QUINUA

 GENERALIDADES
 COMPOSICIÓN
GRASAS
ÍNDICE


 CARBOHIDRATOS
 VITAMINAS Y MINERALES
GENERALIDADES
 Producto cultivado principalmente
en los Andes desde épocas
precolombinas.
 Contiene todos los aminoácidos
esenciales, oligoelementos y está
libre de gluten.
 Fácil de cultivar
 Tolerante a la falta de humedad en
el suelo
 Existen más de 3000 especies
 Ayuda a bajar de peso
 Previene enfermedades
cardiovasculares y diabetes.
COMPOSICIÓN
% Quinua

Proteínas 13.00

Grasas 6.10

Hidratos de carbono 71.00

Azúcar –

Hierro 5.20

Calorías 100 Grs. 370.00

 PROTEÍNAS

 Se caracteriza por la calidad de la

proteína.
 Mejora el valor nutricional de los
alimentos con los que se combina.
 Los limitantes son aminoácidos
azufrados que deben ser suplidos
por otros alimentos
 GRASAS
 Fuente rica en ácidos grasos esenciales
 Ácido linoleico -> Omega 6 ->
 Beneficios cardiosaludables.
 Beneficios para el cabello.
 Reduce los síntomas
premenstruales.
 Adecuados en la diabetes.
 Ayuda a la impotencia masculina
 Ácido linolénico -> Omega 3 ->
Efecto antiinflamatorio y
autoinmune
Evita riesgo de cáncer,
envejecimiento, artritis.
 CARBOHIDRATOS

 Almidón
 Se comporta como fibra dietética
-> hace frente a los patógenos,
reduce la formación de tumores,
obesidad.
 Saponino

Afecta el nivel de colesterol en el

hígado y la sangre -> absorción de
nutrientes.
 Tóxico por vía intravenosa pero
inofensivo en ingesta oral -> da un
sabor amargo.
 Minerales Contenido
Potasio (K) 697 mg
Magnsesio (Mg) 270 mg
Sodio (Na) 11.5 mg
Cobre (Cu) 3.7 mg
Manganeso (Mn) 37.5 mg
Zinc (Zn) 4.8 mg
VITAMINAS Y Calcio (Ca) 127 mg
Fósforo (P) 387 mg
MINERALES Hierro (Fe) 12 mg

Vitamina Contenido
Vitamina A 0,12-0,53 mg
Vitamina E 4,60-5,90 mg
Tiamina 0,05-0,60 mg
Riboflavina 0,20-0,46 mg
Ácido ascórbico 8,50 mg
 CONSUMO

 Se puede consumir cruda o

cocinada.
 Es necesaria la utilización de
grandes cantidades de agua para
eliminar las saponinas.
 La principal forma de
comercialización se da en forma
de grano
 La mejor forma de aprovechar la
quinua es en forma de cereal o de
barras energéticas.