VERONICA CASTRO

JULIANA PATARROYO
JENNIFER BARRERA
DANIELS BONET
FERNANDA RODRIGUEZ
 PROCESO DE FAENAMIENTO DE
OVINOS
• DECRETO 2278 DE 1982: De los mataderos de los animales de abasto publico,
distintos de las aves y su funcionamiento.

• ARTICULO 28.

• ARTUCLO 29 AL 32.
Tomado de file:///C:/Users/cae/Downloads/canalrosa.pdf
 ATURDIMIENTO
• Es apropiada una caja de aturdimiento metálica, construida adecuadamente.

FAO
 ATURDIMIENTO ELECTRICO
Se aplica una corriente alterna de bajo voltaje a través de dos electrodos colocados de lado y lado del
cerebro, por medio de unas tenazas

FAO
CORRIENTE RECOMENDADA Y TIEMPO DE
APLICACIÓN PARA EL ATURDIMIENTO
ELÉCTRICO

*EPS es un choque epiléptico

FAO
 PERNO CAUTIVO
• Consiste en una pistola que dispara un cartucho de fogueo, empujando un
pequeño perno metálico por el cañón. El perno penetra el cráneo, produciendo
una conmoción, al lesionar el cerebro o incrementar la presión intracraneal, al
causar un hematoma

FAO
PLANTAS DE BENEFICIO VIGETES EN
COLOMBIA

TOMADO DE: INVIMA 2017

COMPOSICIÒN QUÍMICA DE CARNES
COMPOSICIÒN QUÍMICA DE CARNES
COMPOSICIÒN QUÍMICA DE CARNES
 PAISES CONSUMIDORES

MANUAL TENICO PARA LA PRODUCCION DE CARNE OVINA Y

CAPRINA. 2015
PAISES EXPORTADORES

MANUAL TENICO PARA LA PRODUCCION DE CARNE

OVINA Y CAPRINA. 2015
Video
• https://www.youtube.com/watch?v=UoV2Eartbkg
 BIBLIOGRAFIA
• Plantas de beneficio y desposte de ovinos y caprinos, conejos, equinos y avestruces
autorizadas e inscritas ante el invima. (2017). disponible en:
https://www.invima.gov.co/images/pdf/inspecion_y_vigilancia/direccion-
alimentos/PLANTAS-DE-BENEFICIO-y-DESPOSTE-DE-EQUINOS-OVINOS-CONEJOS-Y-
AVESTRUCES-MAYO.pdf
• CAPITULO 7: SACRIFICIO DEL GANADO. FAO. DISPONIBLE EN :
http://www.fao.org/3/x6909s/x6909s09.htm
• Manual tenico para la produccion de carne ovina y caprina utilizando buenas
practicas ganaderas. (2015). Gobernacion de Antioquia
• Tomado de canal del ovino file:///C:/Users/cae/Downloads/canalrosa.pdf
•