Proteínas

Definición: Son macromoléculas, formadas a partir de aminoácidos.

 Aminoácidos
Unidades que componen las proteínas. Es un acido orgánico en el cual el
carbono unido al grupo carboxilo, llamado carbono alfa, esta unido también a un
grupo amino.
Clasificación
•Total 20 aminoácidos
•2 contienen azufre en su estructura, metionina, cisteína
AMINOACIDOS ESENCIALES

 ISOLEUCINA
 LEUCINA
 LISINA
 METIONINA
 FENILALANINA
 TREONINA
 TRIPTOFANO
 HISTIDINA
 VALINA

 arginina
UNIONES PEPTIDICAS
Proteínas - Características

Anfoterico
 Clasificación de las proteínas según su solubilidad en agua

Fibrosas: Queratina - Colágeno- Elastina

Proteínas globulares
Albunima, proteínas sanguíneas
 Proteínas conjugadas

Unidas a porciones no proteicas (GRUPO PROSTETICO)

-Nucleoproteínas (ácidos nucleicos)
-Glicoproteínas ( con hidratos de carbono)
-Lipoproteínas ( con grasas)
-Cromoproteinas, con un pigmento, hemoglobina, mioglobina
Prostético
Proteico
Niveles de organización proteico

 Estructura primaria: secuencia de los

aminoácidos que forman la cadena
proteica.
Glóbulos Rojos o eritrocitos
ACIDO GLUTAMICO
6
BETA
INSULINA
CELULAS bETAS
Estructura secundaria

 Es una configuración espacia que deriva

de la proximidad de los aminoácidos en
la cadena peptídica.
Alfa hélice
Hoja plegada beta o lamina beta
LANA, PELO, PIEL, UÑAS
RESISTENCIA, FLEXIBLE
Estructura terciaria

 Esta determinada por la aparición de

plegamientos entre las regiones hélice
alfa y beta laminar de la cadena
polipeptídica.
Estructura cuaternaria

 Resulta de la combinación de dos o mas

proteínas, para formar moléculas de gran
complejidad.
Enzimas

 Las enzimas son catalizadores

biológicos.
 Características: especificidad.

Sitios activos: Lugares a los cuales se unen el sustrato

 Proteico Prostético

APOENZIMA COFACTOR

Fe-Cu- Zn-Mn

metaloenzima

organico

146-149 solomon Co-enzima

Imágenes de repaso

Cardiolipina
GRACIAS