Cálculos en una marmita

Repetir los cálculos, no solo lo miren es una clase virtual

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 Diagrama para calcular una marmita con
chaqueta
Datos
Se calienta salsa de tomate al 18 % de solidos
Densidad de la salsa 1060 kg/m3
La temperatura inicial es 20 ºC
Y la temperatura final 90 ºC
La temperatura ambiental es de 96 ºC
940
La presión de vapor es de 3 abs ATM………133ºC
El coeficiente de transferencia de calor es de 650 kcal/m2.hºC
100
Diámetro de la marmita 940 mm
Vapor 470 Radio interior 470 mm
3 atm Diámetro de la chaqueta 500 mm
500
S=6 Espesor de la marmita S= 6mm
Espesor de la chaqueta S1= 12 mm
Aislante s2 Espesor del aislante S

S1=12 condensado

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1. Volumen (V) de la parte esférica de la
marmita
2
V  . .R 3
3

2
V  . .0.473  0.21m3
3

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2.- peso de la salsa de tomate (G)
G  V . . Donde G, peso de la salsa de tomate
V: volumen
ρ: densidad de la salsa de tomate
ϒ: coeficiente de llenado de la parte esferica

kg
G  0.21m .1060 3 .1  223kg
3

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3. Superficie de calentamiento de la marmita
(A)
A  2. .R 2

A  2. .0.47   1,38m 2

2

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4. Calculo de la cantidad de calor requerida
por la salsa de tomate (Q1)

Q1  m.Ce.(T 2  T 1)
kcal
Q1  223kg.(0,87 ).( 96  20)º C  14700kcal
kg.º C

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5. usando la ecuación (1), podemos determinar el calor que se expande
en la evaporación desde la superficie de la marmita y usando la ecuación
(2)la cantidad agua evaporada durante el calentamiento
Q: cantidad de calor requerida
• Ecuación 1 Q  W .r W: la cantidad de agua que se evapora
r: es el calor latente de evaporación
kcal/kg a la temperatura de trabajo
K: es un coeficiente que depende la velocidad del aire y de las

W  K . A. pl  pl' 
propiedades físicas del liquido kg/m2.h.mmHg
• Ecuación 2 A. Área de la superficie de evaporación m2

Τ : tiempo de evaporación (h)

K  0,0745v.aire 
0,8
v : velocidad .del.aire.m / s
 aire : kg / m3 (1,2kg / m3 )
pl Es la presión de vapor saturado del liquido en mmHg a
una temperatura del medio
p l' Es la presión de vapor saturado del liquido, en mmHg a
una temperatura dada del aire al ambiente
Es la humedad relativa del aire en 0,65 a 0,75


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Continua 5. calculo de la cantidad de agua
que se evapora de la superficie (W)y calor Q2
W  K . A. pl  pl' 

K  0,0745v.aire  K  0,0745.0,29 x1,2 

0,8
 0,36
0 ,8

A   .R 2  3.14160.47   0,69m 2
2

pl : presion .de.vapor.saturado.a : T  58C : 136,08mmHg

pl´ : presion .de.vapor.saturado.a : T  20C : 17,533mmhg
  HR : 0,7

W  0.36.0,69.136,08  0,717,533  3,07

Q2  W .r  3,07 x564,5  1733.

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 6 usando la ecuación 3 calculamos la cantidad
de calor (Q3)que requiere la marmita
Peso del cuerpo de la marmita (Wc)

Wc  s. 2R 
S: 6 mm
2 ϒ: densidad del metal: 8900 kg/m3
R: radio de la marmita 470 mm
Wc  0,00689002 x3.1416 x0,472   75kg

Q 3  Wc.ce (T f  Ti )
Wc: peso de la marmita : 75 kg
Ce: calor especifico del metal :0,094
Tf y Ti temperaturas inicial y final : 133 y 2 ºC

Q3  75x0.094 x133  20  800kcal

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7. Cantidad de calor que requiere la chaqueta
(Q4)

Q 4  Wc.ce (T f  Ti )

Q 4  156 x 0.115(130  20)  2018kcal

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8.- Calculo del calor que pierde al ambiente
(Q5)
• Ecuación
Q5  A. . Tw  Tair 
  8,4  0.06Tw  Ta 

A  2. .R12  2.(3.1416).0,52  1,57m2

Q5  1.57.(9,6). 40  20  301.

  8,4  0.0640  T 2   9,6

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 9.- Longitud de tiempo de calentamiento
Q total A.K .T . A: área de la marmita :1,38 m2
K: coeficiente de transferencia de calor vapor/salsa :650 kcal/m2.h.ºC

Q1  Q 2  Q 3  A.K .t.
Calculo de diferencia logarítmica de temperaturas
Tmax  Tmin Temperatura de vapor T = 133 ºC
T 
Tmax Temperatura de calentamiento Tf: 96ºC
2,3 log Temperatura inicial de calentamiento Ti: 20 ºC
Tmin
14700  1733  800  1.38x650x54 Tmax  133  20  103º C

  0.32h  19 min Tmin  133  96  37º C

103  37
T   54º C
103
2.3 log
37
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10. La producción por hora de la marmita
será Ghora

G 223 kg
Ghora    390
   1 0.32  0.25 h

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11 calculo del vapor requerido para un ciclo
de  : 1h
18178
D  35kg
650.3  133
18178 es el consumo de calor en un
ciclo. Kcal

El consumo de vapor por hora será:

D 35
Dvapor    109kg / h
0,32 0.32

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12 cálculos para determinar el espesor de un aislante para la marmita. (ecuaciones)

1
U
1 S1 Sn 1
  
1 1 n 2
• Ecuación para calcular U el coeficiente global de trasmisión de calor
• α1 Coeficiente de transmisión de calor medio calefactor (vapor) a la pared de la marmita
• S1: Espesor de la pared de la marmita (m)
• λ1: El coeficiente de transmisión de calor por conducción de la pared
• Sn: espesor de pared del aislante (m)
• λ2: Coeficiente de transmisión de calor por conducción del aislante
• α2: coeficiente de transmisión de calor de la pared al medio

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Ecuación para determinar el coeficiente de
transmisión de calor vapor/ aire

TW  Tair 
U
2
T vapor  Taire 

Tw: Temperatura de pared

Taire: temperatura del aire
U: coeficiente global de transmisión de calor
α2: coeficiente de transmisión de calor al medio
Tvapor: temperatura de vapor

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Calculo de U

TW  Tair 
U
2
T
vapor  Taire 
TW: 40 ºC temperatura de pared de la marmita
Tair: 20ºC: temperatura del aire del ambiente
2  8,4  0.06Tw  Taire   8,4  0.06(40  20)  9,6
Tvapor: 133ºC

40  20 
U
133.  20
9,6

kcal
U  1,8
m 2 .h º C

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Calculo del espesor del aislante

1
U U=1,8
1 S1 Sn 1
  
1 1 n 2 1 : 5000
S1: 12mm: 0.012m

1
1 : 40
1,8 
1 0,012 Sn 1
   Sn: espesor del aislante
5000 40 0,1 9,6
n : 0,1
2  8,4  0.0640  20  9,6
Sn : 0,050m : 50mm

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 Problema 1
• Calcular el espesor del aislante para un autoclave
1
U
1 S1 Sn 1
TW  Tair 
U
2
Tvapor  Taire 
  
1 1 n 2
U= TW: 40 ºC temperatura de pared de la marmita
Tair: 20ºC: temperatura del aire del ambiente
1 : 5000
S1: 0,005
2  8,4  0.06Tw  Taire 
1 : 50 Tvapor: 115ºC

Sn: espesor del aislante

n : 0,1
2 
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