GESTIÓN DE LA CALIDAD

¿QUÉ ES GESTIÓN DE LA CALIDAD ?

 Es un conjunto de actividades coordinadas para
dirigir y controlar una organización, en lo relativo a
la calidad.
 La dirección y control, en lo relativo a la calidad,
generalmente incluye el establecimiento de :
- La política de la calidad.
- Los objetivos de la calidad.
- La planificación de la calidad.
- El control de la calidad.
- El aseguramiento de la calidad.
- La mejora de la calidad
 … GESTIÓN DE LA CALIDAD

Política de la calidad.
 Intenciones globales y orientación de una
organización, relativas a la calidad, tal como se
expresan formalmente por la alta dirección.

Objetivo de la calidad.
 Algo ambicionado o pretendido, relacionado con la
calidad.

Planificación de la calidad.
 Parte de la gestión de la calidad, enfocada al
establecimiento de los objetivos de la calidad y a la
especificación de los procesos operativos necesarios
y de los recursos relacionados para cumplir los
objetivos de la calidad.
 … GESTIÓN DE LA CALIDAD

Control de la calidad.
 Parte de la gestión de la calidad, orientada al
cumplimiento de los requisitos de la calidad.

Aseguramiento de la calidad.
 Parte de la gestión de la calidad, orientada a
proporcionar confianza en que se cumplirán los
requisitos de la calidad.

Mejora de la calidad.
 Parte de la gestión de la calidad, orientada a
aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos
de la calidad.
 … GESTIÓN DE LA CALIDAD

Requisito.
 Necesidad o expectativa establecida, generalmente
implícita u obligatoria.

 Es una práctica común para la organización, sus

clientes y otras partes interesadas.

 Criterios a cumplir a fin de declarar la conformidad

con el documento o producto.

 Los requisitos pueden ser generados por las

diferentes partes interesadas. Por ejemplo el cliente,
el gobierno, la salud, la moda, etc.
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Conformidad.
 Cumplimiento de un requisito.

No conformidad.
 No cumplimiento de un requisito.

Defecto.
 Incumplimiento de un requisito, asociado a un uso
previsto o especificado.

Trazabilidad.
 Capacidad para seguir la historia, la aplicación
o la localización de todo aquello que está bajo
consideración. La historia del procesamiento.
 CONCEPTO DE CALIDAD

¿QUÉ ES CALIDAD ?
 ES EL GRADO, EN EL QUE UN CONJUNTO DE
CARACTERÍSTICAS INHERENTES, CUMPLE CON LOS
REQUISITOS ESTABLECIDOS.
 CALIDAD NO SIGNIFICA LO MEJOR EN SENTIDO
ABSOLUTO
 ES LO MEJOR PARA EL CONSUMIDOR DENTRO DE
CIERTAS CONDICIONES, DEPENDIENDO DE :
a.- El uso actual del producto a consumir.
b.- Su precio de venta, considerando que la calidad también
tiene relación con el costo.
c.- A quién va dirigido, a qué grupo económico.
 CALIDAD DEL PRODUCTO ALIMENTICIO

 a.- Asegurar que el producto tenga un

impacto positivo en el consumidor.
 b.- Desarrollar un alto grado de
confiabilidad en los componentes.
 c.- Lograr un máximo control en los
procesos, para obtener calidad pareja.
 d.- Lograr una buena relación, entre los
costos de la calidad y los resultados de
los negocios de la empresa.
 CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD

ES UN CONJUNTO DE ESFUERZOS
EFECTIVOS DE LOS DIFERENTES
COMPONENTES DE UNA ORGANIZACIÓN
PARA LA INTEGRACIÓN DEL DESARROLLO,
MANTENIMIENTO Y SUPERACIÓN DE LA
CALIDAD DE UN PRODUCTO PARA
SATISFACCIÓN COMPLETA DEL
CONSUMIDOR AL PRECIO MÁS ECONÓMICO.
 EL CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD

ES UN AUXILIAR, NO UN SUSTITUTO DE :

 LOS TRABAJOS DE DISEÑO

 DE LOS BUENOS METODOS DE
MANUFACTURA
 DE LA ACUCIOSA INSPECCIÓN
SIEMPRE NECESARIA EN LA
PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE
ALTA CALIDAD.
 BENEFICIOS DE LOS PROGRAMAS DE
CALIDAD TOTAL

 a.- MEJOR CALIDAD DE DISEÑO Y

PRODUCTO.
 b.- REDUCCIÓN DE COSTOS DE
OPERACIÓN.
 c.- REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS.
 d.- MEJORAMIENTO DE LA MORAL DEL
TRABAJADOR.
 e.- REDUCCIÓN DE TROPIEZOS EN LAS
LINEAS DE PRODUCCIÓN.
COSTOS OPERATIVOS DE LA CALIDAD.

 a.- COSTOS DE PREVENCIÓN

Costos de Personal especializado a cargo de
control de calidad, planificación.
 b.- COSTOS DE EVALUACIÓN
Costos de inspección y pruebas.
 c.- COSTOS DE FALLAS INTERNAS
Productos que no satisfacen las especificaciones
de calidad impuestas por la compañía.
 d.- COSTOS DE FALLAS EXTERNAS
Devoluciones de los supermercados.
 LA CALIDAD COMO RESPONSABILIDAD DE
TODOS.
 CADA COMPONENTE DE LA COMPAÑÍA TIENE
UNA RESPONSABILIDAD RELACIONADA CON LA
CALIDAD. (EJEMPLOS)
 ESTUDIO DE MERCADO DETERMINA LAS
PREFERENCIAS DELCONSUMIDOR.
 DPTO. DE INGENIERÍA DETERMINA LAS
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO.
 SUPERVISION DE LINEAS DE PRODUCCIÓN
CUIDA LA INTEGRACIÓN DE LA CALIDAD.
 TODAS LAS ETAPAS SON IMPORTANTES,
NINGUNA ES DESPRECIABLE.
 RIESGOS ASOCIADOS

 SIENDO LA CALIDAD UN ASUNTO

DONDE INTERVIENEN TODOS, PUEDE
CONVERTIRSE EN UN ASUNTO DE
NADIE.
 LA GERENCIA DEBERÁ RECONOCER
QUE LAS RESPONSABILIDADES
INDIVIDUALES CON RESPECTO A LA
CALIDAD DEBEN SER RESPALDADAS
POR UNA FUNCIÓN MODERNA, BIEN
ORGANIZADA, CONCENTRADA EN C.C.
 LAS RELACIONES HUMANAS

 EL CONTROL DE CALIDAD ES UN
CANAL DE COMUNICACIÓN PARA
INFORMES DEL PRODUCTO ENTRE
TODOS LOS INTERESADOS.
 ES UN MEDIO DE PARTICIPACIÓN
EFECTIVO ENTRE EMPLEADOS Y
GRUPOS PARTICIPANTES EN EL
PROGRAMA INTEGRAL DE CONTROL
DE CALIDAD.
ACTITUD OBSERVADA A VECES …

 “NUESTRA RESPONSABILIDAD EN LO
QUE A CALIDAD CONCIERNE, ES TAN
PEQUEÑA, QUE EN REALIDAD NO
SENTIMOS QUE FORMAMOS PARTE
DEL PROGRAMA DE CONTROL DE
CALIDAD, NI QUE SOMOS PARTE
IMPORTANTE DE ÉL.”
 CONTROL DE CALIDAD EN LA
INDUSTRIA
 A.- ESTABLECIMIENTO DE
ESTÁNDARES DE CALIDAD.
 B.- ESTIMACIÓN DE CONFORMIDAD
ENTRE EL PRODUCTO Y LOS STDS.
 C.- APLICAR LA CORRECCIÓN CUANDO
ES NECESARIO. (FUERA DE STDS)
 D.- MEJORAMIENTO CONTINUO
 CALIDAD DESDE EL PUNTO DE VISTA
DEL CONSUMIDOR

 ENCHILE, HAY CONSUMIDORES

TRADICIONALES PARA PRODUCTOS
TRADICIONALES, SU CONDUCTA DE
CONSUMO ES MÁS SEGUIDORA QUE
INNOVADORA, ESTÁN POCO
DISPUESTOS A EXPERIMENTAR CON
PRODUCTOS NUEVOS, ESPERAN QUE
OTROS PRUEBEN PRIMERO.
 QUÉ PASA EN LA ACTUALIDAD…

 LA ACTITUD DEL CONSUMIDOR HA

CAMBIADO, POR LA PRESENCIA EN EL
MERCADO DE NUEVOS PRODUCTOS, DE LAS
MÁS DIVERSAS PROCEDENCIAS, LO QUE HA
CAMBIADO SU ACTITUD COMO COMPRADOR.
 HA DESPLAZADO SU TEMOR DE
EXPERIMENTAR CON COSAS NUEVAS, HAY
UNA ACTITUD INNOVADORA, DISPUESTA A
PROBAR, COMO LO HARÍA UN CONSUMIDOR
DE PAISES MÁS DESARROLLADOS.
 EL CONSUMIDOR CHILENO…

 PRESENTA ACTITUDES POSITIVAS

HACIA LOS PRODUCTOS NACIONALES,
ESPECIALMENTE EN ALIMENTOS.
 SE SIENTE PROTEGIDO POR LOS
ORGANISMOS DE CONTROL ESTATAL.
 NO SABE SI LOS PRECIOS QUE PAGA
CORRESPONDEN A LO QUE
REALMENTE VALEN, PERO COMPARA
PARA HACER UNA BUENA COMPRA.
 REFLEXION….

 EL PRESTIGIO ALCANZADO POR UNA

EMPRESA CUESTA AÑOS….
“PERDERLO NO CUESTA NADA”.

 UNA OPINIÓNPOSITIVA ES PUNTUAL Y

SE REPITE DE 4 - 7 VECES, UNA
OPINIÓN NEGATIVA ES GENERALIZADA
Y “SE REPITE MÁS DE 20 VECES.”