EQUIPO DOCENTE ASIGNATURA ECOLOGIA Y DESARROLLO SOSTENIBLE

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 Objetivos
 Obtener los conocimientos y comprender los principios
de la Biotecnología.
 Conocer la importancia de la Biotecnología y sus
aplicaciones en la actualidad.
 Conocer como se forman los alimentos transgénicos.

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 Biotecnología
 Se citan los hitos más relevantes de los procesos
biotecnológicos de la antigüedad:
• bebidas alcohólicas (prehistoria),
• elaboración de cerveza (3000 a. C.)
• elaboración de pan (3000 a. C.)
• elaboración de vinagre (s. XIV)
• Descripción de las células de levaduras por
Leeuwenhoek (1689)
• Descubrimiento de las propiedades fermentativas de
las levaduras por parte de Erxleben (1818).

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 BIOTECNOLOGIA
• En cuanto al término biotecnología, fue acuñado por Karl Ereky en 1919
para describir la interacción entre biología y tecnología.

Según J. D. Bu’lock (1991), la biotecnología “es la

aplicación controlada y deliberada de agentes
biológicos simples —células vivas o muertas,
componentes celulares— en operaciones técnicas para
la fabricación de productos o para la obtención de
servicios”.

“Se llama biotecnología a los procesos

biológicos que producen sustancias
beneficiosas para la agricultura, la industria, la
medicina y el medio ambiente” .

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 ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
La Biotecnología es una La Biotecnología es un La Biotecnología es la técnica
ciencia que estudia la conjunto de poderosas de manipulación de formas
biología interrelacionada y herramientas que utilizan vivas(organismos) para
obtener productos útiles a la
enlazada con la tecnología organismos vivos ( o parte
humanidad.
así como su nombre de estos organismos) para
Cuenta con una poderosísima
indica. obtener o modificar herramienta, la ingeniería
Es la aplicación de los productos, mejorar especies genética que se encarga de
principios de la ciencia y de plantas y animales o introducir información
de la ingeniería al desarrollar genética nueva en un
procesado de materiales microorganismos para organismo para dotarlo de
mediante agentes diferentes usos. capacidades que antes no
biológicos, con el fin de tenía.
obtener productos y
servicios.

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 ¿Qué es la Biotecnología?
• “La biotecnología es el uso industrial de organismos vivos o técnicas
biológicas desarrolladas en la investigación básica. Los productos
biotecnológicos incluyen: antibióticos, insulina, interferón, ADN
recombinante y anticuerpos monoclonales. Las técnicas biotecnológicas
incluyen: ingeniería genética, cultivos celulares, cultivos de tejidos,
bioprocesados, ingeniería de proteínas, biocatálisis, biosensores y
bioingeniería”.

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 Etapas de la Biotecnología
• Se pueden distinguir dos etapas en la biotecnología:
1ª Etapa: Biotecnología tradicional o convencional :Donde no se utilizan
técnicas de manipulación del ADN.
• Industria alimentaria. Pan: Se utilizan levaduras para producir la fermentación de la
harina. Yogur: utiliza bacterias para fermentar la leche.
• Queso: Utiliza enzimas animales y microorganismos para cuajar y fermentar la leche.
Embutidos: Se utilizan microorganismos para fermentar la carne. Bebidas
alcohólicas: se utilizan microorganismos para fermentar el zumo de fruta. Industria
farmacéutica. Utilización de microorganismos para la obtención de medicamentos y
productos químicos.

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 Etapas de la Biotecnología
2ª Etapa: Biotecnología moderna o transgénesis: Desarrollada a partir del
conocimiento de la estructura del ADN. El Convenio sobre la Diversidad Biológica(Río
de Janeiro – 1992) define la biotecnología como: “Toda aplicación tecnológica que
utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o
modificación de productos o procesos para usos específicos” (Artículo 2º del CDB).
En esta técnica se manipula el ADN de los organismos utilizados.
La Biotecnología moderna requiere el uso de técnicas de ingeniería genética o
tecnología del ADN recombinante. Se crean organismos genéticamente modificados
(OGM) con distintos fines:
-Medicina
-Industria farmacéutica
-Industria ganadera o agrícola.

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 BIOTECNOLOGÍA MODERNA

• La Biotecnología moderna, se puede dar la transferencia de un gen de un

animal resistente a una determinada enfermedad o de un microorganismo por
ejemplo: una bacteria resistente a una plaga o agroquímico, a un cultivo
agrícola.

• La Biotecnología moderna tiene como propósito aislar características

genéticas favorables o desfavorables de recursos biológicos y transferirlas o
fusionarlas en otros. (Rodríguez 2003).

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 Biotecnología Moderna

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 Desarrollo de nuevos productos agrícolas
mediante la Biotecnología

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 Biotecnología en la industria alimentaria

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 Beneficios de la Biotecnología

• Resistencia a las enfermedades

• Reducción del uso de pesticidas
• Alimentos más nutritivos
• Tolerancia a los herbicidas
• Cultivos de crecimiento más rápido
• Mejoras en el sabor y la calidad.

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 Riesgos de la Biotecnología

• Efectos en la Salud Humana:

Los efectos en la salud de los alimentos cultivados de variedades de cultivos
modificados genéticamente (también conocidos como alimentos GM) dependen
del contenido específico del alimento en sí y puede potencialmente ser
beneficioso u ocasionalmente dañino para la salud humana ejemplo: la
transferencia de genes de una especie a otra también puede conllevar la
transferencia de riesgos de alergias.
• Riesgos Ambientales:
• Dentro de los riesgos ecológicos potenciales identificados consta el
incremento de la maleza, debido a la polinización cruzada en donde el polen
de los cultivos GM se difunde a cultivos no GM en campos cercanos.

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 Organismos Genéticamente Modificados (OGM)
• Los organismos genéticamente modificados u OVM (organismos vivos
modificados)más conocidos como transgénicos son seres vivos a los que
por técnicas artificiales se les ha introducido un gen de una especie distinta
que jamás llegaría a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de
plantas, animales y microorganismos realizando transferencias de genes
entre cualquiera de estos reinos.

• Los transgénicos son: “plantas o animales creados a partir de la

manipulación genética, que contienen genes trasladados de otro organismo.”
Este procedimiento puede hacerse entre plantas de igual especie, entre
especies no relacionadas o incluso trasladar genes de una planta a un animal
y viceversa.
La transgénesis es el conjunto de procesos que permiten la transferencia de un gen (que se
convierte en transgén) a un organismo receptor (llamado transgénico), que generalmente puede
transmitirlo a su descendencia.
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 Clasificación de los OVM
• El Protocolo de Cartagena identifica tres usos de los
OVM, cuyo procedimiento de evaluación no tendrá los
mismos requerimientos ni procedimientos. Estos usos
son:
• i) la introducción deliberada en el ambiente.
• ii) utilización directa como alimento humano o animal o
para procesamiento.
• iii) uso confinado (INVESTIGACIÓN).

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 ¿Dónde se encuentra el ADN?

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 Alimentos transgénicos

• Los transgénicos son alimentos modificados genéticamente, es decir,

mediante ingeniería genética.
• Son obtenidos a partir de una técnica que utiliza células vivas, cultivo de
tejidos o moléculas derivadas de un organismo como por ejemplo, los
enzimas.
• Básicamente los podríamos definir como un alimento obtenido de un
organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las
características deseadas

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 Alimento transgénico

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 Alimentos transgénicos

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 Mayores países productores de alimentos transgénicos

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 Tipos de alimentos transgénicos
• Plantas transgénicas: Son
vegetales cuyo genoma (su ADN)
ha sido modificado, mediante
ingeniería genética buscando
diferentes objetivos, bien para
introducir uno o varios genes
nuevos o para modificar la función
de un gen propio. Como
consecuencia de esta
modificación, la planta transgénica
muestra una nueva característica.

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Animales transgénicos
Son animales que han sido
modificados genéticamente para
permitir mejorar su producción
(mayor producción de carne, más
leche, etc.) o simplemente para
introducir la producción de un
carácter nuevo (una proteína, por
ejemplo).

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 Alimentos
transgénicos en el Perú

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 Riesgos potenciales de los alimentos transgénicos

1.-Proteínas causantes de procesos

alérgicos.

2.-Producción de sustancias tóxicas o

efectos no esperados
3.- Resistencia a los antibióticos

4.- Alteraciones de las propiedades

nutritivas.
5.- Toxicidad por la presencia de residuos
de herbicidas.
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Normativa Legal en Perú

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 Ley N° 29811

• El Congreso de la República aprobó en noviembre de 2011, la

Ley n.° 29811, Ley que establece la Moratoria al ingreso y producción de
OVM al territorio nacional por un período de diez años.
La Ley de Moratoria designa al Ministerio del Ambiente (MINAM) como
Autoridad Competente para su implementación, y define como objetivo de la
norma el impedir el ingreso y producción de OVM con fines de cultivo o
crianza (incluyendo los acuáticos) en el territorio nacional hasta el 2021, con
miras a garantizar la seguridad alimentaria nacional y mundial, y promover
la diversificación de nuestra economía.

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 CONCLUSIONES

Gracias a la biotecnología se pueden obtener numerosos

beneficios, que sirven no solo al ámbito científico sino
también al área social como es el caso de la biotecnología
ambiental que se vale de organismos para despurificar el
aire contaminado; sin embargo , así como brinda beneficios
es recomendable la discreción de los usos que se tenga que
hacer de esta ciencia, siempre considerando un área muy
importante base de la vida: la bioética.

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 Bibliografía consultada
• Romero V. G.Biotecnología: generalidades, riesgos y beneficios.
• Moratoria al ingreso de transgénicos -ovm- en el perú - BVS Minsa
bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3526.pdf
• http://www.um.es/aulasenior/saavedrafajardo/apuntes/doc/transgenicos.pdf
• www.minam.gob.pe/.../
• http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2015/08/transgenicos_FINALpdf.pdf
• https://books.google.com.pe/books?isbn=8497454855 Juan P. Duque - 2010
• www.unizar.es/lagenbio/docencia/apuntesfundamentos/trangenicos.pd.Alimentos
transgénicos.
• [PDF]1 pontificia universidad católica del perú escuela de ... - Tesis PUCP
tesis.pucp.edu.pe/.../RODRIGUEZ_PINTO_MARYAN_ETIQUETADO.pdf?..

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