ELABORACIÓN DE

HIDROMIEL

Integrantes:
• Campoverde Jhuliana
• Cueva Jhoanna
• Jiménez Selena
• Peralta Priscilla
• Villamarín Danny
introducción
 Objetivos y materiales

Objetivo General:
•Objetivo
Elaborar un licor a partir de la fermentación de la miel utilizando los recursos que se
General:
• tienen al alcance
Elaborar un licor con el findedelaproducir
a partir un producto
fermentación de buena
de la miel calidad.
utilizando los recursos que se
tienen al alcance con el fin de producir un producto de buena calidad.

Objetivo Específico:
•Objetivo
Conocer el proceso para la elaboración de hidromiel basándonos en el fundamento
Específico:
• científico
Conocer el para la elaboración
proceso de los diferentes
para la elaboración tipos quebasándonos
de hidromiel existe. en el fundamento
• Evaluar
científicoelpara
rendimiento y el grado
la elaboración alcohólico.
de los diferentes tipos que existe.
• Evaluar el rendimiento y el grado alcohólico.
  2Kg miel
 Levadura en polvo: Saccharomyces
MATERIA PRIMA cerevisiae
 Fermentación (Temperatura Óptima 15º -25º)
 Frutos Rojos

EQUIPOS  Brixómetro
 Medidor de pH
PROCEDIMIENT
O
1. ESTERILIZACIÓN

Todo el material debe estar

limpio y esterilizado, cualquier
error en este aspecto puede
hacer que la hidromiel salga mal
o no sea bebible.
 2. COCCIÓN

Agregar la miel al Hervir el mosto: Calentar a 100°C

agua en la olla para durante 10 minutos aprox.
que se mezclen.
Procesar las frutas
para obtener el
mosto, someterlo a
tratamiento térmico. Pasteurizar el mosto: Calentar a
65°C durante 15-20 minutos aprox.
 3. FERMENTACIÓN

Fermentación Tumultuosa
Duración: 7 y 10 días Temperatura:
20 - 25ºC

Trasiego →Hidromiel cristalina.

 4. MADURACIÓN Y CLARIFICACIÓN

La fermentación del líquido, esta Una vez agregado el clarificante,

etapa se denomina maduración, Los clarificantes más utilizados se agita suavemente para que
y es donde mejoran los aromas son bentonita, clara de huevo o todas las partículas suspendidas
y las características algas entre otros en la hidromiel entren en
organolépticas de la hidromiel. contacto con él

Si el líquido resultante quedara Se deja reposar de 7 a 10 días

Entre 10 - 20 días, se debe
turbio, es necesario realizar una en un lugar fresco y alejado de
efectuar el segundo trasiego
clarificación la luz.

El segundo trasiego consiste en

separar el hidromiel límpido, de Extrayendo la hidromiel por la
Realizar el último trasiego
los sedimentos finos parte superior del recipiente
precipitados
5. EMBOTELLADO

Para el embotellado, utilizar

botellas que soporten presión:
botellas de cerveza, champán o
sidra, puesto que en la botella
aún puede seguir realizándose
una pequeña fermentación o
incluso ser mayor, si queremos
obtener una hidromiel gaseada y
espumosa, por lo que añadiremos
unos 7-8 gr de dextrosa (azúcar)
por cada litro obtenido.
Posibles resultados