• Este fenómeno se define como la insolubilización y

Retrogradación precipitación espontanea de las moléculas de

amilosa, debido a que sus cadenas lineales se
orientan paralelamente por puentes de hidrogeno.

Hay dos rutas por las que se puede

llevar a cabo la retrogradación:

Rápida. Al calentar una solución concentrada de

amilosa y se enfría rápidamente hasta temperatura
ambiente, se forma un gel rígido y reversible.

Lenta. Una solución diluida, se vuelve opaca y

precipita cuando después de calentarse, se deja
enfriar lentamente hasta temperatura ambiente.
Puentes de Hidrógeno
Bioplástico Elaborado a Partir del Almidón de Maíz

• Los Plásticos Biodegradables pueden ser

fabricados a partir de recursos renovables, tanto
de origen animal como vegetal.

• Los actuales bioplásticos a base de maíz son una

buena alternativa a los plásticos a base de
petróleo.

• El almidón es un polisacárido de reserva

alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina.