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*DANZA DE LA CUARESMA
LA DANZA DE LA CUARESMA O PASCUA SE EFECTÚA TAMBIÉN CON
SONIDOS DE TAMBORES, FLAUTAS Y TENÁBARIS.
GASTRONOMÍA
*AGUACHILE
TAL VEZ EL MÁS FAMOSO DE LOS PLATILLOS EN LA COMIDA TÍPICA DE
SINALOA. CONSISTE EN CAMARONES ACOMPAÑADOS CON PEPINO, LIMÓN,
CEBOLLA MORADA, CHILE PIQUÍN Y SAL. ES FRESCO Y DELICIOSO.
*CHILORIO
EL SIGUIENTE EN LA LISTA DE PLATILLOS TÍPICOS DE SINALOA ES UNA ESPECIE
DE CHORIZO DE CAZUELA. ES CARNE DE PUERCO CONDIMENTADA CON CHILE
PASILLA, AJO Y DISTINTAS ESPECIAS. ES DELICIOSO Y PUEDE COMERSE SOLO O
ACOMPAÑARSE CON UN QUESO FUNDIDO Y TORTILLAS DE HARINA.
*ENCHILADAS DEL SUELO
LAS ENCHILADAS SON TÍPICAS DE TODO MÉXICO, PERO ESTA VARIEDAD ES
ÚNICA. EN ÉSTA, LA TORTILLA NO SE FRÍE, SINO QUE ES PASADA POR UNA
SALSA ROJA Y ESPESA. DESPUÉS SE PONE UN POCO AL ASADOR Y SE
RELLENAN CON PAPA Y QUESO CUAJE. SON ALGO SECAS, PERO DELICIOSAS.
*CARNE ASADA
SI BIEN SINALOA TIENE ACCESO AL MAR, NO DEJA DE SER PARTE DE LA
REGIÓN NORTE DE MÉXICO. POR LO TANTO, SON COMUNES AQUÍ LAS CARNES
ASADAS ACOMPAÑADAS CON QUESO, SALCHICHAS PARA ASAR, CEBOLLITAS Y
DEMÁS.
*TACOS DE CAMARÓN
PLATILLOS TÍPICOS DE CUALQUIER REGIÓN COSTERA, LOS TACOS DE
CAMARÓN ESTILO SINALOA SON EXQUISITOS. VAN ACOMPAÑADOS DE
TOMATE, CILANTRO Y CEBOLLA, MEZCLANDO BIEN TODOS LOS ELEMENTOS.
SABEN DELICIOSOS SI LOS ACOMPAÑAS CON LIMÓN Y UNA SALSA PICANTE.
*TAMALES BARBONES
AHORA TOCA EL TURNO DE ESTE EJEMPLAR DE LA COMIDA TÍPICA DE SINALOA
. SON TAMALES DE CAMARÓN FRESCO ENVUELTO EN HOJA DE MAÍZ. SU
NOMBRE PROVIENE DEL HECHO DE QUE ESTE CRUSTÁCEO, AL NO ESTAR
PELADO, MANTIENE SUSPELAJE. ESTOS “PELITOS” O “BARBAS” SOBRESALEN
DE LOS PLIEGUES DEL TAMAL, ERGO SU DENOMINACIÓN.
*ASADO DE PLAZA
ESTE ASADO ES TÍPICO PARA LOS RESIDENTES DE MAZATLÁN. SE PREPARA
CON CARNE DE CUETE –UNA PARTE DE LA RES– Y SE ACOMPAÑA CON LAUREL,
CEBOLLA, AJO, PAPA, ZANAHORIAS, LECHUGAS, CALABACITA, AGUACATE Y
QUESO COTIJA.
*PAN DE MUJER
FINALMENTE, LLEGA ESTE POSTRE QUE TAMBIÉN ES COLOQUIALMENTE
CONOCIDO COMO PAN DE VIEJA. ES UN PAN BASTANTE SENCILLO, PERO SU
SABOR ES DELICIOSO. EL PAN SE BARNIZA CON AGUA Y AZÚCAR PARA
DESPUÉS METERLO AL HORNO.
MÚSICA REGIONAL
LA MÚSICA TÍPICA PARA BAILAR FOLCLOR SINALOENSE ES LA TAMBORA. EN
REALIDAD LA HISTORIA DE LA BANDA O TAMBORA SINALOENSE TOMA
LUGAR PRINCIPALMENTE EN MAZATLÁN. A FINALES DEL SIGLO XIX, EN
TODAS LAS REGIONES DE MÉXICO EXISTÍAN ENSAMBLES DE
INSTRUMENTOS DE VIENTO, QUE TOCABAN EN REGIMIENTOS MILITARES,
FIESTAS DE PUEBLO Y PROCESIONES RELIGIOSAS.
FUE EN LA DÉCADA DE 1880 CUANDO EN ALGUNOS PUEBLOS DE SINALOA,
ESPECIALMENTE LOS DE LA ZONA SERRANA, DONDE TENÍAN INTEGRADA
SU PROPIA BANDA DE MÚSICA, USABAN BOMBARDINOS Y TUBAS E
INCLUSO SAXOFONES ENTRE OTROS INSTRUMENTOS LO QUE ORIGINÓ EL
SURGIMIENTO DE “BANDAS ORQUESTAS”.
ACTUALMENTE, ESTOS GRUPOS CUENTAN CON INSTRUMENTOS COMO
TROMPETA, TROMBÓN, CLARINETE, SAXOFÓN, BOMBO O TAMBORA, TAROLA Y
PLATILLOS.
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CA-Y-BAILES/
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Gracias por su atención…