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UNIVERSIDAD DE SANTANDER
MEDICINA VETERINARIA
MICOLOGIA VETERINARIA
Introducción a la Micología
Historia de la Micología
Hasta el siglo XVII, los únicos hongos conocidos fueron los macromicetos
o setas.
Leeuwenhoek y el microscopio permitió el descubrimiento de hongos
microscópicos.
Beneficios de los hongos al hombre: El desarrollo de variados antibióticos
El descubrimiento de hongos patógenos para el hombre, animales, plantas
e insectos.
Introducción a la Micología
Tipos de Hongos
HONGOS ORNAMENTALES
Se utilizan en ofrendas acompañados de flores y arreglos florales.
En fiestas paganas.
Grupos étnicos que aún acostumbran el uso de hongos
ornamentales.
Los Náhuatl en la sierra de Puebla-Tlaxcala utilizan los hongos
como ornamentos, los zapotecas en Oaxaca, los tzotziles y
tojoloboles en Chiapas.
Los hongos que destacan con este fin son: Psilocybes - 2)
Amanita muscaria (tallo blanco, sombrilla roja).
Introducción a la Micología
Tipos de Hongos
HONGOS ALIMENTICIOS
Primer uso directo que le dio el hombre fue como alimento.
Calidad nutricional de los hongos
Ricos en proteínas y vitamina
Escasa cantidad de carbohidratos y lípidos
Las paredes celulares de los hongos son ricos en derivados
celuloides y quitina (difícil de digerir).
HONGOS ALUCINÓGENOS
De gran importancia en Mesoamérica
Psilocybe
Con sustancias tóxicas similares al LSD Dietilamida de
Conocybe ácido lisérgico
HONGOS BENÉFICOS
Fleming y el descubrimiento dela penicilina.
El desarrollo de la industria para la producción de antibióticos.
• Penicilium griseofulvum: griseofulvina
• Streptomyces griseus: estreptomicina
• S. lavandulae: anfotericina B
• Aspergillus niger : fumigalina
• Cephalosporium sp.: cefalosporinas
Otros productos.
Ácido citrico: Aspergillus niger
Vitamina B2: Ashbya gosypii
Esteroides: Mucor y Rhizopus
Introducción a la Micología
Tipos de Hongos
HONGOS CONTAMINANTES
Coniophora (orejas): hongos contaminantes de la madera
México pierde el 20% de su producción forestal.
La mayor contaminación se obtiene a partir de los hongos microscópicos,
sobresaliendo los mohos.
Estos atacan y degradan a: granos, frutas, jugos, leches descremadas etc.
Industria farmacéutica: contaminan, reactivos, medios de cultivo, sueros,
materia prima etc.
GENERALIDADES
• Son unicelulares (levaduras)
• Multicelulares (mohos)
• Hábitat: suelo, agua, aire.
• Existen alrededor de 200,000.
• Muy pocas son patógenos (100)
• Sus efectos son mas bien beneficiosos:
Degradan materia orgánica, sintetizan antibióticos,
corticosteroides, ácidos orgánicos, utilizados en la
industria de alimentos.
Diferencias entre hongos y bacterias
Características Hongos Bacterias
Tamaño Levaduras: 20-50 1-5
Mohos no definibles a causa de su tamaño
indefinido y de sus formas, pero mucho
mayores que las levaduras.
Núcleo Eucariótico Procariótico
• Reproducción Sexual.
Células con sexos diferenciados ocurre
una fusión de núcleos a una célula
diploide.
Clases de Hongos mas importantes
Esporas Esporas Grupos
Clase Micelios
asexuales sexuales representativos