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• Mejorar y mantener
características
deseables del yogurt
textura,
viscosidad/consisten
cia aspecto y
cuerpo.
• Incrementar CRA.
• Aumento de
viscosidad.
Adición de estabilizantes
Adición de Conservantes
• Inhibir el crecimiento de mohos y
levaduras.
Mezclador
Triblender
• Eficiente para
disolución de
polvos.
• Dispersión
Homogénea.
Tratamientos en Mezclas Base
Mezclado
Mezclador Silverson
• Mezclador de alta
velocidad.
• Rotor / Estator de
elevada cizalla.
Tratamientos en Mezclas Base
Mezclado
Tanques Multipropósito
Versátiles (Mezclado,
Pasteurización,
Enfriamiento)
Generalmente con
mas de una velocidad.
Tratamientos en Mezclas Base
Homogeneizacion
Tratamientos en Mezclas Base.
Tratamiento Térmico
Tratamientos en Mezclas Base.
Tratamiento Termico
CULTIVOS LACTICOS
Procesado optimo-Viscosidad
Fermentación
Caída de pH- Punto de corte
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD
DEFECTOS DE CALIDAD