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CONTABILIDAD DE

COSTOS Y FINANZAS

LAS EMPRESAS TURISTICAS Y SU


ORGANIZACION
DR. PEDRO VERTIZ QUEREVALU
INTRODUCCION
En la actualidad, las empresas se enfrentan a un
mundo cada vez más competitivo, producto de la
globalización, la conformación de bloques
económicos, el desarrollo tecnológico, entre otros.

En este contexto sobrevivir, lograr posicionarse en


el mercado, obtener una ventaja diferenciada
permanente, es una tarea difícil para las empresas,
apreciándose en ellas una tendencia creciente en
requerir el apoyo de empresas consultoras para
afrontar dicha situación.
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INVESTIGACIÓN DE MERCADO
ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL
MERCADO
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Concepto de Empresa
Para adentrarnos en la gestión y
organización de la empresa
turística tenemos que partir de
les conceptos
empresariales básicos. La Desde un punto de vista
empresa turística es un tipo económico, la empresa es
particular de empresa con sus la unidad de producción, es
propias características, pero decir, es la encargada de
es, ante todo y sobre todo, una combinar
empresa. Una empresa que es una serie de recursos
el fruto de la idea y del esfuerzo productivos para
de un empresario. transformarlos en bienes y
Por ello en este primer capítulo servicios que satisfacen las
vamos a analizar aquellas necesidades de las
cuestiones generales de la unidades económicas de
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empresa que son necesarias consumo


para una posterior comprensión
de la gestión de la empresa
turística
Elementos de la empresa
Hemos definido la empresa básicamente como un conjunto de
elementos interrelacionados. Vamos a enumerar y analizar escuetamente
los elementos más importantes que configuran la empresa:
.

El componente humano. Es sin duda el motor, el que


da vida a todas y cada una de las funciones, acciones
y decisiones empresariales. Una empresa es
básicamente un grupo de personas con determinada
relación.
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ORGANIZACIÓN Y GESTION DE
EMPRESAS TURISTICA
Individuos implicados en una empresa tenemos a
los propietarios, socios y accionistas, que son las
personas que aportan el capital para que la empresa
se constituya, los directivos, que se encargan de
tomar las decisiones y de dirigir a los operarios y
trabajadores.

El empresario, que es una figura intermedia entre


las dos anteriores, que tiene la idea de la empresa y
la pone en práctica, y los operarios, que se
encargan de realizar las tareas propias de la
actividad de la empresa (profesores en la
universidad, montadores en una fábrica de
automóviles, médicos en un hospital y agricultores
en una explotación agrícola)
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ELEMENTOS DE LA EMPRESA
Los bienes económicos y Técnicos.
Donde se integran todos los elementos materiales
necesarios para que una empresa desarrolle su
actividad incluyendo maquinaria, instalaciones,
edificios, herramientas, equipos.

Materias primas y componentes.


Se suele distinguir entre bienes duraderos, si sirven
para llevar a cabo el proceso productivo y se emplean
en múltiples ocasiones, y bienes no duraderos, que
se emplean en un único proceso productivo para dar
lugar al producto o servicio final de la empresa, como
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ocurre con las materias primas.


ELEMENTOS DE LA EMPRESA
La estructura organizativa. El dinero y el capital.
Una empresa no tendría Para adquirir los bienes materiales y
sentido sin unas relaciones para remunerar a las personas de la
estructuradas entre sus empresa es
miembros. necesario contar con los recursos
Es necesario dividir el trabajo financieros apropiados. Éstos
entre ellos, asignar funciones provienen tanto de los propietarios
y responsabilidades, de la empresa
coordinar el trabajo de todos como de otras fuentes financieras
y establecer canales de que a cambio de un precio prestan
comunicación y de dinero en los mercados financieros.
información entre los Es el
miembros de la empresa y aceite que engrasa la máquina
entre ésta y el exterior. empresarial.
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FINES Y OBJETIVOS DE LAS
EMPRESAS
Las empresas tienen todas ellas metas y finalidades. Desarrollan su
actividad para algo. En términos generales, buscan obtener un
beneficio, pero el ánimo de lucro no es la única motivación dentro de
la empresa.

CONCEPTO DE EMPRESARIO Y ESPÍRITU EMPRESARÍAL


El sujeto más destacado y destacable dentro de la empresa es el
empresario. Empresa y empresario están estrechamente unidos. No
existirían empresas turísticas si no existiesen empresarios atraídos por el
sector.
Si no surgiesen nuevas ideas sobre servicios que se puedan prestar y si no
hubiese personas que se arriesgaran en un sector tan fluctuante y volátil.
Vamos a aproximarnos al concepto de empresario diferenciándolo de
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conceptos próximos, vamos a proponer una definición amplia del mismo y


vamos a introducirnos en la idea del espíritu empresarial.
LOS SUBSISTEMAS
CONCEPTO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
DE SISTEMA
Conocida la definición y las particularidades de-la
empresa turística, debemos adentrarnos en su estudio.

La mejor aproximación a la realidad empresarial es el


conocimiento de su estructura y de su funcionamiento.
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FUENTES DE FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Las fuentes financieras

Sabemos cómo funciona el subsistema financiero de la empresa;


sus funciones y la estructura económico financiera.

Tenemos claras las ideas sobre los costes, gastos y los flujos de
caja y una herramienta muy práctica, él umbral de rentabilidad.
Además, conocemos los fundamentos de la inversión y cómo
seleccionar el proyecto de inversión más rentable. Para generar
flujos de caja, para obtener rentabilidad, para incurrir y pagar los
gastos.

La empresa turística necesita dinero, necesita financiación.


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LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Hemos podido comprobar La administración y las


que en una empresa se organizaciones
realizan multitud de tareas, Los directivos desarrollan su trabajo en
entre ellas muchas de organizaciones, siendo las empresas el
bastante complejidad, que tipo más importante de organización.
son: realizadas cada una Para evitar confusiones vamos a
por un número variable de delimitar estos dos conceptos, para
personas, que puede llegar después adentrarnos en la definición
a ser muy elevado. del directivo y de su trabajo.
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LA TOMA DE DECISIONES EN LA
EMPRESA TURÍSTICA

En las empresas turísticas constantemente se están tomando


decisiones, decisiones de todo tipo, desde la carta que se sirve hasta
a quién comprar los ingredientes de la cocina, desde quién será el
director del hotel hasta si a un cliente se le guardan las maletas en
recepción, desde qué ruta aérea es más rentable para la compañía
hasta si una azafata debe prestar especial atención a una pasajera
con un bebé.
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La racionalidad y la
El proceso de toma de decisiones racionalidad limitada
Identificación del problema. La toma de Se supone que la toma de
decisiones comienza cuando se detecta decisiones de los directivos debe
algún problema, alguna desviación ser racional y objetiva y que debe
entre lo deseado y lo realizado o alguna seguir el proceso antes indicado.
oportunidad. Lo primero que hay que hacer
es analizar el problema para saber su Pero esto no ocurre así en la
naturaleza o sus causas (muchas veces es mayor parte de las ocasiones. La
sólo un síntoma de un problema mayor). racionalidad implica que el
problema ha sido identificado de
forma clara y precisa, que se
tienen unos objetivos claros, que
todas las opciones son
conocidas (podemos conocer
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todos los criterios relevantes y


todas las alternativas posibles)
Existen dos tipos básicos de problemas
que se corresponden con los tipos de
decisiones.
Los problemas pueden ser bien
estructurados cuando son directos, el
objetivo del decisor es claro, el problema
es familiar o rutinario a la información para
la toma de decisiones es fácil de
conseguir.
Tipos de decisiones
El tipo de problemas con el que se
encuentre el directivo de una empresa
turística es fundamental para ver qué
decisión se debe tomar.
No es lo mismo que se haya averiado un
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motor del avión en vuelo que la posibilidad


de guardar las maletas de un cliente en la
recepción
PARTICULARIDADES DE LA ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS TURÍSTICAS

Existen algunos rasgos que deben ser tenidos en


cuenta por los directivos de las empresas turísticas a
la hora de realizar sus funciones administrativas.

Aunque las funciones y las técnicas de dirección son


de aplicación general, el sector turístico presenta una
serie de particularidades que apuntan a una
necesidad más amplia de atención en las
distintas fases del proceso de administración.
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PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA

LA IMPORTANCIA DE LA
PLANIFICACIÓN EN EL SECTOR
TURÍSTICO
La mayoría de las organizaciones
turísticas se crean con la intención de
perdurar en el tiempo. Por ello sus
directivos deben proyectar la situación
empresarial actual hacia el futuro tratando
de vislumbrar en qué condiciones
puede encontrarse la empresa y tratar de
actuar para, con el paso del tiempo,
alcanzar la situación más acorde a
sus expectativas. La función de
planificación comprende seleccionar
misiones y objetivos y las acciones para
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alcanzarlos; se requiere tomar decisiones,


es decir, seleccionar entre cursos de
acción futuros alternativos
Principios y consejos prácticos para la planificación
 A la hora de emprender el proceso de planificación es
conveniente considerar las siguientes
recomendaciones:
 — La planificación es un proceso continuo, abierto y
dinámico.
 — La planificación debe contar con las capacidades
propias de la empresa.
 — La planificación divide los planes en etapas
reducidas y manejables.
 — Hay que establecer objetivos intermedios.
 — Hay que hacer participar al personal en el proceso
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de planificación, para motivarlo.


 — Se debe planificar antes de hacer el presupuesto.
LOS OBJETIVOS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
Los objetivos son las situaciones futuras
deseadas por la empresa. Están subordinados a
la misión que es el objetivo último que se
pretende alcanzar.
Es decir, si, como hemos comentado, la misión
recoge los aspectos doctrinales y causas finales
de la empresa, los objetivos son el aspecto
práctico, la concreción de cómo alcanzar
esos propósitos genéricos.
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CONTABILIDAD