"Año Del Diálogo Y Reconciliación Nacional"

FACULTAD : INGENIERIA QUIMICA Y METALURGICA

ESCUELA : INGENIERIA QUIMICA

DOCENTE : ING. ROBERT OCROSPOMA

CICLO : VI

CURSO : BIOTECNOLOGIA II

TEMA :

“ESTERILIZACIÓN DE LOS BIORREACTORES.CONDICIONES DE OPERACIÓN EN

BIORREACTORES.INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN:
AGITACIÓN,AIREACIÓN,TEMPERATURA.CONTROL DEL BIOPROCESO”.

ALUMNOS :

 JIMENEZ OCAÑA,CHRISTY ESTHEYSY

 A

 A

 A
ESTERILIZACIÓN DE LOS BIORREACTORES
DEFINICIÓN: ESTERILIZACIÓN

ELIMINACIÓN DE TODA FORMA DE VIDA DE UN MEDIO O

MATERIAL, QUE SE LLEVA A CABO GENERALMENTE POR
MEDIOS FÍSICOS, POR EJEMPLO, FILTRACIÓN, O POR MUERTE
DE LOS ORGANISMOS POR CALOR, PRODUCTOS QUÍMICOS U
OTRA VÍA.

ESTA DEFINICIÓN EXCLUYE POR LO TANTO CUALQUIER

TÉCNICA QUE RESULTE SOLAMENTE EN UN DAÑO A LOS
MICROORGANISMOS O ATENUACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE
CUALQUIER TIPO.
MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN
1. POR DESTRUCCIÓN TOTAL DE MICROORGANISMOS:
POR DESTRUCCIÓN TOTAL SE ENTIENDE UN PROCESO MUY VIOLENTO, QUE CASI SIEMPRE
IMPLICA CALENTAMIENTO APRECIABLE DEL MATERIAL.

2. POR MUERTE O INACTIVACIÓN:

ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS SIN QUE EXISTA NECESARIAMENTE DESINTEGRACIÓN DE
LAS CÉLULAS. SE PUEDE EFECTUAR POR CALENTAMIENTO, SECO O HÚMEDO, POR
RADIACIONES O POR AGENTES QUÍMICOS.

CALOR HÚMEDO:
( CONTINUOS) INYECCIÓN DIRECTA DE VAPOR
(DISCONTINUOS) AUTOCLAVES.
3. POR ELIMINACIÓN CON MEDIOS FÍSICOS:
ESTÁ RESTRINGIDA A LA ESTERILIZACIÓN DE GASES LÍQUIDOS, Y ES FUNDAMENTALMENTE
LLEVADA A CABO POR FILTRACIÓN MEDIANTE FILTROS ABSOLUTOS O FILTROS FIBROSOS.
NOTA IMPORTANTE:

• LOS FILTROS ABSOLUTOS SON DE MATERIALES

CERÁMICOS, DE VIDRIO O DE METAL SINTERIZADO
CON POROS TAN PEQUEÑOS QUE LA PENETRACIÓN
DE LOS MICROORGANISMOS NO ES POSIBLE.

LOS FILTROS FIBROSOS NO SON ABSOLUTOS Y EL

MATERIAL FILTRANTE PUEDE SER LANA DE VIDRIO,
AMIANTO Y ESTERES DE CELULOSA, SIENDO LAS
FIBRAS DE UN DIÁMETRO VARIABLE DE 0.5 A 15
MICRONES.
 MÉTODO DE ESTERILIZACIÓN: CONTINUA Y DISCONTINUA
CARACTERÍSTICAS ESTERILIZACIÓN DISCONTINUA:

• VOLÚMENES DE MEDIO DISCONTINUOS EN EL BIORREACTOR A 121° C

• LOS TIEMPOS DE ESTERILIZACIÓN APROXIMADOS PUEDEN SER
CALCULADOS A PARTIR DE LA NATURALEZA DEL MEDIO Y DEL TAMAÑO
DEL FERMENTADOR.

• NO SOLAMENTE DEBE SER ESTERILIZADO EL MEDIO NUTRITIVO, SINO

TAMBIÉN LAS UNIONES, VÁLVULAS Y ELECTRODOS DEL PROPIO
FERMENTADOR
 LOS INCONVENIENTES DEL PROCESO DE ESTERILIZACIÓN
DISCONTINUA
SE NECESITAN DE 2 A 3 HORAS PARA ALCANZAR LA
TEMPERATURA DE ESTERILIZACIÓN (121°C) LO QUE DEPENDE
DE LA CONDUCCIÓN DEL VAPOR Y DEL TAMAÑO DEL
FERMENTADOR.

UNA VEZ SE HA ALCANZADO LA TEMPERATURA CORRECTA SE

REQUIEREN OTROS 20 - 60 MINUTOS PARA EL PROCESO REAL
DE MUERTE, SEGUIDOS DE ENFRIAMIENTO DURANTE UNA HORA.

LAS FASES DE CALENTAMIENTO, ESTERILIZACIÓN Y

ENFRIAMIENTO NO SOLAMENTE MATAN A LOS
MICROORGANISMOS, SINO QUE TAMBIÉN ALTERAN SEVERAMENTE
LA SOLUCIÓN DE NUTRIENTES.

LAS VITAMINAS SE DESTRUYEN Y LA CALIDAD DEL MEDIO DE

CULTIVO SE DETERIORA
 ESTERILIZACIÓN CONTINUA.

FIG 1. INTERCAMBIADORES CONTINUOS

• UTILIZAN INTERCAMBIADORES DE CALOR.

• EN EL PRIMER INTERCAMBIADOR DE CALOR, LA SOLUCIÓN DE NUTRIENTES, SE PRECALIENTA A90-120° C
DURANTE 20-30 SEGUNDOS POR LA SOLUCIÓN NUTRITIVA PREVIAMENTE ESTERILIZADA QUE SALE.

• EN EL SEGUNDO INTERCAMBIADOR DE CALOR, SE CALIENTA INDIRECTAMENTE CON VAPOR A 140° C. ESTA

TEMPERATURA SE MANTIENE DURANTE 30-120 SEGUNDOS EN UNA TUBERÍA DE MANTENIMIENTO ANTES DE
QUE SEA COLOCADA EN EL PRIMER INTERCAMBIADOR MEDIANTE ENFRIAMIENTO PRELIMINAR

• POSTERIORMENTE EN UN TERCER CAMBIADOR PARA REFRIGERACIÓN A LA TEMPERATURA DEL

FERMENTADOR. LA FASE DE ENFRIAMIENTO ES SÓLO DE 20-30 SEGUNDOS.
 DESVENTAJAS DE LA ESTERILIZACIÓN CONTINUA

• LA DESVENTAJA DE ESTE MÉTODO ES QUE CON ALGUNAS SOLUCIONES DE

NUTRIENTES SE FORMAN SALES INSOLUBLES (P. EJ. FOSFATO CÁLCICO U
OXALATO CÁLCICO) Y APARECEN INCRUSTACIONES EN EL PRIMER
INTERCAMBIADOR DE CALOR DEBIDO A LAS DIFERENCIAS DE TEMPERATURA
ENTRE LA SOLUCIÓN DE NUTRIENTES ESTERILIZADA Y LA SOLUCIÓN FRÍA QUE
ENTRA.

• SI SE PRODUCE UNA PRECIPITACIÓN, EL COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE

CALOR DISMINUYE POR LO QUE EL SISTEMA SE DEBE DETENER Y TRATAR CON
AGENTES QUE LIMPIAN (ÁCIDO O BASE) Y RE-ESTERILIZARLO.

• ESTERILIZANDO SEPARADAMENTE LOS COMPONENTES CRÍTICOS DE LA SOLUCIÓN

DE NUTRIENTES SE MANTIENE CONSTANTE EL COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA
DE CALOR POR LO QUE EL PERÍODO ÚTIL PUEDE EXTENDERSE DURANTE SEMANAS
 ESTERILIZACIÓN POR RADIACIÓN

RAYOS GAMMA: SU

RAYOS X:

RAYOS ULTRAVIOLETAS: