidas.
La proteína normal posee una estructura muy rica en hélices
alfa, en cambio, la proteína patógena posee mayor cantidad de
láminas beta. La proteína alterada interacciona con otra
proteína normal cambiando su conformación a un estado
alterado o prión, manifestando de esta forma su poder
infectivo
40
MICROBIOLOGIA APLICADA
2018 - II
 La palabra microbiología se compone etimológicamente
de 3 palabras de raíz griega:
 Micros ( = muy pequeño)
 Bios (= vida)
 Logos (= ciencia, estudio)
 Y significa pues literalmente “ciencia o estudio de la
vida pequeña”
 DESARROLLO HISTORICO DE LA MICROBIOLOGIA
( Collard 1976 )
 La vida dividida en 2 grandes disciplinas:
 La zoología
 La botánica

 Se descubre el microscopio y con él organismos mas pequeños.

 Ante la imposibilidad de clasificar a algunos organismos se propone un
nuevo reino: PROTISTA (bact, hon, algas y prot) reino que dio lugar a la
MICROBIOLOGIA.
PESTE ( Yersinia pestis )
 Desde 900- 1500 DC. Conocida en
Europa como “muerte negra” se calcula 50
millones de personas fallecieron por esta
causa; Llegó procedente de China e India
por las rutas comerciales. Siendo la
puerta de entrada Venecia.
CUARENTENA : 1347 se crea un
hospital donde los viajeros provenientes
de oriente debían permanecer 40 días.

SÍFILIS
Se sabia que era transmitida por contacto sexual , le da él este nombre inspirado en
el drama griego de Syphilis.
LEPRA : (Mycobacterium leprae )

 Los hebreos sabían que se transmitía de

persona a persona, y determinaron como
medidas sanitarias para evitar contagio:
- Aislamiento,
- Limpieza,
- Quema de ropas.
Medidas que actualmente siguen siendo
los primeros pasos en salud pública para
el control de enfermedades.
  Padre de la MICROSCOPIA.
Inventor del microscopio (1674).
ANTONIO VAN LEEUWENHOEK
 Realiza observaciones de los
microorganismos (llamados
entonces animáculos) presentes
en agua de lluvia, charcos,
aguas de rio, mar y nieve así
como de muestras tomadas de
materia interdental. Observa los
glóbulos rojos, protozoos y
espermatozoides
1683 descubre las bacterias y se
percata de la ubicuidad de estas.
MICROSCOPIO OPTICO: 1674

 El microscopio de Van Leeuvenhoek era

un instrumento compuesto de una lente
biconvexa fija y un tornillo de
desplazamiento para el objetivo.

 En 1677 escribe una carta a la

Philosophical Transactions of the Royal
Society of London en la que comunicaba
sus recientes observaciones con los
microscopios de su fabricación.
1° Microscopio siglo XVI M. Lister 1826
 HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA

EDWARD JENNER

 Padre de la Medicina Preventiva.

 Elaboró la vacuna contra la Viruela.

L. Pasteur :1822-1925
 Teoría biogenética. Aclara el origen de
los microorganismos ( desecha la teoría de
la generación espontánea).
 Relaciona microorganismos con
enfermedades.
 Demuestra que los agentes de la
fermentación alcohólica y láctica eran
microorganismos.
 Inventa la Pasteurización.
 Desarrolla vacunas contra el cólera del
pollo, carbunco o antrax y la rabia
ROBERTO KOCH: 1843-1910

 Demostró que cada tipo de enfermedad

infecciosa es causada por un tipo de
bacteria diferente. (especificidad
biológica) Describe endosporas
bacterianas del Bacillus anthracis, logra
identificar Micobacterium
tuberculosis, y bajo su dirección se
aíslan los agentes etiológicos del :
cólera, difteria, tétanos, neumonía,
meningitis, malaria, enf. del sueño.
CIRUGIA SIN ANTISEPSIA
BARON JOSEPH E. LISTER 1827-1912

 PADRE DE LA CIRUGIA
ANTISEPTICA.
Para combatir las bacterias utilizó ácido
fénico, ácido carbólico, para lavar los
instrumentos , ropa quirúrgica, manos y
heridas consiguiendo reducir la mortalidad
de más del 50% a 15% en 1860.
HALSTED ( EEUU) : Invento los guantes
quirúrgicos.
EHRLICH PAUL: 1854-1915
Premio Nóbel medicina 1908,
Bacteriólogo alemán conocido por sus
estudios sobre el sistema inmune y por su
método para el tratamiento de la sífilis.
Hizo importantes aportaciones en el
campo de la quimioterapia, que incluyen
el uso del 606, la llamada "bala mágica"
ó salvarsán.
Sir: A. Fleming 1881-1955

 Penicilina: 1929.
Observó que la penicilina
obtenida del hongo
Penicillium notatum tenia
acción inhibidora sobre
algunas bacterias.

Premio NOBEL 1940

MICROSCOPIO ELECTRÒNICO
ERNEST RUSKA: 1937

 Con Max Knoll, Construye el

primer microscopio
electrónico, con el que se
pueden magnificar imágenes
hasta 12 mil.
MICROSCOPIO ELECTRÓNICO
 Utiliza electrones en vez de rayos de
luz, y electroimanes funcionan como
lentes, Cuando los electrones pasan a
través de la preparación algunos son
difractados creando entonces una
imagen que se hace visible en una
pantalla sensible a los electrones .
 Actualmente se pueden obtener
amplificaciones de más de. 1`000´000
de veces..
E. H. HAECKEL 1834-1919
REINO PROTISTA
 Protistas superiores:
( cel. Eucarióticas = poseen núcleo
verdadero)
-Algas
-Protozoarios.
-Hongos.
-Moho de cieno.

Protistas inferiores:
(cel procarióticas = no
poseen núcleo verdadero).
-Bacterias.
 MICROBIOLOGIA. Definición
Es el estudio de los microorganismos y sus actividades, su forma, estructura,
reproducción, fisiología, metabolismo e identificación, como están distribuidos en
la .naturaleza, sus relaciones con otros seres, los efectos benéficos o perjudiciales
que ejercen sobre los humanos, y las alteraciones físicas y químicas que provocan
en su medio
 Campos de Aplicación de la Microbiología

 Microbiología medica: estudia los microorganismos que producen

enfermedades al hombre.

 Microbiología acuática: estudio de M.O. que se encentran en ríos,

mares, etc. y que cumplen funciones vitales en los procesos
cíclicos de la vida.
Campos de Aplicación de la Microbiología

 Inmunología (estudio del sistema inmunológico y los

mecanismos de defensa frente a cuerpos extraños que
nos invaden)
 Microbiología Clínica (estudio de los microorganismos
que causan enfermedades y el proceso de esas
enfermedades),
Campos de Aplicación de la Microbiología

 Microbiología de alimentos: muchos alimentos sirven

de igual manera para nutrir a los microorganismos y a los
seres humanos. Para asegurarse que el alimento es
inocuo par el consumo humano debe ser cuidadosamente
tratado, guardado y preparado. Las enfermedades
pueden ser infecciones o intoxicaciones.
Campos de Aplicación de la Microbiología

 Microbiología industrial
 Participación de microbios en la fa bricación sustancias
medicinales,hormonas,vacunas bebidas alcohólicas,
enzimas y ácidos orgánicos.
 Las actividades químicas de las bacterias, levaduras,
mohos y algas, en medios de cultivos relativamente poco
costosos.
Grupos microbianos

a) Bacterias (PROCARIOTES)
b) Hongos
c) Protozoos (EUCARIONTES)
d) Algas
e) Virus
f) Priones
Reinos

En un inicio solo fueron 02 reinos los que se consideraban, 1866 Ernest Heackel,
propone y crea un 3° reino.
 REINO VEGETAL: inmóviles, realizan fotosíntesis.
 REINO ANIMAL: móviles.
 REINO PROTISTA: (bacterias, hongos, protozoos y algas)
BACTERIAS
Unicelulares Procariontes (sin núcleo) carece de membrana nuclear, por lo que su
contenido o material genético esta difuso en el citoplasma. Se miden en m . Se
reproducen por fisiòn binaria transversal

MORFOLOGIA:
- Cocos (diplococos, estreptococos, estafilococos, tetracocos)
- Bacilos ( forma cilindrica, ejem : B. De Koch)
- Espirilos o espiroquetas.(T. pallidum)
- Vibrios (v. cholerae) forma de coma.
Agrupación y Morfología bacteriana
Streptococcus sp.
BACTERIAS
POR SU REQUERIMIENTO DE OXIGENO:
- Aerobios
- Anaerobios (Aprox. el 80% de m.o. en boca son
- Facultativos anaerobios y facultativos)
POR SU REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:
Exigentes nutricionalmente.
Poco exigentes.
No sabemos de que se alimentan, por lo que es dificil su replicación en
laboratorio (ej. M. leprae y T. pallidum)
BACTERIAS
NOMENCLATURA: se les nombra en latin y no tienen traducción y es general para
todas las especies vivas.
Ejm. Streptococcus mutans
Staphylococcus aureus
Homo sapiens
género / especie

Entre el 85 y 90% de m.o. son inocuos; y entre el 15 y 10% son patógenos.

HONGOS

- Eucariontes, heterótrofos ( se alimentan de sustancias orgánicas elaboradas por

otros organismos).
- No realizan fotosíntesis y viven en ambientes húmedos.
 Pueden ser: PATOGENOS (20%)
INOCUOS (80%)
HONGOS

MORFOLOGIA:
a) Unicelulares o Levaduras (Sacharomyces cerevisiae, candida albicans).
b) Pluricelulares o miceliales o mohos.
- Dermatofitos
- Ambientales
ALGAS

Organismos uni o pluricelulares de vida acuática dulce o salada. No importante en

patología humana.
Constituyen el fitoplancton (base de la cadena alimenticia marina).
Son autótrofos, gracias a pigmentos fotosintéticos que poseen (verdes, rojos, pardos, etc)
Industrialmente se obtienen los alginatos y los agares.
PROTOZOOS

- Son unicelulares, de uno o más núcleos, diversos modos de locomoción: flagelos,

cilios o pseudópodos.
 Sus enfermedades se llaman parasitosis.
 Ejm. Giardia lambia (flagelos)
Entamoeba histolítica (pseudópodos)
VIRUS
Se replican, se miden en nanómetros, son intracelulares obligados
y solo se ven al M. E.

PRIONES
Son proteínas infecciosas que producen enfermedades
neurodegenerativas, ejm. Encefalitis espongiforme bovina (enf de
las Vacas Locas)
 Ubicación de los M.O. en la naturaleza

Clasificación de los
seres vivos en los reinos
Desde un punto de vista
evolutivo los organismos se
dividen en 3 dominios
Archaea: Arqueobacterias
Bacteria (also named
Eubacteria): Bacterias
Eukarya: Eucariotas
 En 1974, el Manual Bergeys (la biblia “oficiosa” de la
clasificación bacteriana) considera que la clasificación al
máximo nivel del mundo vivo debe reconocer la
existencia de dos “Reinos”:
 Procaryotae (material genético no rodeado de membrana
nuclear)
 Eucaryotae (núcleo auténtico)
 Actualmente usando los métodos de biología molecular,
especialmente la secuenciación de ARN ribosómico y la
genómica.Se considera:
 REINO PROCARIOTE, con dos grandes “dominios” o “imperios”:
Bacteria (las eubacterias o bacterias “clásicas”) y Archaea (antes
llamadas arqueobacterias)
 REINO EUCARIOTICO comprende numerosas líneas
filogenéticas, muchas de ellas de microorganismos: Algas,
Hongos y los Protozoos, grupo muy heterogéneo.
 ACCIONES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA
VIDA
 Forman parte de la flora normal del hombre y los animales.
 Mantienen el Ecosistema Ambiental.
 La ingeniería genética utiliza muchos microbios para producir: vacunas,
insulina, reactivos y fármacos.
 Constituyen una fuente de energía no convencional.
 Participan en la elaboración del yogur y otros alimentos
 Son pocos los microbios perjudiciales y por lo tanto patógenos.