FUNDAMENTOS DE GESTIÓN DE ORGANIZACIONES Y EMPRENDIMIENTO

“PROCESOS PRODUCTIVOS EN LA ELABORACIÓN DE

BEBIDAS GASEOSAS EN LA EMPRESA “COCA COLA” S.A.C EN EL PERÚ”

E.A.P: Ingeniería Industrial.

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AUTORES:
✓ CALDERÓN MENACHO, Angélica Rouse.
✓ CALDERÓN RAMOS, Yeniz Margaret.
✓ HUAMÁN RODRIGUEZ, Oscar Jesús.
✓ PÉREZ AGUILAR, Roy Anderson.

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✓ SAENZ MEJÍA, Tania Marllori.

ASESOR:

Ing. Rosario del Pilar López Padilla.

 INTRODUCCIÓN

Los procesos productivos designan aquellas series de

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operaciones que se lleva a cabo y que son
ampliamente necesarias para concretar la producción
de un bien o servicio. Entonces se puede decir que

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estas operaciones o acciones, suceden de una manera
muy dinámica, planeada y consecutiva; por ende se

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produce una transformación en las sustancias o
materias primas utilizadas.

En el presente informe daremos a conocer el proceso

productivo de las Bebidas Carbonatadas.
 ÍNDICE

1.INDUSTRIA DE BEBIDAS CARBONATADAS.

2.TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS DE BEBIDAS

GASEOSAS.

3.INNOVACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS DE

GASEOSAS.

4.BENEFICIOS DE BEBIDAS CARBONATADAS.

5.COMERCIALIZACIÓN.
INDUSTRIA DE BEBIDAS CARBONATADAS

Dentro de la industria de bebidas gaseosas,

siempre va ser muy importante sus equipos y
herramienta para la elaboración de su proceso,
porque son indispensables para obtener los
resultados esperados de las empresas de alimentos
y para que salga así un producto de buena calidad
para el consumidor. En una industria de bebidas
gaseosas cada máquina o herramienta es muy
importante tanto en su limpieza de cada botella para
poder volver ser reutilizado, elaboración,
almacenamiento y distribución final.
“En primer lugar las industrias cumplen un rol muy
importante para la sociedad debido a que elabora

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productos importantes para satisfacer las necesidades del

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cliente y por ende que el producto sea aceptado y de buen
resultado económico. En estas las máquinas o
herramientas cumplen un gran rol para la elaboración,
almacenamiento (llenado) y comercialización. Estas
surgieron debido a experimentos para producir
efervescentes ya luego de eso surgen nuevas bebidas que

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son esencialmente agua cargada con dióxido de carbono y
para mantener el gas y todos los insumos intactos, son
llenados en recipientes herméticamente cerrados.”
PROCESO PRODUCTIVO
a. Tratamiento de agua: El agua es uno de los principales ingredientes de
nuestras bebidas. El agua pasa por un tratamiento multibarrera para
adecuarse a los requerimientos de la Organización Mundial de la Salud.

b. Elaboración de jarabe simple: El agua tratada en la fase anterior es

mezclada con azúcar en cantidades adecuadas en función de la fórmula
obteniendo así el jarabe simple, el cual es pasteurizado y filtrado eliminando
así cualquier impureza.

c. Elaboración de jarabe terminado: Al jarabe simple se le agrega el

concentrado (definido para cada fórmula), que es proporcionado por The
Coca-Cola Company.

d. Elaboración de la bebida terminada: El Agua Tratada y el Jarabe

Terminado se dosifican en proporciones adecuadas en un depósito de
mezcla.
La bebida sin as (agua-jarabe) es impulsada por una bomba al carbonatador
donde la bebida obtiene su toque final de carbonatación (en caso de tratarse
de bebidas carbonatadas).
En este punto la bebida es ya considerada Bebida Terminada y es enviada
directamente a la llenadora.
e. Proceso de envasado
1. Despaletizado:
Las cajas con botellas vacías provenientes del mercado
son colocadas en una cinta transportadora de cajas.
2. Desencajonado:
Las cajas con botellas vacías pasan por una
desencajonadora, la cual extrae las botellas de la caja y
las coloca en una cinta transportadora.
3. Inspección Pre-lavado:
El operario de la lavadora realiza un control visual de
botellas donde retirará todas aquellas que estén
defectuosas, sean de otro modelo diferente al que se está
llenando, estén muy sucias o con objetos en el interior de
difícil extracción, o estén dañadas.
,
f. Inspección de Post-Llenado:
Las botellas llenas y perfectamente tapadas son
inspeccionadas para verificar que el nivel de
llenado y contenido.
g. Codificado:
Una vez que se ha llenado el envase, éste es
codificado en forma automática con la fecha de
consumo preferente, línea de producción y día y
hora de llenado.
h. Encajonado y Pale tizado:
Las botellas ya llenas e inspeccionadas pasan
por una encajonadora donde son colocadas
dispuestas dentro de las cajas. Estas cajas son
posteriormente en el palet.
DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS.
 INNOVACIÓN
Es impresionante como el color de un producto tiene que
influir tanto en su compra, cuando se pasa por la calle y se ve
el rojo y blanco en una lata o botella, inmediatamente se sabe
que es Coca Cola, estos colores han atrapado al consumidor,
tanto así que esta empresa ya no puede apostar por cambiar
el contraste, por el temor de que no tenga tanta acogida
como lo tiene en la actualidad.
Otra apuesta interesante por la que apuesta Coca-Cola es el
cambio de color de las latas con un indicador de temperatura.
Cuando la lata esta a una temperatura de 8 grados o menos,
es roja, y estaría lista para consumir en su mejor momento; si
la lata se va volviendo de color blanco, es que la temperatura
del refresco está aumentando. Una buena apuesta por el http://actividadempaque.weebly.com/uploads/2/4/1/9/
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consumidor y los colores de la marca, que aún no ha llegado
a nuestro país con Coca-Cola, pero si con alguna marca de
cerveza, en la que la etiqueta de la botella de color cambia
con la temperatura.
 BENEFICIOS
Coca Cola al igual que el café y el té, este refresco
contiene cantidades considerables de cafeína, una lata
posee alrededor de 34 mg. Este compuesto químico es
ideal para mantenerte alerta e incrementar la
concentración.

TE APORTA ENERGÍA :

Es una bebida azucarada. Por este motivo, representa

una gran fuente de calorías. Ahora bien, este beneficio
puede convertirse en una gran desventaja si esta bebida
es consumida en exceso.

CURA ENFERMEDADES GÁSTRICAS:

Ayuda a curar una condición digestiva conocida como

«fitobezoar gástrico» que supone una obstrucción http://kpopconcerts.com/wp-
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estomacal, causada por la digestión inadecuada de ZERO-B.jpg
ciertas frutas. Este beneficio medicinal se debe a que
esta bebida contiene ingredientes químicos que efectúan
un trabajo semejante al de los ácidos gástricos.
 COMERCIALIZACIÓN
Coca Cola es una de las empresas con más trayectoria
en el mercado de las bebidas gaseosas; además en
cuanto a sus canales de distribución, es conocida por
llegar a todos lados del mundo. Coca cola es vendida en
tiendas, restaurantes y maquinas expendedoras

CANALES DE DISTRIBUCIÓN:

 DIRECTOS:

 Preventa
 Auto venta
 Tele venta
 Supervisores de clientes
 Supermercados

 INDIRECTOS
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 Mayoristas
 Minoristas
 Autoservicios
 Tiendas
 Foráneos
 CONCLUSIONES
✓ En conclusión este tipo de industrias cumplen un rol muy importante para la sociedad satisfaciendo
necesidades de la población para que de ellos obtengan ganancias y la empresa siga elaborando
más de estos productos.

✓ En conclusión, se infiere que los procesos productivos son conjunto de elementos y acciones que
realizan la transformación de materias primas a un producto con un valor agregado; sin embargo,
estos procesos no son los únicos puesto que varían según el tipo de producto a elaborarse, es
necesario definirlos para una mayor eficiencia en la manufacturación del producto ya que los
factores de la producción en la economía actual debe estar relacionado a la producción e inversión
de nuevas tecnologías a través del conocimiento.

✓ En conclusión, Coca Cola es una marca, que no importa en qué parte del mundo estés,
reconocerás a sus colores rojo y blanco. Como también sus llamativas ideas al momento de
innovar, teniendo como objetivo principal, fidelizar a sus consumidores y así mismo poder
mantenerse vigente en el mercado.

✓ En síntesis, se admite que mientras más ingerimos este producto, nos estaremos haciendo más
daño, lo cual no será nada bueno, ya que si no sentimos las consecuencias en algún momento
cercano lo sentiremos más adelante. Sin embargo, es importante resaltar que este es bueno para la
limpieza del hogar; además de económico, es potente para quitar cualquier mancha.

✓ Por último, se puede decir que la comercialización de las gaseosas es algo muy cuidadoso por lo
que tiene que ver con las ventas y/o los precios entre otros, la cosa no es que alguien quisiera
poner un precio y ya está, es ver si los costos son cómodos y aceptables para el público
 SUGERENCIAS
Las bebidas gaseosas tienen grandes cantidades de azúcar refinada (sucrosa y almíbar de
maíz de alta fructosa). La fructosa afecta los niveles en sangre de hormonas como la insulina,
leptina (hormona que inhibe el apetito) y grelina (hormona que estimula el hambre). De acuerdo
a varios estudios, debido al efecto de la fructosa sobre las hormonas, el consumo prolongado
de productos con mucha energía proveniente de la fructosa, juega un rol fundamental en la
ganancia de peso y la obesidad.

Si desea consumir bebidas gaseosas, hágalo con moderación teniendo en cuenta como
puede afectar su salud a futuro.

Una lata de 12 onzas (355 ml) contiene aproximadamente 10 cucharitas de té de azúcar y

aporta 150 calorías. Su consumo agrega calorías innecesarias para la dieta cotidiana. Esto
sumado a la falta de ejercicio y a la genética de cada individuo puede contribuir a la obesidad.
Tener sobrepeso u obesidad aumenta el riesgo de diabetes, problemas cardíacos, infarto,
cáncer y otras enfermedades y causa problemas sociales y psicológicos. Tiempo atrás la
diabetes tipo 2, era una enfermedad propia del adulto, pero hoy en día, lamentablemente, hay
niños y adolescentes que la padecen. Definitivamente para ayudar a perder peso, la gaseosas
debería reemplazarse por agua.

Este informe nos ayuda a poder conocer un poco más acerca de la fabricación, distribución y
su utilidad de la bebida carbonatada en especial COCA COLA y también mostrar como realiza
su trabajo a diario.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
❖ GASEOSAS y bebidas [blogs]. Luis Ramírez (23 de abril del 2014) [acceso 7 de mayo del 2016]
Disponible en: http://sistemasproductivos2014.blogspot.pe/2014/04/industria-de-bebidas-gaseosas-
aspectos.html

❖ Proceso de bebidas carbonatadas y su impacto ambiental [pdf] Perú: Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión Escuela Académica profesional.2012 [consulta: 10 de mayo 2016]

❖ Gómez Manuel. Envases innovadores. Revista mundo sabor [en línea] 2012. [ Accesado el 25 de
abril del 2016]; [4p] Disponible en: http://mundosabor.es/blog/blog-post/2012/05/03/envases-
innovadores-diseño-para-coca-cola.html

❖ Lee Karla. Beneficios del uso de Coca Cola. Revista mejor con salud [en línea] 2013. [ Accesado el
20 de abril del 216]; [10p] Disponible en: http://mejorconsalud.com/13-uso-de-la-coca-cola/

❖ Industria de bebidas gaseosas. SCRIBD. [en línea][Fecha de consulta: 30 de abril del 2016].
Disponible en: http://es.scribd.com/doc/13924547/Industria-de-Bebidas-Gaseosas-Guia-1

❖ Yépez A. Cervezas, gaseosas y la concentración del mercado. Revista PUCP[Accesado el 04 de

noviembre del 2015] Disponible en: http://puntoedu.pucp.edu.pe/noticias/nuestra-legislacion-no-
esta-preparada-para-regular-los-monopolios-empresariales/