Il mare

Integrantes: Mavellyn Galdamez, Jaime

Neira, Flor Aparicio, Alejandra Castillo.
Asignatura: Costos y ventas de la
producción gastronómica
Tipo de Empresa

• Restaurante de Pescados y Mariscos

• Frente a la costa
• Local mediano (solo con reservas)
• Fusión Chileno / Italiano
Segmento del cliente

• Geográficas: Chile, V Región, Viña del mar.

• Demográficas: Hombres y mujeres de 30 años hacia adelante, Alto
poder adquisitivo. Personas profesionales de clase alta.
• Psicográficas: Personas de conocimientos de alta Gastronomía,
personas de visita en la ciudad y personas que disfruten entre
amigos o juntas de negocio.
• Conductuales: Buen servicio, Materias Primas de alta calidad,
pescados y mariscos frescos, personas que busquen exclusividad.
Clasificación de platos

• Plato Estrella: Pulpo al olivo

• Plato caballo: Pastel de jaiba

• Plato perro: Paila marina

• Plato incognito: Ostras al champan

 Colores de la carta

• Negro (color base de la carta): sofisticación y elegancia

concorde al segmento de mercado y características del
restaurant.
• Amarillo/dorado: Lujo, Belleza y estimulación apropiado
para el tipo de letra escogido.
• Blanco: Color minimalista que acompaña y potencia los
colores principales (negro y dorado).
 Tipografía de la carta

• Tipografía logo (Raleway): Representa modernidad y

sofisticación, que en conjunto con el color dorado, logra
reproducir el enfoque del restaurante.

• Tipografía menú (Serif): Tradicional, elegante, serio,

respetable y formal.
Conclusión