CATEDRA DE BIOQUIMICA

CONTENIDO

I. CELULA: Origen. Procariota, eucariota

1.1. ORGANIZACIÓN MOLECULAR
1.2. NIVELES DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO

II. CELULA: ORGANIZACIÓN MOLECULAR

2.1. BIOELEMENTOS. Principal carbono
2.2. BIOMOLECULAS-MACROMOLECULAS
Grupos funcionales de biomoleculas
2.3. ENSAMBLAJE. Membrana celular

III. BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS

3.1. CARBOHIDRATOS
3.2. LIPIDOS. Saponificables-Insaponificables
3.3. PROTEINAS. Enzimas
3.4. ACIDOS NUCLEICOS
 I. ORIGEN DE LAS CELULAS
La vida más primitiva sobre la tierra sólo estaba formada por células
procarióticas, esferas microscópicas aisladas parecidas a las bacterias
modernas, esto hace aproximadamente unos 3500 millones de años,
según los fósiles más antiguos

Las células eucariotas podrían tener mas de 2000 millones de años

pero no menos. El momento exacto en que se produjo esta novedad es
un tema muy debatido.

Entonces cómo surgieron las células eucarióticas. La teoría más

aceptada sostiene que ciertos orgánulos de las células eucariotas se
originaron por simbiosis; es decir los que antes eran microorganismos
independientes, se reunieron como célula hospedadora y hospedada
primero por casualidad y después por necesidad.

En un momento no determinado, las células hospedadas se

convirtieron en orgánulos de un nuevo tipo de células. Formando a
sí una célula de mayor complejidad en comparación a la célula
procariota.
Definición de célula.
La célula es la unidad anatómica, morfológica y funcional fundamental de
todos los seres vivos. Esta formada por citoplasma, núcleo y una
membrana que la rodea. Algunos organismos, como las bacterias, constan
solo de una sola célula, son organismos unicelulares. Otros, como los
humanos, animales y plantas; están hechos de una cantidad incontable de
células que trabajan juntas para gestionar lo que hoy conocemos como el
ser vivo. Los seres humanos estamos formados por miles de millones de
células organizadas en tejidos, que forman los músculos, la piel y también
órganos, como los pulmones. Tiene función de auto conservación y autor
reproducción.
La célula es el elemento de menor tamaño que puede considerarse vivo.
Posee una membrana de fosfolípidos con permeabilidad selectiva que
mantiene un medio interno altamente ordenado y diferenciado del medio
externo en cuanto a su composición, sujeta a control homeostático, la
cual consiste en biomoléculas y algunos metales y electrolitos. La
estructura se auto mantiene activamente mediante el metabolismo,
asegurándose la coordinación de todos los elementos celulares y su
perpetuación por replicación a través de un genoma codificado por ácidos
nucleicos.
CELULA PROCARIOTA
La célula es la unidad constitutiva de la materia viva, puede constituir por si
sola un individuo o participar junto con otros elementos semejantes en la
formación de organismos más complejos.
CÉLULA EUCARIOTA ANIMAL
CELULA EUCARIOTA VEGETAL
 1.1. CELULA: ORGANIZACION MOLECULAR
Los seres vivos están formados por variedad de átomos y compuestos
seleccionados a lo largo del proceso evolutivo. Por tanto, para entender las
estructuras y funciones de los seres vivos, necesitamos un conocimiento básico de
estos átomos y compuestos, cómo se relacionan entre sí para producir movimiento,
crecimiento, comunicación entre neuronas, ATP, etc.
1.2.
 II. CELULA: ORGANIZACION MOLECULAR
2.1. BIOELEMENTOS.

Llamados elementos biogenésicos, son los elementos químicos naturales presentes

en los seres vivos. Se caracterizan por ser estables, tienen bajo peso molecular. De
los elementos que existen (92 naturales y 17 artificiales) 27 aproximadamente se
encuentran en los seres vivos.

CLASIFICACION: Atendiendo a su abundancia:

a. Primarios: Macro-elementos. Son fundamentales para construir moléculas

orgánicas (Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos) e inorgánicas (Agua,
Sales Minerales, Gases). Son: C, H, O, N, P, S constituyendo el 98.5% del peso de la
materia viva.

b. Secundarios.(Micro-elementos) En proporción del 1%,son: Ca, Na, K, Cl, Fe, I,

Mg.

c. Trazas: Oligoelementos, Presentes en cantidades diminutas, menos del 0,5%, y

son indispensables para los seres vivos. Algunos actúan como cofactores
enzimáticos, son: Mn, Cu, Zn, Co, F, Mo, Se, y otros más.
 Cuadro. Elementos mayores presentes en el cuerpo humano

Nombre Masa Importancia o función

%
Oxígeno Necesario para la respiración celular; presente en casi todos los
65 compuestos orgánicos; forma parte del agua.
Carbono Constituye el esqueleto de las moléculas orgánicas; puede formar
18 cuatro enlaces con otros tantos átomos.
Hidrógeno Presente en la mayoría de los compuestos orgánicos; forma parte del
10 agua.
Nitrógeno Componente de todas las proteínas y ácidos nucleicos y de algunos
3 lípidos.
Calcio Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la
1,5 contracción muscular, conducción de impulsos nerviosos y
coagulación de la sangre.
Fósforo Componente de los ácidos nucleicos; componente estructural del
1 hueso; importante en la transferencia de energía. Integra los
fosfolípidos de la membrana celular.
Principal bioelemento: EL CARBONO
Capacidad de formar enlaces C-C sencillos, dobles (C=C) y triples (C≡C) y
puede unirse entre sí para formar cadenas o estructuras cíclicas. La rama de
la química que estudia los compuestos del carbono es la química orgánica

EL PAPEL CENTRAL DEL CARBONO

¿Por qué es importante el carbono en las moléculas biológicas?

Un átomo de carbono tiene 4

electrones en su capa más
externa, en la cual caben 8.
Por ello se estabiliza compartiendo
4 electrones con otros átomos para
formar hasta 4 enlaces covalentes
sencillos o un número menor de
enlaces covalentes dobles o triples.
Las moléculas que tienen muchos
átomos de carbono pueden asumir
formas complejas como cadenas,
ramificaciones y anillos, lo cual da
pie a una extraordinaria diversidad
de moléculas.
 2.1. BIOMOLÉCULAS (Resumen)

Compuestos
Inorgánicos Orgánicos

COMPUESTOS
DEL CARBONO
• Agua
• Sales BIOMOLÉCULAS
minerales

• Glúcidos
• Proteínas Macro
Unión de numerosos • Ácidos moléculas
monómeros nucleicos
• Lípidos

POLÍMEROS
PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES DE LAS BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS
A la “columna vertebral” de carbono se unen grupos de átomos, llamados grupos
funcionales, que determinan las características y la reactividad química de las
moléculas:

Hidroxilo - OH Alcoholes

Aldehídos
Carbonilo

Carboxilo
Cetonas

Ácidos
orgánicos

Éster Amino

Fosfato -H2PO4 Metilo -CH3 Hidrógeno -H

2.2. ENSAMBLAJES DE MOLECULAS - MEMBRANA CELULAR
 El agua y sus funciones biológicas

H2 O
H2O varia con Constituye entre el 75 H20 varia con
Las especies y el 90% del peso Edad del individuo
del organismo

El tipo de tejido

Propiedades del agua

1. Medio de reacción

2. Amortiguación térmica
3. Vehículo de transporte

Entre las moléculas inorgánicas están el dióxido de carbono y todas las

moléculas que no tienen carbono, como el agua.
 Moléculas biológicas u orgánicas
En química el término orgánico describe las moléculas que tienen un esqueleto de
carbono y que además contienen algunos átomos de hidrógeno. Se deriva de la
capacidad de los organismos vivos de sintetizar y usar esas moléculas.
El carbono está en todos los compuestos orgánicos y en el Bióxido de carbono.
En el ciclo del carbono el carbono se mueve entre los compuestos orgánicos que
forman los tejidos y el Bióxido de carbono del aire.
Durante la fotosíntesis, los autótrofos atrapan el bióxido de carbono del aire y
producen los azúcares y otros.
Los heterótrofos se alimentan de los autótrofos y obtienen así sus compuestos
orgánicos.
 III. LAS BIOMOLÉCULAS DE LOS SERES VIVOS

3.1. CARBOHIDRATOS
Normalmente contienen carbono, oxígeno e hidrógeno y tienen la fórmula
aproximada (CH2O)n.

Monosacáridos: Azúcar simple: Disacáridos: dos monosacáridos

Glucosa: importante fuente de enlazados: Sacarosa: principal
energía para las células; subunidad azúcar transportado dentro del
con la que se hacen casi todos los cuerpo de las plantas terrestres.
polisacáridos.
 Número de estereoisómeros de los monosacáridos
Númer Aldosas Cetosas
o de centros estereois Centros estereoi
carbon quirales ómeros quirales sómeros
os
3 1 2 0 –
4 2 4 1 2
5 3 8 2 4
6 4 16 3 8
7 5 32 4 16
Polisacáridos: Muchos monosacáridos (normalmente glucosa) enlazados: Almidón,
glucógeno, celulosa: almacén de energía en plantas, animales y material estructural
de plantas, respectivamente.

Molécula de almidón
3. 2. LIPIDOS
Contienen una proporción elevada de
carbono e hidrógeno, suelen ser no
polares e insolubles en agua.
Triglicéridos: 3 ácidos grasos
unidos a un glicerol:
Aceite, grasa: almacén de energía
en animales y algunas plantas.
Ceras: número variable de ácidos
grasos unidos a un alcohol de
cadena larga.
Cubierta impermeable de las
hojas y tallos de plantas
terrestres.
Fosfolípidos: grupo fosfato polar y
dos ácidos grasos unidos a glicerol:
Fosfatidilcolina: componente
común de las membranas
celulares.
LIPIDOS SAPONIFICABLES: Lípidos apolares insolubles en el agua que forman
jabones al reaccionar con álcalis, pueden ser:

a) Simples (Hololípidos): Constituidos por alcohol y ácidos grasos, pertenecen a

este grupo:
• Acilgliceroles: Son grasas neutras, provienen de la unión del glicerol con 1 a
3 ácidos grasos. Los triglicéridos son importantes porque se almacenan en el
adiposito y se transportan en el cuerpo como lipoproteínas (HDL, VDL).
• Ceras: Constituidas por un alcohol y un ácido graso, ambos de cadena larga,
su función es actuar recubriendo superficies para evitar la deshidratación y
reducir el riesgo de infecciones.
b) Complejos: (heterolípidos): Además de alcohol y ácidos grasos contienen
otros compuestos químicos, Está conformado por los grupos de:
Fosfolípidos: Están constituidos por ácidos grasos, alcohol, ácido fosfórico y
otras moléculas (generalmente son nitrogenadas).
Glucolípidos: Formados por la unión de carbohidratos al ácido graso y a la
esfingosina. Los principales glucolípidos que funcionan como receptores
moleculares son:
Cerebrósidos, contienen azúcares neutros como glucosa o galactosa. Se
encuentran en la sustancia blanca (Fibras mielínicas).
Gangliósidos: contienen oligosacáridos y forman determinantes antigénicos,
(Grupo sanguíneo ABO), constituyen la sustancia gris.
LIPIDOS INSAPONIFICABLES: Son los que carecen de ácidos grasos y no forman
jabones. Se les considera lípidos por disolverse en solventes orgánicos. Pueden
ser:
Esteroides: Su unidad estructural es el Ciclo pentano perhidrofenantreno.
cuatro anillos fusionados de átomos de carbono, con grupos funcionales
unidos:
a. Colesterol: componente común de las membranas de las células eucariotas;
precursor de otros esteroides como testosterona, sales biliares.
Está presente en las membranas biológicas. El colesterol también es precursor de
las hormonas esteroides (andrógenos, progesterona, estrógenos, aldosterona y
cortisol) las vitaminas D y las sales biliares.
b. Terpenos: (Isoterpenos) Son lípidos formados por la polimerización de
moléculas de isopreno.
· Esencias Vegetales: mentol, geraniol, Limoneno, alcanfor, vainilla.
· Vitaminas: A, E, K
· Pigmentos vegetales: Clorofila, Xantofila
· Prostaglandinas: producen sustancias que regulan la coagulación de la sangre
y cierre de las heridas, aparición de la fiebre como defensa del organismo.

Son importantes: Las vitaminas liposolubles A – E – K, Los pigmentos

fotosintéticos como los carotenos y los compuestos aromáticos como el limoneno y
el pimentol.
FOSFOLIPIDOS
3.3. Proteínas: Cadenas de aminoácidos; contienen C, H, O, N y S.

AMINOACIDOS

Proteína
del cabello
 PEPTIDOS
Compuestos formados por la
condensación o unión de
varios residuos de
Aminoácidos unidos por
enlaces Peptídicos.

Funciones de Proteínas
1. Estructurales (Queratina en pelo, uñas y cuernos).
2. Movimiento (Actina y Miosina en los músculos).
3. Transporte (Hemoglobina de la sangre).
4. Defensa (Anticuerpos en el torrente sanguíneo)
5. Almacenamiento (Albúmina de la clara de huevo).
6. Señales (Hormona del crecimiento en el torrente sanguíneo).
7. Catálisis (Enzimas que catalizan casi todas las reacciones químicas en
las células) (Amilasa, ATP sintetasa).
ENZIMAS
Llamadas Biocatalizadores, son proteínas globulares producidas por las células
para acelerar las reacciones químicas sin modificarse.
Las enzimas al participar en una reacción disminuyen la energía de
activación y el tiempo de reacción.
Las sustancias sobre las cuales actúa la enzima se llama sustrato.
La sustancia o sustancias producidas por acción enzimática son los productos de
la reacción.

Propiedades Enzimáticas:
♠ Se desnaturalizan por ser proteínas.
♠ Son solubles en agua, etanol y glicerol.
♠ Tiene alta especificidad por el sustrato o la función gracias al centro activo
♠ No varían las leyes termodinámicas
♠ No se combinan con el sustrato, sólo reducen la energía de activación de la Rx.
♠ Se necesitan pequeñísimas cantidades para transformar grandes cantidades de
sustrato.
3. 4. Ácidos Nucleicos
Formados por subunidades llamadas nucleótidos; pueden ser un solo
nucleótido o una cadena larga de nucleótidos.
Las bases nitrogenadas del ADN : Adenina,Citosina,Guanina,Timina
La molécula de ADN se compone de 2 cadenas de nucleótidos unidas por
puentes débiles de H entre Bases N2. forman un espiral (doble hélice).
A-T C-G
Nucleótidos individuales:
Trifosfato de adenosina
(ATP): principal
molécula portadora de
energía a corto plazo en
las células.
Monofosfato de
adenosina cíclico (AMP
cíclico): mensajero
intracelular.
Ácidos nucleicos de cadena larga:

Ácido desoxirribonucleico (ADN): material genético de todas las células vivas.

Ácido ribonucleico (ARN): material genético de algunos virus; transfiere la
información genética del ADN a las proteínas.
 PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE LA HERENCIA

1. Replicación:
La mol de ADN hace copia de si
misma
Las 2 mol de ADN se enroscan de
nuevo toman la forma de una hélice

2. Transcripción:
Formación de mRNA que sale del
núcleo por tRNA los lleva al rRNA
ribosomal
Uracilo-Adenina = CODON
3. Traducción:
Transformación de mRNA en
proteína, empleando anticodones y
a.a. para conseguir el triplete
exacto.
 UN SEGMENTO DEL CODIGO GENETICO

Tripletes de DNA Aminoácidos

CGA Alanina (Ala)
TTG Asparagina(Asn)

GTC Glutamina(Gln)
GTA Histadina(His)

AAT Leucina (Leu)

TTC Lisina (Lis)

AAA Fenilalanina (Fen)

AGA Serina (Ser)
 BIBLIOGRAFIA
• Alberts et al (2004). Biología molecular de la célula. Barcelona: Omega.
• Aréchiga, H. (1996). Siglo XXI, ed. Los fenómenos fundamentales de la vida.

• Maton, Anthea; Hopkins, Jean Johnson, Susan LaHart, David Quon Warner,
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• Lane, Nick (2005). Power, Sex, Suicide. Mitochondria and the Meaning of Life.
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• Lodish et al. (2005). Biología celular y molecular. Buenos Aires: Médica

Panamericana.

• Paniagua, R.; Nistal, M.; Sesma, P.; Álvarez-Uría, M.; Fraile, B.; Anadón, R. y
José Sáez, F. (2002). Citología e histología vegetal y animal. McGraw-Hill
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* http://www.alihuen.org.ar/preguntas-frecuentes-faq-/que-es-la-celula.html

* https://dsmbio.wordpress.com/acerca-de/tema-ii-organizacin-molecular-de-la-
celula/