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Entrada de
Orden de Diligenciamiento y
mercancía/verifica
compra/factura/es Peso y verificación de cálculos en formato/
ción de peso y
pecificaciones porciones elaboración de meat
necesidades de
tag/rotulación de
porciones
porciones/
• PROCEDIMIENTO CONTROL CARNES
CARNES DE1RA
Carne de 2da
MERMA
Fibra, grasa
Deshidratación
Total Merma
TOTAL
MEAT TAG 1001 MEAT TAG 1002
Corte Corte
Peso Peso
Proveedor Proveedor
Corte Corte
Peso Peso
Proveedor Proveedor
Factura Factura
VALOR UNITARIO 17.000 COSTO TOTAL COMPRA 221.000,00 PROVEEDOR CARNES IBERIA
CARNES DE1RA
MEDALLON DE LOMO 6,00 46,15% 102.000,00 21.050,00 126.300,00 300 6315 20 1,238235294
PARRILLADA DE LOMO 3,00 23,08% 51.000,00 21.050,00 63.150,00 150 3157,5 20 1,238235294
CHURRASCO 1,00 7,69% 17.000,00 21.050,00 21.050,00 300 6315 3,3333 1,238235294
Carne de 2da
Recorte personal 1,00 7,69% 17.000,00 4.500,00 4.500,00 1000 4500 1 0,264705882
Base para salsas 1,50 11,54% 25.500,00 4.000,00 6.000,00 1000 4000 1,5
0,00% 0,00 0,00
Total Carne 2da 2,50 19,23% 10.500,00
MERMA
Fibra, grasa 0,25 1,92% 4.250,00 0,00 0,00
Deshidratación 0,25 1,92% 4.250,00 0,00 0,00
Total Merma 0,50 3,85%
Precio unitario $6.315Precio Total $63.150 Precio unitario $6.315Precio Total $63.150
Precio unitario $6.315Precio Total $63.150 Precio unitario $6.315Precio Total $63.150