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LA EMPRESA AGRÍCOLA
De acuerdo a la Constitución Política del Perú define a la
empresa cualquiera sea su modalidad como “la unidad de
producción cuya eficiencia y bien común, son exigidos por el
estado de acuerdo a Ley”.
Según la Real Academia Española, empresa es la entidad
integrada por el capital y el trabajo, como factores de la
producción y dedicada a las actividades industriales,
mercantiles o de prestación de servicios, con fines lucrativos
y la consiguiente responsabilidad.
“Para Idalberto Chiavenato, autor del libro “Iniciación a la
Organización y Técnica Comercial”, la empresa es una
organización social que utiliza una gran variedad de recursos
para alcanzar determinados objetivos”.
1. CONCEPTO DE LA EMPRESA AGRÍCOLA
La empresa es un sistema, es la célula fundamental que da vida a un país
económicamente, en donde de constituye y opera en una zona determinada influye en
la generación de otras empresas, genera trabajo y contribuye al desarrollo d la
comunidad donde realiza sus operaciones y del país mediante la contribución y pago
de sus tributos que se encuentran afectos de acuerdo a Ley.
A. EMPRESA INDIVIDUAL
•Es un tipo de empresa que tiene personalidad física, su propietario es una persona, en la
actividad agraria está constituida por pequeños propietarios campesinos, granjas
familiares, solo pertenece a una persona , la responsabilidad es limitada, el propietario
tiene el control total de la empresa, dirige personalmente su gestión y responde de las
deudas sociales contraídas frente a terceros con todo su patrimonio presente y futuro.
•Es aquella que hace oferta pública de sus •Son aquellas que no cumplen con ninguno
acciones según la Ley de Mercado de de los requisitos anteriores. Las sociedades
Valores, que tienen 500 o más accionistas a anónimas cerradas tienen la libertad para
al menos el 10% de su capital suscrito a un definir en sus estatutos la forma que
mínimo de 100 personas. Estás fiscalizadas estimen conveniente la distribución de sus
por la Superintendencia de Valores y utilidades.
Seguros y distribuyen dividendos en
efectivo equivalentes al menos al 30% de
sus utilidades netas en cada periodo, a
menos que se acuerde lo contrario en la
junta ordinaria de accionistas.
6. SEGÚN LA FORMA JURÍDICA
Sociedad Comercial de
Sociedad Colectiva: es una sociedad de persona que Responsabilidad Limitada
realiza actividades económicas, dotada de personalidad
jurídica, que actúa en nombre colectivo y bajo una razón
social, en la cual dos o más socios asumen responsabilidad
subsidiaria, ilimitada y solidaria por las obligaciones de la La S.R.L. no es una variante de una
sociedad sociedad, sino que viene a ser un
tipo de sociedad independiente
Existen dos clases de socios en una sociedad colectiva de las otras formas societarias
1. Socios Industriales:
Los que no aportan dinero sino su trabajo o conocimientos
especiales o prestaciones accesorias ajenas al capital, los Es una forma societaria, el mínimo
socios industriales tienen derecho a percibir periódicamente de socios es de dos (2) y máximo
una remuneración cuyo monto será fijado por la mayoría de de veinte (20) personas. la
los socios, o en su defecto, por la autoridad judicial.
responsabilidad de los socios está
2. Socios Capitalistas: limitada a su aporte
4. EMPRESA AGROPECUARIA
Este sector económico está constituido por dos actividades: la agrícola y la ganadera o
pecuaria, las cuales están constituidas por una actividad primaria productora puede
llevarse a cabo en el campo o no y una actividad secundaria de elaboración o
transformación que puede llevarse a cabo en cualquier otro lugar, en este sector tiene
espacio la producción de hortalizas, cereales, frutas, viñas y ganadería. Se refiere
netamente a la crianza de animales durante la transformación biológica del ganado y la
transformación de sus materias primas pecuarias en otroS productos terminados para su
posterior venta.
CAPÍTULO 2
1. LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
La agricultura andina está experimentando en los últimos tiempos una cierta
modernización. El uso de la técnica es todavía escasa, donde se aprovechan la
tecnología tradicional. Siendo la principal actividad económica del medio rural
andino, se realiza en terrenos bajo riego y mediante la presencia de las lluvias. Se
denomina producción agrícola al resultado de la práctica de la agricultura.
EXTENSIVAS: INTENSIVAS:
•Se enmarcan dentro de lo que se •En la siembra se basan estas
conoce como agricultura explotaciones agrícolas, que
ecológica y se definen necesitan utilizar desde productos
fundamentalmente por el hecho químicos, como los fertilizantes,
de que lo que hacen es recurrir al hasta combustibles como el
uso de los recursos naturales que en petróleo pasando por plaguicidas y
sus tierras existen. De ahí que no sistemas mecánicos. En este tipo de
utilicen sistemas modernos, ya sean terrenos suelen trabajar muchos
químicos o tecnológicos, que les operarios y consiguen obtener un
permitan obtener una mayor elevada producción de cualquier
producción. tipo de cultivo que existe en ellos.
2. LA AGRICULTURA EN EL PERÚ
La agricultura es una actividad económica donde la persona cultiva para poder
obtener productos alimentarios o industriales, con el fin de satisfacer sus necesidades
vitales. Esta actividad siempre ha estado en constantes modificaciones. Hablar de
agricultura en el Perú, es hablar sobre tres diferentes medios. Existen características
que identifican tanto a la costa, como a la sierra y la selva.
En la región andina, la
La selva presenta dos tipos
agricultura se presenta en
La costa posee cantidad de suelo. El de la selva alta
tierras de regadío y la de
de valles, y es el territorio es apto para la agricultura,
secano. Aquellas bien
más explotado en lo que es con terrazas fluviales y
aprovechadas son las de
nuestro país. En efecto su abundante vegetación. En
regadío, en el valle. Las de
agricultura es intensiva, cambio, la selva baja tiene
secano se encuentran en
contando con maquinarias una producción agrícola
lo alto andino,
y personas especializadas limitada, por lo mismo que
absteniéndose solo de la
sus suelos son inundables
lluvia.
La agricultura costeña es intensiva con las siguientes Presenta las siguientes características:
características:
Es extensiva
Tiene altos rendimientos en la producción y elevada
productividad Tiene baja producción y carece de asistencia
técnica
Tiene adecuada dirección técnica, suministrada por
personal especializado que conoce las técnicas Agricultura autárquica
agrícolas, es decir, la forma de mejorar la fertilidad de No existe mecanización agrícola
los suelos utilizando abonos, la forma de combatir las
plagas utilizando insecticidas y fungicidas. Los campesinos no tiene experiencia en la
comercialización de sus productos
Es mecanizada, es decir, se utilizan maquinarias en los
diversos procesos de agricultura. Sus cultivos son básicamente alimenticios para el
consumo interno
Predominan os cultivos industriales, como la caña de
azúcar, el algodón o los frutales, que son de alta Son de dos tipos:
rentabilidad.
Agricultura de regadío
Dispone de recursos
y de secano
financieros o adecuada
asistencia crediticia.
La agricultura en la diferentes regiones del Perú
3. La Agricultura en la Amazonía Peruana
4. LA COSECHA
En ésta etapa se realizan las siguientes labores:
• El proceso vegetativo de la planta sucede desde la siembra
hasta la cosecha, y el ciclo de producción depende del clima
y variedad de la semilla que se aplica.
• Consiste en remover y extraer del suelo los tubérculos.
• La época de la madurez es la época apropiada de la planta
por haber cumplido el ciclo vegetativo
• Consiste en obtener los frutos o productos
• Selección, consiste en la clasificación de los productos de
acuerdo a su calidad y tamaño para su consumo o
comercialización
• Arrume, consiste en el amontonamiento del producto con el
propósito de cargar y trasladar al almacén
• Embalaje, consiste en el llenado del producto en sacos, cajas,
cajones de acuerdo a la variedad del producto.
6. COMPONENTES Y PROCESO VEGETATIVO DE LA PLANTA
5. EL TRASLADO
En ésta etapa se realizan las siguientes labores:
• Consiste en el traslado del producto desde el campo a los almacenes o
depósitos.
• Carguío; consiste en el cargado de los productos
• Embolsar; la papa para su traslado
• Traslado; se realiza desde la chacra al depósito del productor, mediante animales
y mecanizado de acuerdo al medio que se requiere.
7. CICLO DE VIDA DE LA PAPA DURANTE EL PROCESO
VEGETATIVO
Desarrollo de los brotes: a partir del tubérculo semilla, que serán
los tallos y en la base de estos comienzan a emerger las raíces.
ACTIVIDAD REFERENCIAS
La agricultura comprende en si el cultivo de cereales, granos, tubérculos,
Cultivo
raíces, cultivos alimenticios y floricultura. Se excluye la industria forestal.
La ganadería comprende, la cría y explotación de bovinos, ovinos,
porcinos, caprinos, equinos, camélidos sudamericanos, aves, abejas y
Crianza otros insectos.
En el caso de actividad avícola, se entiende se encuentran beneficiados
en la medida que no se usen maíz amarillo duro importado.
En la medida que no se usen principalmente productos agropecuarios
producidos directamente o adquirido los anteriores, en áreas donde se
producen dichos productos, fuera de la provincia de Lima y la Provincia
Agroindustria
Constitucional del Callao.
No se incluyen en la presente Ley las actividades agroindustriales
relacionadas con trigo, tabaco, semillas oleaginosas, aceites y cerveza
2. ACOGIMIENTO
El acogimiento a los beneficios a que se refiere la Ley se efectuará en la forma, plazo y condiciones
que la SUNAT establezca. El referido acogimiento se realizará anualmente y tendrá carácter
constitutivo.
Para la fiscalización correspondiente, la SUNAT podrá solicitar al Ministerio de Agricultura la
calificación técnica respectiva, referida a las actividades que desarrollan los beneficiarios, la misma
que será remitida dentro de los treinta (30) días hábiles siguientes de efectuada la solicitud.
Si se constatara la falsedad de la información proporcionada, al acogerse a la Ley; o si al final del
ejercicio no se cumpliera con lo señalado en el numeral 1 del Artículo 2, se considerará para todo
efecto como no acogido. Para lo cual la SUNAT emitirá la resolución correspondiente.
En estos casos, los contribuyentes estarán obligados a regularizar la declaración y el pago de los
tributos omitidos durante el ejercicio gravable, más los intereses y multas correspondientes, según lo
previsto en el Código Tributario.
1. LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA
OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD
La contabilidad es información y por lo cual procesa un conocimiento de la
situación económica y financiera de las unidades económicas (empresas) lo
cual es necesario para conocer el patrimonio de las mismas y ejercer un control
sobre ellas. De acuerdo a esto podemos resumir sus objetivos como:
Proporcionar información
de costos y gastos con la
finalidad de que sirva de
base para la planificación
estratégica empresarial.
CONCEPTOS SOBRE CONTABILIDAD DE COSTOS
PLANEACIÓN: constituye un elemento del proceso administrativo que tiene que ver con
los objetos, las políticas y las estrategias de la empresa. La planeación a su vez se puede
clasificar en dos a saber:
CONTABILIDAD
COMPRAS VENTAS
GENERAL
Ingeniería y
Registro de
desarrollo
materiales
Ayuda a la
empresa en
cuanto a la
Predetermina el Prepara los
cadena de valor
costo de informes de
sobre la parte
Planifica el costo producción de costos para la
de producción,
de producción los diferentes toma de
analizando e
de la empresa. productos que decisiones de la
informando lo
elabora la alta
relacionado con
empresa. administración.
las actividades
que no generan
valor.
El Departamento de Costos como un anexo del Departamento de
Contabilidad General
Sistema de
acumulación de Sistemas de costos Sistemas de costos
costos de pedidos u por procesos por conjuntos
órdenes especificas.
Estos sistemas de costos se refieren a los procedimientos de los costos y que se basan
fundamentalmente en el sistema del costo total, integral o llamado también costo de
absorción. Por este sistema se recogen todos los valores que conforman en la
composición de los productos terminados (materia prima, mano de obra empleada, los
materiales y los costos de fabricación debidamente autorizados para luego después de
todo un proceso de síntesis y por medio de ciertos cálculos se concentran todos estos
valores en el costo unitario de producción, con lo que incluyen en éste, todos los valores
reales y efectivos tanto sean directos o indirectos.
2. De acuerdo al momento en el que se determina el costo
Este sistema se acomoda de acuerdo al tiempo que empleamos el costo tales como:
Costo de materia
prima. Costo de mano de Gastos indirectos de
Es el costo integrado al obra. fabricación.
producto como por Es el costo que Los costos que intervienen
ejemplo, la malta interviene en la transformación de los
utilizada para producir directamente en la productos, con excepción
cerveza, el tabaco transformación del de la materia prima y la
para producir cigarros, producto, por ejemplo, mano de obra directa. Por
la harina de trigo para sueldo de mecánico, ejemplo el sueldo del
producir pan, la del soldador, del supervisor, mantenimientos
madera para la carpintero, del pintor, energéticos, depreciación,
fabricación de etc. combustibles, etc.
muebles, etc.
B. COSTOS DE DISTRIBUCIÓN O VENTA. Son aquellos desembolsos relacionados con la colocación del
producto del producto o del servicio en el mercado. Por ejemplo, publicidad, comisiones de
vendedores, etc.
C. COSTOS DE ADMINISTRACIÓN: son aquellos que se originan en el área administrativa como
pueden ser sueldos, teléfono, oficinas generales, etc.
2. De acuerdo a la identificación con las actividades productivas de la empresa
Costo directos
• Aquellos que se identifican con las órdenes de
producción o con los centros de costos. Están
constituidos por la materia prima directa, los materiales
directos y la mano de obra directa.
Costos indirectos
• Son todos aquellos que no se pueden identificar
con las órdenes de producción o con los centros
de costos de la empresa. Como por ejemplo, los
sueldos de los profesionales, contribuciones
sociales, derechos sociales, etc.
B. PREDETERMINADOS: Todos aquellos que se calculan antes de la fabricación del bien o la prestación
del servicio. Estos costos pueden ser costos estimados y costos estándares. Este tipo de costos se utilizan
con fines de planificación gerencial.
4. De acuerdo con el comportamiento del costo
Costos Fijos
• Son todos aquellos que permaneces constantes durante el proceso productivo u
operativo y, tienen una tendencia a bajar en la medida que aumente el volumen
de producción.
Costos Variables
• Son costos de actividad porque se acumulan como resultado de la producción,
actividad o trabajo realizado. No existirían si no fuera por la realización de una
actividad.
• Los costos variables aumentan o disminuyen directamente con cambios en la
producción; por eso, si se duplica la producción, el costo variable se duplica; o si la
producción disminuye en 10%, el costo disminuye en la misma proporción.
Costo diferenciales
Son los aumentos o disminuciones en el costo total, o el cambio en
cualquier elemento del costo, generado por una variación en la
operación de la empresa. Estos costos son importantes en el proceso de la
toma de decisiones, pues son los que mostrarán los cambios o
movimientos sufridos en las utilidades de la empresa ante un pedido
especial, un cambio en la composición de líneas, un cambio en los niveles
de inventarios, etc.
Costos decrementales
Cuando los costos diferenciales son generados por disminuciones o
reducciones en el volumen de operación,
Costos incrementales
Aquellos e que se incurre cuando la variación en los cotos son
ocasionados por un aumento en las actividades u operaciones de la
empresa.
7. SISTEMAS DE COSTOS Y PROCEDIMIENTOS DE COSTEO
Los sistemas de acumulación de costos a efectos de la determinación de los costos
de producción son los siguientes:
A. SISTEMAS DE COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS: cuando el régimen de
producción es lotificada o interrumpida
B. SISTEMAS DE COSTOS POR PROCESOS: cuando el régimen de producción es
continuo.
Sistemas de costeo variable: son los que considera y acumula solo dos
costos variables como parte de los costos de los productos
elaborados, por cuanto los costos fijos solo representan la capacidad
para producir y vender independientemente que se fabrique.
El sistema de costeo basado en actividades (ABC): Este sistema parte de la diferencia entre
costos directos y costos indirectos, relacionando los últimos con las actividades que se
realizan en la empresa. Las actividades se planean de tal forma que los costos indirectos
aparecen como directos a las actividades. Desde donde se les traslada a los productos
(objeto de costos), según la cantidad de actividades consumidas por cada objeto de
costos. De esta manera, el costo final está conformado por los costos directos y por los costos
asociados a ciertas actividades, consideradas como las que añaden valor a los productos.
Sistemas de costos por órdenes específicas: Es aquel en los que se acumulan los costos de la
producción de acuerdo a las especificaciones del cliente. De manera que los costos que
demandan cada orden de trabajo se van acumulando para cada trabajo, siendo el objeto
de costos un grupo o lote de productos homogéneos o iguales, con las características que el
cliente desea.
7. SISTEMAS DE COSTOS POR PROCESO
Concepto de Proceso
Los procesos son conjuntos de actividades relacionadas con la gestión de una
organización industrial fundamentalmente que sucesivamente transforman la materia
prima en productos terminados.
El énfasis en la contabilidad de costos por procesos es situado sobe el periodo y no sobre el número (o
cantidad) de unidades completadas y en proceso de elaboración. Esta característica continua en la
producción significa también que los costos, por unidad, so en realidad costos diarios, semanales o
mensuales diarios.
Además los costos son fabricados sobre una base continua, la producción de la fábrica se destina
generalmente a las exigencias del almacén de productos terminados y no para satisfacer a clientes
específicos. Las cantidades a producir quedaran subordinadas en gran medida a las ventas o a la
demanda de los artículos fabricados.
Las industrias a las cuales se aplica la contabilidad de costos
por proceso varían ampliamente en cuestiones tales como:
1. El número de productos
Durante un cierto periodo algunas unidades serán empezadas, pero no todas serán
terminadas al final de él. En consecuencia, cada departamento determina que parte de los
costos incurridos en este se pueden atribuir a las unidades en proceso y que parte a las
terminadas.
Supongamos que durante el mes de abril 2,000 unidades fueron puestas en proceso en el
departamento A. los costos incurridos en el mes fueron los siguientes:
El objetivo de un sistema de costos por procesos es determinar que parte de los S/ 2,000
de materiales, S/ 1,000 de mano de obra y S/ 500 de costos indirectos de fabricación se
aplica a las 1,000 unidades terminadas transferidas y que parte se aplica a las otras 1,000
unidades en proceso. Cada departamento prepara un informe de costo de producción.
Clasificación de los fabricantes que usan costos pro procesos
1. Empresas que fabrican continuamente un solo producto
a) Los materiales que han de ser elaborados son puestos en proceso de fabricación solo en el departamento inicial. Todos los
departamentos posteriores se limitan a añadir mano de obra y costos indirectos de fabricación.
• b) Los materiales que han de ser elaborados son puestos en proceso de fabricación no solo en el departamento inicial,
sino también en algunos de los departamentos siguientes. Este material adicional puede aumentar el número de
unidades que se están fabricando o solamente aumentarlos costos por unidad, pero no el número de unidades que se
están fabricando.
c) No hay inventario de productos en proceso de fabricación en ninguno de os departamentos al final del periodo de
contabilidad de costos. Cuando más sencillo es un proceso de elaboración y cuanto más perecedero es el producto, tanto más
probable es que exista al final del periodo algún inventario de productos en proceso de fabricación. Y si no hay ningún
inventario de productos en proceso al final del periodo, más fácil resulta el cálculo de los costos unitarios en procesos.
• d) Hay inventarios de productos en proceso de fabricación por lo menos en un de los departamentos al final del periodo
de contabilidad de costos. Cuando más largo es el ciclo de fabricación y cuanto más complicadas son las operaciones
fabriles, tanto más probable es que haya algunos trabajos sin terminar en algunos de los departamentos al final del
periodo de contabilidad de costos.