• La calidad del agua se define a las condiciones en

que se encuentra el agua en respecto a las

características físicas, químicas y microbiológicas en
su estado natural o después de ser alterados por
actividades poblacionales o productivas. ANA (2016)
• La calidad físico-química del agua se basa en la
determinación de sustancias químicas específicas
que pueden afectar a la salud y la calidad
microbiológica del agua por lo general incluye
análisis microbiológicos.
• En la mayoría de los casos, conllevará el análisis de
microorganismos indicadores de contaminación
fecal, pero también puede incluir, en algunas
circunstancias, la determinación de las
concentraciones de patógenos específicos.
OMS (2006)
 EL AGUA
Es el compuesto inorggánico más abundante en la
naturaleza. Es el disolvente de muchas sustancias y
por ello se le llama “disolvente universal”.
• El agua es importante porque siendo el compuesto
mas abundante del protoplasma se le considera
indispensable en toda forma de vida.
• El agua es una molécula notable, fundamental para
la vida, solubiliza y modifica las propiedades de las
biomoléculas, como ácidos nucleicos, proteínas,
carbohidratos al formar enlaces de hidrógeno con
los grupos polares funcionales de dichas
biomoléculas.
Estructura del agua
La molécula del agua está constituida por dos
átomos de hidrógeno unidos por enlaces
covalentes a átomos de oxígeno formando un
ángulo de separación de 104.5°.
• En la molécula del agua el oxígeno posee 8
electrones de valencia, de los cuales dos pares
enlazantes y dos pares no enlazantes; la teoría de
repulsión de pares electrónicos del nivel de
valencia predice la forma de una molécula de
agua.
• La molécula del agua es una molécula polar que
presenta dos polos de carga negativa y positiva
que resulta de la diferente concentración de
electrones en el espacio.
Aquel sitio donde existe mayor concentración da
origen a un centro donde gravita carga negativa
y en el otro extremo gravita la carga positiva.
• Cuando en una molécula existe un dipolo, esta
puede atraer a sus vecinas por fuerzas de
atracción entre cargas de diferente signo y eso
es lo que sucede en los enlaces puente
hidrógeno de las moléculas del agua
• Estas fuerzas se llaman dipolo-dipolo, las
cuales son importantes en sustancias al estado
líquido o sólido donde la cercanía molecular
es muy grande
• La polaridad de la molécula del agua, no solo
es consecuencia de su geometría molecular:
tetraédrica irregular, sino que también de la
naturaleza de sus átomos: El hidrógeno, el átomo
más pequeño de la química. El oxígeno, un átomo
pequeño pero de alta electronegatividad, esto hace
que en los enlaces de la molécula del agua atrae
hacia sí los electrones de los enlaces covalentes con
el H, hecho que da lugar a la polaridad del enlace
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA.-
Casi todas las propiedades físicas del agua se deben a
la existencia del puente hidrógeno en el estado sólido
y líquido y estas son:
1) Enlace puente hidrógeno.- La atracción dipolo-
dipolo, que es inusualmente fuerte y en la que
participa el átomo de hidrógeno, se denomina
“enlace puente hidrógeno”. Permite la unión de
las moléculas de agua al unir la carga + del H con
la carga – del O2 de la siguiente molécula. El enlace
puente de hidrógeno es un enlace intermolecular.
Si el agua no tuviera la capacidad de formar
enlaces hidrógeno, sería un gas a temperatura
ambiente.
2) Acción disolvente. El agua es el líquido que
más sustancias disuelve (disolvente universal),
esta propiedad se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas polares del
agua.
La capacidad disolvente es la responsable de dos
funciones importantes para los seres vivos: a) Es el
medio en que transcurren la mayoría de las
reacciones del metabolismo, y
b) el otro es el aporte de nutrientes y la
eliminación de desechos que se realizan a través
de sistemas de transporte acuosos.
3.- Tensión superficial.- es la resistencia que
ofrece un líquido para aumentar su superficie. Por
lo que es necesaria una cantidad de energía para
estirar la superficie de un líquido por unidad de
área.
La tensión superficial también se define como la
fuerza elástica que hay en la superficie de un
líquido
En cambio, las moléculas que se encuentran en la
superficie, solo son atraídas hacia abajo o hacia el
lado por otras moléculas, provocando que la
superficie se tense como una capa elástica.
La tensión superficial se manifiesta en el fenómeno
de capilaridad que permite la ascensión de la savia
en los vegetales. La tensión superficial del agua,
hace que esta película se contraiga y jale hacia la
parte superior del tubo.
La capilaridad, es el resultado de dos tipos de
fuerzas:
Fuerzas de Cohesión, atracción intermolecular entre
moléculas semejantes (en este caso moléculas del
agua).
Fuerzas de adhesión, atracción entre moléculas
distintas (como las del agua y el vidrio) elástica.
Fuerza de cohesión entre sus moléculas. Los
puentes de hidrógeno mantienen a las
moléculas fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un
líquido casi incompresible.
Elevada fuerza de adhesión.- De nuevo los
puentes de hidrógeno del agua son los
responsables, al establecerse entre estos y otras
moléculas polares, y es responsable, junto con la
cohesión de la capilaridad, al cual se debe, en
parte, la ascensión de la sabia bruta desde las
raíces hasta las hojas.
4. Densidad.- La máxima densidad del agua está a
4ºC, es decir al estado líquido (D=0.99995 g/mL) y
a 0ºC, al estado sólido es menor (D=0.917 g/mL).
• Para entender esta propiedad, supongamos que
tenemos una masa de hielo, que por efecto del
calor externo el hielo comienza a fundirse.
• En esta transformación un número
relativamente pequeño de moléculas adquieren
energía cinética suficiente como para romper
sus enlaces hidrógeno.
• Estas moléculas se liberan de la red cristalina
que comienza a desmoronarse y quedan
ocupando los huecos hexagonales que
forman canales , con lo cual comienza a
aumentar la masa por unidad de volumen
• A medida que crece la energía externa,
aumenta la densidad del agua líquida, porque
se ocupa mas espacios vacíos hasta llegar al
máximo de 4ºC.
• Esta es la razón por la cual el hielo es menos
denso que el agua y por tanto flota sobre ella.
• Entre 0 y 4ºC, la densidad del agua líquida
aumenta, porque predomina la ocupación de
huecos hexagonales y el agua se torna mas
densa
• Sobre los 4ºC, la densidad del líquido
disminuye, porque predomina la expansión
térmica.
Las variaciones de la densidad del agua con la
temperatura tienen una profunda repercusión
en el ambiente:
• En cuerpos de agua como un lago, el agua a
4ºC que es mas densa se sumerge hacia el
fondo, mientras que el agua sobre los 4ºC,
menos densa sube a la parte superior
• Este desplazamiento de agua por convección,
produce que casi la totalidad del cuerpo de
agua alcance los 4ºC.
• Bajo esta temperatura , la densidad
disminuye, pero como el agua no es mas
pesada que la que esta a 4ºc, no se desplaza
hacia el fondo, sino que permanece en la
superficie, hasta que a 0ºc se congela.
• La capa de hielo que se forma, que es menos
densa no se sumerge y como queda sobre la
superficie del cuerpo de agua forma una capa
aislante que evita que el agua del interior se
congele.
• Si el hielo llegara al fondo, no podría aislar el
interior del frío ambiental, por lo que todo se
congelaría y los peces y otros organismos
vivos morirían.
4) Gran calor específico.- El calor específico de
una sustancia, es la cantidad de calor que
requiere para elevar 1ºC la temperatura de 1 g
de agua. El calor específico del agua es 4.184
J/g.ºC, implica que necesita una gran cantidad
de calor para calentar 1 g de agua
• El agua absorbe grandes cantidades de calor
que utiliza en romper los puentes de
hidrógeno.
• En el estado líquido y en el estado sólido, las
moléculas de agua están atraídas por enlaces
hidrógeno y requieren energía para romper
dichos enlaces, con lo cual las moléculas se
Moléculas se mueven más rápido
• A 100ºC todavía hay un gran número grande de
enlaces de hidrógeno sin romper, para
vaporizar 1 mol de agua, se necesita cerca de 4
veces, mas calor que lo esperado de no haber
dicho enlace. Esta explica porque la
temperatura de ebullición es de 100ºC.
• En invierno los cuerpos de agua desprenden
calor (lo absorbido en verano), con lo que la
temperatura del agua baja levemente y en el
ambiente hay menos frío
El alto calor específico del agua ayuda a templar
la temperatura ambiente.
El fenómeno del niño, es una corriente de aguas
cálidas que recorre la región sur oeste del océano
pacífico, llegando parte de esta a las costas del
Ecuador, Perú, parte de Chile en donde las aguas
aumentan la temperatura desde 14º a 15ºC,
propia de años normales y de 17 a 18ºC en años
anormales.
5) Elevado calor de vaporización.- A 20°C se
precisan 540 calorías para evaporar un gramo de
agua, lo que da idea de la energía necesaria para
romper los puentes de hidrógeno establecidos
entre las moléculas del agua
líquida y, posteriormente, para dotar a estas
moléculas de la energía cinética suficiente para
abandonar la fase líquida y pasar al estado de
vapor.
6) Elevada constante dieléctrica.-
Por tener moléculas dipolares, el agua es un
gran medio disolvente de compuestos iónicos,
como las sales minerales, y de compuestos
covalentes polares como los glúcidos