Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ulei de Floarea Soarelui
Ulei de Floarea Soarelui
COORDONATOR:
Studenţi:
Cîmpan Andreea Mihaela
Cristian Cristiana Roxana
CUPRINS
Generalitati
Caracteristici fizice ale uleiului de floarea-soarelui
Caracteristici chimice ale uleiului de floarea-soarelui
Calitatile uleiurilor vegetale
Procesul tehnologic de obtinere a uleiului de floarea-soarelui
Generalitati
Schema procesului tehnologic
Receptia materiilor prime
Depozitarea materiilor prime
Curatirea materiilor prime
Uscarea materiilor prime
Decojirea semintelor de floarea-soarelui
Macinarea
Tratamentul hidrotermic/prajirea semintelor de floarea-soarelui
Presarea
Extractia cu solventi
Rafinarea uleiului de floarea-soarelui
Dezmucilaginarea
Uscarea
Decolorarea
Vinterizarea
Dezodorizarea
Imbutelierea uleiului de floarea-soarelui
Concluzii
Când spune cineva "Floarea soarelui",
te gândesti automat la frumusetea unui câmp întreg,
galben, care se plimba dupa pozitia soarelui...
o floare tonica si optimista, care creste usor,
iubitoare de soare, de lumina,
ca o persoana care vede mereu
partea buna a vietii…
Generalitati
cantitativã
Receptie
calitativã
Depozitare
Curãtire
Uscare
Descojire (decorticare)
Mãcinare
Distilare Desolventizare
Rafinare
-Desmucilaginare
-Neutralizare
-Spãlare
-Uscare
-Decolorare
-Winterizare (deceruire)
-Dezodorizare
Schema procesului
ULEI RAFINAT tehnologic de obtinere a
Receptia materiilor prime
este operaţia prin care se separă uleiul din materia primă oleaginoasă,
sub acţiunea unor forţe exterioare, rezultanta fiind uleiul brut şi
brochenul.
aceasta operatie se realizeaza cu ajutorul preselor, care dupa
constructia lor pot fi hidraulice sau mecanice.
în prezent, presele mecanice prezintă o serie de avantaje faţă de cele
hidraulice.
Presa mecanică
*Turta este sfărâmată la trecerea prin conul de presare; creşterea presiunii asupra măcinăturii
trebuie să fie treptată deoarece, în caz contrar, particulele fine de măcinătură astupa capilarele
şi se blochează evacuarea uleiului. Presarea poate fi considerată ca o filtrare prin capilare;
*Forţa de presare este creată de un melc, care
se roteşte în camera de presare.
*Cresterea treptată a presiunii din camera de
presare este asigurata prin:
- micşorarea volumului camerei de presare de
la o treaptă la alta;
- reducerea pasului melcului;
- rezistenţa opusă la ieşirea materialului din
presă cu ajutorul “conului” care reglează
grosimea materialului ce iese din presă
*Durata presării, în funcţie de caracteristicile constructive şi funcţionale ale presei, este de 20-
400 s.
*Durata de presare este influenţată de: turaţia snecului, grosimea broken-ului la iesirea din presă
şi carecteristicile fizico-chimice ale măcinăturii.
Extracţia cu solvenţi