UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS

CENTRALES “ROMULO GALLEGOS “

EXTENSION EL TIGRE

INTEGRANTES
OCHOA JOHANNY
PEREZ MIRIAN
RIVAS ADRIANA
SOLANO GLORIA
LICENCIADA: YNES GOMEZ

EL TIGRE AGOSTO DEL 2019

 ¿QUE SON LAS VITAMINAS?

 Las vitaminas son compuestos orgánicos

esenciales para reacciones metabólicas
especificas que no pueden sintetizar las
células de los tejidos del hombre a partir de
metabolitos simples.
 Algunas actúan como coenzimas o partes de
enzimas y se encargan de promover
reacciones químicas esenciales
HISTORIA
 El termino vitamina fue ideado en
1912 por el Bioquímico Casimir Funk
para denominar los factores
accesorios de los alimentos necesarios
para la vida. La teoría de que eran
aminas y como resultaban vitales
para la vida acuño el termino ”Vit-
amina” ,
 MITO DE LAS VITAMINAS
 Existen varios mitos en torno al consumo de
vitaminas. Lo cierto es que son nutrientes que
contribuyen al adecuado funcionamiento del
organismo.

Mito: Las vitaminas proveen energía.

Realidad: Las vitaminas no contienen calorías

Mito: Entre mas vitaminas ingieras, en mejor aptitud

física te encontraras.
Realidad: El exceso de vitaminas puede afectar la salud

Mito: Los alimentos en los supermercados no proveen

todas las vitaminas que el cuerpo requiere.
Realidad: Consumir variedad de alimentos asegura tener
todas las vit. Que el organismo humano requiera
CLASIFICACION

 Las vitaminas se clasifican en dos grupos por su

solubilidad que determina algún grado su estabilidad,
su presencia en alimentos, distribución en líquidos
corporales y capacidad de almacenamiento en los
tejidos.

HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 B1, B2, B6, B12, C, Niacina, Biotina,
Ácido fólico, Ácido pantotenico.
 VIT. B1 (TIAMINA)

 Esta vitamina participa en el metabolismo

de los hidratos de carbono para la
generación de energía, cumple un rol
indispensable en el funcionamiento del
sistema nervioso.
FUNCION

 Coenzima vital para la respiración tisular.

 Necesaria para la decarboxilacion
oxidativa del piruvato acetil CoA, para la
producción de energía en el ciclo de
Krebs.
 Interviene en el metabolismo de hidratos
de carbono, proteínas y grasa.
 VIT. B2 (RIBOFLAVINA)

 Esta vitamina hidrosoluble también

conocida como riboflavina, interviene en
los procesos enzimáticos relacionados
con la respiración celular en oxidaciones
tisulares y en la síntesis de ácidos grasos
 FUNCION

Formación de anticuerpos y glóbulos

rojos.
Interviene en la producción de energía y
en el mantenimiento de tejido epitelial y
de las mucosas.
Necesaria para el normal funcionamiento
del ojo.
 VITAMINA B3 (NIACINA)

 La vitamina B3 participa en el
metabolismo de hidratos de
carbono, proteínas y grasas,
en la circulación sanguínea
y en la cadena respiratoria.
Interviene en el crecimiento,
funcionamiento del sistema
nervioso y el buen estado de
la piel.
FUNCIONES

 Reduce los niveles de colesterol.

 Interviene en el metabolismo de
hidratos, grasa y proteínas.
 Reducción de hormonas sexuales.
 Síntesis de glucógeno.
 VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

 Esta vitamina hidrosoluble

es también conocida
como piridoxina, y
desarrolla una función
vital en el organismo que
es la síntesis de proteínas,
grasas y en la formación
de glóbulos rojos, células
sanguíneas y hormonas
FUNCIONES

 Formación de anticuerpos y hemoglobina.

 Interviene en la síntesis de ADN yARN.
 Interviene en el metabolismo de grasas y proteinas.
 Necesaria para el balance de electrolito.
 Mantenimiento del funcionamiento de las células
nerviosas.
 Necesaria para la conversión de triptofano en
niacina.
 FOLATO (AC. FOLICO)

 Anteriormente conocido
como vitamina B9, este
compuesto es importante
para la correcta formación
de las células sanguíneas,
es componente de algunas
enzimas necesarias para la
formación de glóbulos rojos
y su presencia mantiene
sana la piel y previene la
anemia.
FUNCIONES

 Formación y maduración de glóbulos rojos y

blancos.
 Formación de ADN y ARN.
VIT. B12 (COBALAMINA)

 Esta es esencial para la síntesis de la

hemoglobina y la elaboración de
células, como así también para el
buen estado del sistema nervioso.
HIGADO
RIÑON LACTEOS
FUNCIONES

 Maduración de los glóbulos rojos.

 Interviene en el metabolismo celular.
 Favorece en la absorción de hierro.
 Crecimiento histico.
 Mantenimiento de las células nerviosas.
 Formación de hemoglobina
 VIT C. (AC. ASCORBICO)

 Se absorbe con facilidad en intestino delgado y

pasa a la sangre por mecanismo activo y
también por difusión.
 El ácido ascórbico pasa con facilidad los tejidos
de suprarrenales, riñones, hígado y bazo.

Naranja, toronja, limón, mandarina,

mango, melón, frambuesa, kiwi, grosellas,
tomate, pimiento verde, verduras verdes
(brócoli, repollo, repollo de Bruselas).
FUNCIONES

 Formación de colágeno.
 Formación de huesos y dientes.
 Formación de glóbulos rojos.
 Favorece la absorción de hierro.
 Síntesis de corticoides.
 Antioxidante.
 AC. PANTOTENICO

 Anteriormente como vitamina B5,

el ácido pantoténico, es necesario
para la asimilación de
carbohidratos, proteínas y grasas
indispensables para la vida
celular.
FUNCIONES

 Formación de anticuerpos.
 Interviene en el metabolismo de hidratos,
grasas y proteínas.
 Produce cortisona.
 Estimula el crecimiento.
 Síntesis de colesterol
BIOTINA
 Este compuesto juega un importante
papel en el metabolismo de hidratos de
carbono, proteínas y grasas. Cataliza la
fijación de dióxido de carbono (en la
síntesis de ácidos grasos).
FUNCIONES

 Crecimiento celular.
 Interviene en la síntesis de ácidos grasos.
 Interviene en el metabolismo de hidratos,
grasas y proteínas.
 Interviene en la producción de energía.
 DEFICIF DE VITAMINAS

 Vitamina B1 o carencia de Tiamina en el

ser humano provoca una enfermedad
llamada beriberi.

 Vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede

ocasionar trastornos en el hígado, anemia,
resequedad, conjuntivitis, dermatitis de la piel y
mucosas, además de úlceras en la boca
 DEFICIF DE VITAMINAS

 La pelagra es la enfermedad
producida por la carencia de
vitamina B3 o carencia de Niacina.

 La carencia de vitamina C ocasiona

el escorbuto de ahí su nombre Ácido
ascórbico
 DEFICIF DE VITAMINAS

 Vitamina B5 o carencia de Ácido Pantoténico es muy

rara y no ha sido estudiada en profundidad. El déficit
de vitamina B5 puede producir fatiga, náuseas,
alergias y dolor abdominal
 DEFICIF DE VITAMINAS

 Vitamina B6 o carencia de
Piridoxina produce
inflamaciones en la piel como
resequedad, pelagra, eccemas,
además de diarrea, anemia y
hasta demencia
 Vitamina B8 o carencia de Biotina
provocan el deterioro de las
funciones metabólicas descritas,
eczema, dermatitis seca y
descamativa, palidez, náuseas,
vómitos, gran fatiga, anorexia y
depresión.
 DEFICIF DE VITAMINAS

 Vitamina B9 o carencia de Ácido Fólico

provoca cansancio, insomnio e
inapetencia y puede producir
malformaciones en el feto a mujeres
embarazadas.

 Vitamina B12 o carencia de

Cianocobalamina tiene como
consecuencia anemia
perniciosa o debilidad en la
mielina, membrana protectora
de los nervios de la médula
espinal y del cerebro
 EXCESO DE VITAMINAS

 Hipervitaminosis
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser
tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas
y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas.
La toxicidad puede variar según la forma de aplicar
las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra
en cantidades suficientemente altas como para cubrir
las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se
podría hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque
seria muy tóxica
VIT. A (RETINOL)

 Pertenece al grupo de las vitaminas

liposolubles (soluble en grasa) es esencial
para el organismo.
 VITAMINA D

 Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en

el intestino, y por tanto en el depósito de los
mismos en huesos y dientes.
 VITAMINA E

 Es esencial para el organismo es un antioxidante

que ayuda a proteger los ácidos grasos
 VITAMINA K
 Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las
liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de
coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar
hemorragias.
 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

 Vitamina A : Ayuda al crecimiento y la visión.

 Vitamina D: Absorbe y fija el calcio en el organismo

facilitando el buen desarrollo corporal.

 Vitamina E: Facilita la circulación sanguínea y estabiliza

las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el
parto.

 Vitamina K : Actúa en la coagulación

 CARENCIAS
 VITAMINA A: Puede producir problemas de acné y de la visión
mas concretamente de la visión nocturna.

 Vitamina D:Puede causar Osteomalacia, una enfermedad

similar al raquitismo y Osteoporosis, enfermedad caracterizada
por fragilidad ósea.

 Vitamina E:Diarrea, Dolor abdominal, Fatiga, Disminución de la

resistencia frente a infecciones bacterianas, Sangrado (debido
que la vitamina E tiene efecto anticoagulante),
Hipertensión arterial, Disminución de la vitamina C en la sangre.

 Vitamina K: La falta de vitamina k puede conllevar un riesgo

de hemorragia masiva y descontrolada, calcificación del
cartílago y severa malformación del desarrollo óseo.
 TOXICIDAD
 Vitamina A: Anorexia, pérdida de peso, vómitos y nausea, visión
borrosa, irritabilidad, hepatomegalia, alopecia, jaquecas, insomnio,
debilidad, poca fuerza muscular amenorrea (cese del periodo
menstrual), hidrocefalia e hipertensión craneana en niños.
 Vitamina D: Hipercalcemia: Es el aumento de los niveles de calcio
en sangre lo cual trae como consecuencia diversos síntomas como
náusea, vómitos, alteraciones mentales, confusión, pérdida de
apetito, pérdida de peso, constipación, debilidad, depresión, dolores
articulares y musculares, dolores de cabeza, poliuria (emisión de
grandes cantidades de orina), mucha sed y cálculos renales.
 Calcinosis: es la formación de depósito de calcio y fosfato en
tejidos blandos (piel, riñones).
 Vitamina E: No son habituales los excesos ni defectos de esta
vitamina en el organismo
 ¿ QUE SON LOS MINERALES?

 Los minerales son elementos químicos simples

cuya presencia e intervención es imprescindible
para la actividad de las células. Su contribución a
la conservación de la salud es esencial.
HISTORIA

 Justus Von Liebig, químico Aleman,

quien se ocuparía de la importancia
de las “sales minerales” en 1869 . Su
investigación se centró en los
componentes del hueso y en otros
elementos como el hierro, que forma
parte de las células de la sangre.
 MINERALES

 Sodio: Interviene en la generación

de impulsos nerviosos y de la
contracción muscular, a la par que
controla la acumulación de agua en
los tejidos (hinchazón abdominal y
retención de líquidos), y el ritmo
cardíaco.

 Calcio: Interviene tanto en la

formación como en la conservación de
los huesos, así como en la
coagulación sanguínea, la transmisión
de impulsos nerviosos y la contracción
muscular
 MINERALES

 Potasio: Ayuda en el correcto

funcionamiento del corazón y los
riñones, contribuyendo a su vez a
realizar una buena digestión. Ayuda
también en la transmisión de los
impulsos nerviosos, y controla el
agua a nivel corporal.

 Hierro: Es parte de numerosas

enzimas del metabolismo, y forma
parte de la hemoglobina. Su déficit
produce anemia
 MINERALES

 Zinc: Es necesario para la síntesis

del ADN y para la regeneración de
los tejidos. Está relacionado con la
producción de energía, fortalece el
sistema inmunológico y es un
componente esencial de más de
100 enzimas que participan en el
aprovechamiento de las grasas, los
hidratos de carbono y las proteínas

 Flúor: Ayuda a prevenir la caries y

es fundamental para un esmalte
fuerte, a la vez que fortalece
igualmente los huesos
 MINERALES

 Selenio: Conserva la elasticidad de los

tejidos, a la par que reduce el riesgo
de cáncer y el envejecimiento celular.

 Yodo: Forma parte de las hormonas

tiroideas, las cuales controlan el
desarrollo y el crecimiento, además de
la producción de energía dentro de las
células
 MINERALES

 Cobre: Interviene en una

cantidad muy diversa de
reacciones enzimáticas del
metabolismo.
 CONCLUSION

 Las vitaminas son parte esencial de nuestro

desarrollo, participan en el metabolismo de muchas
sustancias ayudando a liberar energía necesaria para
las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

 Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de

vitaminas, minerales y demás elementos necesarios
para un buen desarrollo.

 La carencia de vitaminas puede conducirnos a

contraer graves enfermedades que evitaríamos con
una balanceada alimentación, cuidándonos de no
consumir unas en exceso y otras en poca o nula
cantidad